好的炒面干湿度恰恰好
也不会太油
面里材料和汤的叻沙差不多
有虾、蚶、豆卜、豆芽、鱼饼
餐厅：Old Chang Kee Cafe
地址：#01-01 19 Mackenzie Rd Singapore 228678
Singapore-style ramen $7-$9
新加坡式拉面
这家是Amoy Street Food Centre
里面排队最长的店铺之一
Singapore-style ramen
入选米其林优质美食
Bib Gourmand新加坡名单
自创“新加坡式拉面”
结合了不同国家的面食特色
如用港式云吞面条搭配
特制叉烧和日式温泉蛋
享受饱满弹牙的虾肉云吞
酥脆可口的炸土豆裹虾
还有独家特制的海鲜辣酱
和面条简直绝配
餐厅：A Noodle Story
地址：#01-39 Amoy Street Food Centre 7 Maxwell Rd Singapore 069111
Nasi padang from $4
马来菜饭
起源于印尼巴东的马来菜饭
菜肴均采用印尼独特的
干热烹饪方法，四溢香气
新加坡本地的 Nasi Padang 独树一帜
减少了菜肴中食盐的用量
增加更多蔬菜种类
从而更利于健康
Nasi Padang 通常的食用方式
有点类似于家人朋友相聚时
的迷你自助餐
每个人挑选自己喜爱的美食
放到自己盛有米饭的盘中
餐厅： Hjh Maimunah
地址：#01-02 20 Joo Chiat Rd Singapore 427357
Udon $9.80
乌冬面
一碗热乎乎的乌冬面
最能在下雨天抚慰你
位于亮阁（Liang Court）的Tamoya Udon
来新已有五个年头
由日本赞岐乌冬面电视冠军
黑川保（Chef Tamotsu Kurokawa）创办
乌冬面都是在店内新鲜制作
所用的面粉、酱油、柴鱼
等等都从日本进口
保持原汁原味
想吃最正宗的乌冬面
来这里就没错了
餐厅：Tamoya Udon
地点：#01-32 Liang Court 177 River Valley Rd Singapore 179030
Sungei Road Laksa $3
从槟城的罗望子风味叻沙
沙捞越类似咖喱的叻沙
新加坡的叻沙各种各样
最初常见的叻沙香辣浓汤
以椰奶和虾米入味
再浇上鲜蛤、虾和炸鱼饼等食材
米粉有些是细长的
有些是粗粉被切成短条
用勺子即可轻松享用
有些摊位吃叻沙时只会给勺子
根本不需要筷子
位于Sungei Road这家店
Laksa味道正宗
物美价廉
餐厅：Sungei Road Laksa
地址：#01-100 Jin Shui Kopitiam 27 Jln Berseh Singapore 200027
Yin yang chicken rice $8.90
阴阳鸡饭
当您看到一个小吃摊上
整齐排挂了一只只熟鸡时
就应该知道那便是新加坡的国菜之一
——海南鸡饭
其烹调方法可以追溯至海南
鸡肉用沸水煮或热烫至全熟
然后浸入冰水保持肉质滑嫩
本地成为“白鸡”
根据本地一种复杂的做
鸡肉还可抹上酱油烤制或焗制
带来别样的口感
成为“油鸡”
吃的时候，还要蘸上新加坡
独有的“灵魂三酱”同吃
（黑豉油、辣椒酱和姜蒜蓉）
才能尝出鸡肉的美味
又想吃白鸡
又想吃油鸡的时候怎么半？
那么来一份阴阳鸡饭就搞定了
餐厅：Roost
地点：#B1-17/18/19 The Centrepoint 176 Orchard Road Singapore 238843
‘Mini B’ burrito $7.90
迷你墨西哥卷
卷饼 （西班牙语：Burrito）
是一种墨西哥料理
它主要是将肉、豆、碎奶酪等食品
和各种酱放在墨西哥薄饼上
并把饼卷起来包紧
卷饼在包括墨西哥和美国在内
的美洲地区十分流行
并根据当地风俗演化成各种样式
同时也有许多专门销售此类食品的餐厅
