新加坡爺叔開了25年的小館子，
是在滬新加坡人的「專屬餐廳」！
25年來5次搬遷，
不做廣告、沒有門頭，
卻讓許多食客緊緊跟隨，
連新加坡總理都愛！
上海第一家正宗新加坡風味餐廳輾轉25年，熟客不離不棄
| 沒有牌匾 |
穿過虹井路冗長的紅綠燈和車流，拐進黃樺路，一下子進入了一片幽靜的居民區。老闆Frankie爺叔的「蘭奇餐廳」就藏在這片靜謐之中。
若不是導航里提示「您已到達目的地」，差點就走過了。甚至連牌匾都沒有，有種「不管你來不來，我就開在這裡，不悲不喜」的佛系感。
| 菜單在窗戶上 |
暗藏的小心機就在窗戶上「上海第一家正宗新加坡風味餐廳」，十四個擲地有聲的字，足以證明自己的江湖地位了！
推開門走進去，一種古樸的年代感襲來！Frankie爺叔在和兩桌新加坡客人聊天，有像去新加坡人家裡做客的感覺。沒錯，這就是新加坡人的「家庭廚房」！
| 輾轉25年熟客不離不棄，總理都愛 |
最早的「蘭奇餐廳」在靜安區，後來輾轉銅仁路、常德路、古羊路等5個地方，最終來到了如今的地址，算起來共有25年的歷史了！
網絡圖片
在滬的新加坡人，隔三差五便要來看看老朋友Frankie，吃吃他這裡的菜，包括新加坡領事館的工作人員。就連之前新加坡總理李顯龍來上海訪問，品嘗後也被這裡的料理所折服。
| 有故事的爺叔Frankie |
爺叔平時常常坐在吧檯前的這個位置
幾十年前，爺叔從新加坡來到上海工作。後來，依照自己對家鄉菜的品讀，開了這家「蘭奇餐廳」。爺叔精神矍鑠，頗有台灣知名演員金士傑的風采。
他忙時是餐廳的總指揮官，跑前跑後；閒時是賦閒在家的老人，像外公一樣，喜歡在午後沏一杯茶，坐在竹椅上讀讀報紙，和新加坡老鄉聊聊天，講講自己年輕時的故事，就像他現在講述給我時的一樣！
在滬新加坡人的「私藏餐廳」新加坡總理都愛
放眼如今滬上滿地開花的新加坡料理店，爺叔的店算是與眾不同的一個。這裡的菜品在新加坡人眼裡，與從前在家吃到的味道別無二致。
爺叔說：他這裡的菜有個特點，一是多而齊全，家常新加坡料理這裡應有盡有；而是溯本清源，從選料、烹飪、口感等都遵循最正宗的風味，即便有些菜在新加坡本土都有所改良，在這裡卻仍是老味道。
海南雞飯（雞腿肉）
海南雞飯的雞有「胸」和「腿」兩種選擇，魔菌是腿控
，就妥妥選擇了鮮嫩的腿肉！
上海本土大多是三黃雞，但這裡選的是肉雞來製作。佐料也都是薑片等最簡單的食材，煮出的雞保留了原汁原味。
他家薑末、辣椒醬都是店內自製的哦！在三款蘸醬的輔佐下，雞肉變幻出鮮辣、辛辣、鮮咸三種不同的迷人風味。
還有一個亮點，就是這碗海南雞飯。顏色比魔菌之前吃過的別家的雞飯要淡，吃口也偏清淡，但是咀嚼愈久，泰國香米和雞油就散發出愈多溫婉的香氣，且米的軟硬度剛剛好，不硌牙不軟爛，是很完美的一碗飯了！
黑胡椒蝦
一道常見的新加坡料理。一端上桌，香味便直衝鼻腔，蝦也是開過背的。
直接上手啦
第一隻蝦，先投喂相機吧
Frankie爺叔介紹了一種去掉蝦頭，拿住蝦尾，直接放在口中嗦肉的辦法，無奈笨笨的魔菌怎麼都學不會，索性上手剝蝦了。
這道菜的精髓在於，黃油完全激發出黑胡椒和洋蔥的香，讓整隻蝦的味覺層次都非常豐富。僅僅是嗦一嗦酥脆的蝦殼，都很嗲！
檸檬香葉雞
這道菜用到的咖喱是老闆自己調出來的，味道很調皮。入口沒有別的咖喱那麼沖，但是隨著咀嚼愈久，味道的層次感就出來了，玩的是後發制人。
喏，肚子餓不餓呢？這隻雞腿給你啦！
但只吃掉肉就可惜了，要用咖喱汁拌飯，吃到一滴不剩，才最符合魔菌精（fei）打（pang）細（wan）算（sui）的習慣嘛！
蘿蔔糕炒蛋
蘿蔔糕炒蛋很值得一嘗，以魔菌的人格擔保！Frankie爺叔說這道菜是他小時候常常吃的。
一粒粒蘿蔔糕和雞蛋，像兒時的回憶那樣柔軟。黑甜醬讓每一口都以獨特的鮮甜收尾，再加上油脂的香，相信會讓很多上海寧欲罷不能。
叻沙（Laksa）
無論是不是新加坡料理控，Laksa都是必嘗的菜。椰漿、蝦米、辣椒等食材熬煮的湯頭，既溫柔又火辣，鮮味深入靈魂。
這裡的Laksa用的是很傳統的粗米粉，「吱溜溜」一吸，就滑入口腔，擁有勁道彈牙的口感。
一口粉，一口湯，再來一口魚餅、油豆腐等配菜，簡直爽快到酣暢淋漓！
