平价小吃天堂—新加坡,路边摊都是米其林

2023年05月24日   •   2千次阅读

新加坡地处印度洋与太平洋的十字路口,被称为“东方的直布罗陀”,来自世界各地的移民来此谋生,多种族、多语言和多宗教衍生出多元文化在小小的新加坡碰撞交融,发展成如今的世界城市。

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世界各地的饮食文化也在这片沃土生根发芽,除了中式、马来式、印度式和西式,也生长出独属于新加坡的风味,为它赢得“世界美食之都”的美誉。

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01 辣椒螃蟹 - 新加坡国菜

这道新加坡国菜的历史可以追溯到上世纪50年代,创始人徐炎珍女士用手推车售卖一种用独特酱汁香炒的螃蟹,酸甜微辣的味道让人食指大动。

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螃蟹新鲜肥美,蟹肉饱满嫩滑,酱汁早已充分渗入其中,一口下去浓郁的香味伴着螃蟹的鲜甜在嘴里爆开,吃完再用酱汁当浇头拌饭,神仙也不换。

02 咖椰吐司 - 国民早餐

咖椰吐司在新加坡人心目中的地位,大概可以用油条在中国的地位来类比,其中灵魂便是咖椰酱,这种由椰子、鸡蛋、糖和斑斓叶制成,味道香甜醇厚,还有淡淡香草香气。

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新加坡人美好的一天就从早餐开始,两片吐司烤得焦香酥脆,中间夹上冰凉的黄油与厚厚的咖椰酱,再蘸淋了酱油的温泉蛋,配咖啡或牛奶,就是这个南洋味!

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03 海南鸡饭 - 新加坡顶流

来自海南的白切鸡下南洋后吸收了粤菜精华,演变成现在的新加坡顶流美食。

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鸡肉烫至全熟,配上辣椒酱、酱油膏与浓香姜蓉,连肉带皮放入口中,鸡皮爽口弹牙,鸡肉滑嫩紧实,蘸酱提鲜解腻,再来一口鸡油、鸡汤与香兰叶蒸煮调味的米饭,没人能逃过这份碳水套餐。

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04 肉骨茶 - 硬核早餐

肉骨茶是潮州人与福建人在下南洋时期发明的,虽然都爱喝汤,但却分成泾渭分明的两派:潮州派汤色白,仅加入白胡椒、蒜瓣与五香粉等调料调味;福建派汤色黑,要加入十多种中药与酱油调味。

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当地人喜欢清早就吃一碗肉骨茶,煲了数小时的汤汁鲜美,猪骨软烂入味,再来一碗米饭,获取一整天的能量。

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05 加东叻沙 - 新加坡多元融合的写照

叻沙就是椰奶汤底的香辣汤面,融合了印度、马来西亚及中国的美食元素,又在东南亚各民族手中演化出众多风味,罗子望、马拉盏、咖喱……调料层出不穷,可以说是新加坡多元民族融合的典范,但当地人还是偏爱加东叻沙。

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加东叻沙的浓汤香辣鲜甜,椰奶的加入让汤底更显醇厚,上面浇满鲜蚶、虾和炸鱼饼等海鲜食材,被切成短短条状的粗粉垫在碗底,连筷子都不需要,一个汤匙就能大快朵颐。

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06 咖喱鱼头 - 南亚融合菜代表

印度移民带来的咖喱入乡随俗,与海鲜碰撞出的全新菜肴,咖喱中加入更加丰富的香料与椰奶来调和辛辣,现在已经成为新加坡的招牌美食。

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07 沙爹肉串 - 新加坡本地烧烤

“没什么是一顿小烧烤解决不了的”,这话在新加坡同样适用。

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沙爹肉串是当地人钟爱的小贩美食,肉串提前腌制入味,再用炭火烤炙,待到滋滋冒油肉香四溢,就能沾上花生酱、椰酱和幼虾特质的沙爹酱食用,一口封神。

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08 马来西亚美食 - 正宗南洋味

当马来西亚遇上新加坡,美食里的南洋味就被推到了巅峰,亚叁炖黄貂鱼、椰奶咖喱牛肉、油炸香蕉和嘟嘟糕,一口就到东南亚。

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