好的炒麵乾濕度恰恰好
也不會太油
面里材料和湯的叻沙差不多
有蝦、蚶、豆卜、豆芽、魚餅
餐廳：Old Chang Kee Cafe
地址：#01-01 19 Mackenzie Rd Singapore 228678
Singapore-style ramen $7-$9
新加坡式拉麵
這家是Amoy Street Food Centre
裡面排隊最長的店鋪之一
Singapore-style ramen
入選米其林優質美食
Bib Gourmand新加坡名單
自創「新加坡式拉麵」
結合了不同國家的麵食特色
如用港式雲吞麵條搭配
特製叉燒和日式溫泉蛋
享受飽滿彈牙的蝦肉雲吞
酥脆可口的炸土豆裹蝦
還有獨家特製的海鮮辣醬
和麵條簡直絕配
餐廳：A Noodle Story
地址：#01-39 Amoy Street Food Centre 7 Maxwell Rd Singapore 069111
Nasi padang from $4
馬來菜飯
起源於印尼巴東的馬來菜飯
菜肴均採用印尼獨特的
乾熱烹飪方法，四溢香氣
新加坡本地的 Nasi Padang 獨樹一幟
減少了菜肴中食鹽的用量
增加更多蔬菜種類
從而更利於健康
Nasi Padang 通常的食用方式
有點類似於家人朋友相聚時
的迷你自助餐
每個人挑選自己喜愛的美食
放到自己盛有米飯的盤中
餐廳： Hjh Maimunah
地址：#01-02 20 Joo Chiat Rd Singapore 427357
Udon $9.80
烏冬面
一碗熱乎乎的烏冬面
最能在下雨天撫慰你
位於亮閣（Liang Court）的Tamoya Udon
來新已有五個年頭
由日本贊岐烏冬面電視冠軍
黑川保（Chef Tamotsu Kurokawa）創辦
烏冬面都是在店內新鮮製作
所用的麵粉、醬油、柴魚
等等都從日本進口
保持原汁原味
想吃最正宗的烏冬面
來這裡就沒錯了
餐廳：Tamoya Udon
地點：#01-32 Liang Court 177 River Valley Rd Singapore 179030
Sungei Road Laksa $3
從檳城的羅望子風味叻沙
沙撈越類似咖喱的叻沙
新加坡的叻沙各種各樣
最初常見的叻沙香辣濃湯
以椰奶和蝦米入味
再澆上鮮蛤、蝦和炸魚餅等食材
米粉有些是細長的
有些是粗粉被切成短條
用勺子即可輕鬆享用
有些攤位吃叻沙時只會給勺子
根本不需要筷子
位於Sungei Road這家店
Laksa味道正宗
物美價廉
餐廳：Sungei Road Laksa
地址：#01-100 Jin Shui Kopitiam 27 Jln Berseh Singapore 200027
Yin yang chicken rice $8.90
陰陽雞飯
當您看到一個小吃攤上
整齊排掛了一隻只熟雞時
就應該知道那便是新加坡的國菜之一
——海南雞飯
其烹調方法可以追溯至海南
雞肉用沸水煮或熱燙至全熟
然後浸入冰水保持肉質滑嫩
本地成為「白雞」
根據本地一種複雜的做
雞肉還可抹上醬油烤制或焗制
帶來別樣的口感
成為「油雞」
吃的時候，還要蘸上新加坡
獨有的「靈魂三醬」同吃
（黑豉油、辣椒醬和姜蒜蓉）
才能嘗出雞肉的美味
又想吃白雞
又想吃油雞的時候怎麼半？
那麼來一份陰陽雞飯就搞定了
餐廳：Roost
地點：#B1-17/18/19 The Centrepoint 176 Orchard Road Singapore 238843
『Mini B』 burrito $7.90
迷你墨西哥卷
卷餅 （西班牙語：Burrito）
是一種墨西哥料理
它主要是將肉、豆、碎奶酪等食品
和各種醬放在墨西哥薄餅上
並把餅捲起來包緊
卷餅在包括墨西哥和美國在內
的美洲地區十分流行
並根據當地風俗演化成各種樣式
同時也有許多專門銷售此類食品的餐廳
