新加坡爷叔开了25年的小馆子，
是在沪新加坡人的“专属餐厅”！
25年来5次搬迁，
不做广告、没有门头，
却让许多食客紧紧跟随，
连新加坡总理都爱！
上海第一家正宗新加坡风味餐厅辗转25年，熟客不离不弃
| 没有牌匾 |
穿过虹井路冗长的红绿灯和车流，拐进黄桦路，一下子进入了一片幽静的居民区。老板Frankie爷叔的“兰奇餐厅”就藏在这片静谧之中。
若不是导航里提示“您已到达目的地”，差点就走过了。甚至连牌匾都没有，有种“不管你来不来，我就开在这里，不悲不喜”的佛系感。
| 菜单在窗户上 |
暗藏的小心机就在窗户上“上海第一家正宗新加坡风味餐厅”，十四个掷地有声的字，足以证明自己的江湖地位了！
推开门走进去，一种古朴的年代感袭来！Frankie爷叔在和两桌新加坡客人聊天，有像去新加坡人家里做客的感觉。没错，这就是新加坡人的“家庭厨房”！
| 辗转25年熟客不离不弃，总理都爱 |
最早的“兰奇餐厅”在静安区，后来辗转铜仁路、常德路、古羊路等5个地方，最终来到了如今的地址，算起来共有25年的历史了！
网络图片
在沪的新加坡人，隔三差五便要来看看老朋友Frankie，吃吃他这里的菜，包括新加坡领事馆的工作人员。就连之前新加坡总理李显龙来上海访问，品尝后也被这里的料理所折服。
| 有故事的爷叔Frankie |
爷叔平时常常坐在吧台前的这个位置
几十年前，爷叔从新加坡来到上海工作。后来，依照自己对家乡菜的品读，开了这家“兰奇餐厅”。爷叔精神矍铄，颇有台湾知名演员金士杰的风采。
他忙时是餐厅的总指挥官，跑前跑后；闲时是赋闲在家的老人，像外公一样，喜欢在午后沏一杯茶，坐在竹椅上读读报纸，和新加坡老乡聊聊天，讲讲自己年轻时的故事，就像他现在讲述给我时的一样！
在沪新加坡人的“私藏餐厅”新加坡总理都爱
放眼如今沪上满地开花的新加坡料理店，爷叔的店算是与众不同的一个。这里的菜品在新加坡人眼里，与从前在家吃到的味道别无二致。
爷叔说：他这里的菜有个特点，一是多而齐全，家常新加坡料理这里应有尽有；而是溯本清源，从选料、烹饪、口感等都遵循最正宗的风味，即便有些菜在新加坡本土都有所改良，在这里却仍是老味道。
海南鸡饭（鸡腿肉）
海南鸡饭的鸡有“胸”和“腿”两种选择，魔菌是腿控
，就妥妥选择了鲜嫩的腿肉！
上海本土大多是三黄鸡，但这里选的是肉鸡来制作。佐料也都是姜片等最简单的食材，煮出的鸡保留了原汁原味。
他家姜末、辣椒酱都是店内自制的哦！在三款蘸酱的辅佐下，鸡肉变幻出鲜辣、辛辣、鲜咸三种不同的迷人风味。
还有一个亮点，就是这碗海南鸡饭。颜色比魔菌之前吃过的别家的鸡饭要淡，吃口也偏清淡，但是咀嚼愈久，泰国香米和鸡油就散发出愈多温婉的香气，且米的软硬度刚刚好，不硌牙不软烂，是很完美的一碗饭了！
黑胡椒虾
一道常见的新加坡料理。一端上桌，香味便直冲鼻腔，虾也是开过背的。
直接上手啦
第一只虾，先投喂相机吧
Frankie爷叔介绍了一种去掉虾头，拿住虾尾，直接放在口中嗦肉的办法，无奈笨笨的魔菌怎么都学不会，索性上手剥虾了。
这道菜的精髓在于，黄油完全激发出黑胡椒和洋葱的香，让整只虾的味觉层次都非常丰富。仅仅是嗦一嗦酥脆的虾壳，都很嗲！
柠檬香叶鸡
这道菜用到的咖喱是老板自己调出来的，味道很调皮。入口没有别的咖喱那么冲，但是随着咀嚼愈久，味道的层次感就出来了，玩的是后发制人。
喏，肚子饿不饿呢？这只鸡腿给你啦！
但只吃掉肉就可惜了，要用咖喱汁拌饭，吃到一滴不剩，才最符合魔菌精（fei）打（pang）细（wan）算（sui）的习惯嘛！
萝卜糕炒蛋
萝卜糕炒蛋很值得一尝，以魔菌的人格担保！Frankie爷叔说这道菜是他小时候常常吃的。
一粒粒萝卜糕和鸡蛋，像儿时的回忆那样柔软。黑甜酱让每一口都以独特的鲜甜收尾，再加上油脂的香，相信会让很多上海宁欲罢不能。
叻沙（Laksa）
无论是不是新加坡料理控，Laksa都是必尝的菜。椰浆、虾米、辣椒等食材熬煮的汤头，既温柔又火辣，鲜味深入灵魂。
这里的Laksa用的是很传统的粗米粉，“吱溜溜”一吸，就滑入口腔，拥有劲道弹牙的口感。
一口粉，一口汤，再来一口鱼饼、油豆腐等配菜，简直爽快到酣畅淋漓！
