美食 ▏打卡舌尖上的新加坡,超全美食攻略拿走!不谢

2019-10-02     1,089

新加坡

必吃美食盘点

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新加坡是美食的天堂!

从久负盛名的小贩行家精心烹制的特色美食,到备受赞誉的本土大厨打造的创意美味,更有米其林星级餐厅的美味佳肴......

每一餐都让您有独特的体验、舌尖的享受

新加坡的多元种族和文化,为当地带来多姿多彩的美食佳肴,而每一种佳肴都有着独一无二的口味和香气。

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超全美食攻略

辣椒螃蟹

辣椒螃蟹

新加坡最伟大的烹饪发明

在所有蟹类料理中独占鳌头

辣椒螃蟹其实并不辣,番茄的酸甜为螃蟹提鲜,甜中带辣,蟹肉保留了海鲜的鲜甜爽嫩,蟹肉厚实又弹牙,是让你吃一次就难忘的味道。

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新加坡的蟹肉做法很特别。特调的酱汁是整道菜的灵魂。它由辣椒、番茄酱、蛋液一起调制成,再和螃蟹连肉带壳在一起爆炒。衬托出蟹肉的鲜甜原味,让人唇齿留香。

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夹一口,紧实的蟹肉混著酱汁,辣中带甜,酸中带鲜,好吃到舔手指。一般还会配一碟煎过的小馒头,蘸一蘸爆炒过的酱汁吃,完全索命~

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餐厅推荐

珍宝海鲜楼

地址:20 Upper Circular Road, #B1-48,The Riverwalk, Singapore 058416

珍宝有好几家分店,克拉码头的是老店,味道更正。东海岸那一家,螃蟹非常大只,肉质也特别新鲜。

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珍宝海鲜的招牌是黑胡椒螃蟹和辣椒螃蟹。黑胡椒螃蟹属于比较干的做法,微辣,蟹钳很大肉很饱满。辣椒螃蟹是那种甜辣酱湿煮而成。

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咖椰吐司

咖椰吐司

咖椰酱是吐司的灵魂,椰浆、香兰叶、鸡蛋、棕榈糖熬制

焦香酥脆的吐司,夹着浓郁香甜的咖椰酱,加上奶香顺滑的黄油,咬一口咸香四溢。

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吃咖椰吐司时,要配三剑客的另外两位成员:拉茶和半熟蛋。将鸡蛋打入碗中,加几滴酱油、撒上胡椒粉搅拌均匀,用吐司蘸着吃才能用酱油的咸鲜衬托出吐司的香甜。

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美味的鸡蛋与诱人的香酥甜咖椰吐司相得益彰,一层是入口即化的橄榄绿咖椰酱,一层是厚厚的黄油。

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明明是毫不起眼的食材,却让新加坡的老百姓吃了几辈子仍乐此不疲。

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餐厅推荐

亚坤咖椰烤吐司(牛水车店)

地址:18 China Street, #01-01, Singapore 049560

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亚坤总店开于1944年,可以说是咖椰吐司的鼻祖之一。至今还沿用着炭火烤面包的传统制作手法,如果想尝试一次最地道的坡式早餐,不妨来这家打个卡。

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入乡随俗,不妨试试本地人的传统吃法,将咖椰吐司蘸上温泉蛋,细加品尝,然后啜上一口香浓咖啡,看新加坡的中央商业区在晨曦中迎来繁忙的一天。

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海南鸡饭

鸡饭

新加坡国菜,南洋风味。

香气扑鼻,令人食指大动。

海南鸡的得名,是源于早年海南的移民者们,把白饭配鸡肉的做法,结合新加坡的饮食特色,演变出了南洋风味的新加坡海南鸡饭。

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真正做得好的鸡肉,肉质鲜、嫩、滑,但内里又是不带血的。鸡皮则是紧绷有韧劲的,咬起来有弹性。写到这儿我忍不住咽了一大口口水。

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很多人觉得鸡肉是海南鸡饭的重点,但其实海南鸡饭的饭才是区分90分和满分鸡饭的标准。

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地道的鸡油饭,是把炒香的生米,用佐料、鸡汤和鸡油蒸煮出的。米饭光滑香润,粒粒分明,不配菜都可以干下两碗。

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新嫩多汁的鸡肉,加上香而不腻的鸡油饭,再配上专用的蘸料:黑酱油,姜蒜蓉、辣椒。啧,好吃到想舔筷子。

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餐厅推荐

天天海南鸡饭(麦士威尔美食中心)

地址:#01-10 Maxwell Food Centre,Singapore 069120, ,Singapore

很多人应该都知道天天海南鸡饭,人气超旺,每次去不排队排个半小时是吃不上的。

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不过口味完全对得起等待,白鸡和烧鸡都做得非常好吃,点名表扬它家的自制辣椒酱。

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叻(le)沙

叻沙

混合细滑椰浆与辛辣香料

金黄绵柔的汤汁

叻沙跟印度咖喱有些相似,比咖喱更有椰子香气,也更甜些。这是最地道的老南洋风味,一定要来品尝。

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叻沙以辛辣汤头为基底,以椰奶和虾米入味,再浇上鲜蛤、虾和炸鱼饼等食材。完美的融合东南亚菜的热情似火,和中餐的谦卑低调。

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配料和汤底成正比一样猛。新鲜的蛤、虾,弹嫩的鱼饼、增加汁水感的豆芽、口感很像台湾花枝丸的豆腐条、全熟切半的鸡蛋、剪开的粗米粉,顶头撒上增添香气的碎咖喱叶,一碗下肚快成仙了~

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餐厅推荐

328 加东叻沙

地址:51 E Coast Rd, Singapore 428770

328加东叻沙,是新加坡最有名的叻沙餐馆之一。进门满墙都是店主和明星的合照,梁朝伟、林俊杰都是这家店的铁粉了。

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汤头浓郁的叻沙会让味蕾特别满足,层次丰富的味道,混合的食材,一碗满足身体所需。

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椰浆饭

椰浆饭

辛香可口的辣椒酱配上香浓米饭

摇身变为色香味俱全的招牌美食

椰浆饭拥有完美的混合风味,经过奶香椰子浸泡的米饭不仅香,还非常软糯,米粒不黏颗颗分明又能做到嚼动的同时有年糕般回弹的感觉,太妙了~

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炸鸡是必点的配菜,外皮酥脆,内里嫩滑,一口米饭一口炸鸡,吃好喝好,长生不老

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其它小食闭眼点就行,蔬菜都炒的带点生,尤其喜欢秋葵和豇豆,Q脆Q脆的超下饭。

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餐厅推荐

榜鹅椰浆饭中心

地址:238 Tanjong Katong Road,Katong

这家店是快餐店模式,点餐时就一张油皮纸放在餐盘上,米饭和菜盛在纸上,看起来很本地日常,但味道做的非常非常有名。

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要注意的是它只在下午五点半到凌晨两点半之间营业,只能当晚饭或是夜宵。

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肉骨茶

肉骨茶

跟“中药炖排骨”大似相同,

但多了几分胡椒的辛辣畅快。

所谓肉骨茶,就是用排骨、药材和香料加水文火煨制而成的,胡椒味比较重,对保温杯里泡枸杞的姐妹们来说,满足口腹之欲的同时还能养生,一举多得。

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熬煮入味的汤底,是原汁原味的香醇,初入口可能会有点药味,但马上又有一种回甘蔓延到舌尖。热气腾腾地下肚,再蘸点小米辣黑酱油,咬一口肉质细嫩松软的排骨,立刻驱散热带海洋气候的湿气,让你通透畅快又不腻味。

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而且,答应我,点肉骨茶一定要配油条!它俩简直比炸鸡和啤酒还要般配。把油条浸泡在汤里吸满汁水后落肚,这一顿完美了~

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餐厅推荐

松发肉骨茶

地址:#01-01,11 New Bridge Road Singapore 059383 周一歇业

最经典是配着油条吃。先喝一口汤,之后把油条浸入,再喝一口混合油条香味的汤汁,然后夹块排骨,蘸着酱油辣椒调料送进口中,最后喝一口茶,滋味妙不可言。

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新加坡是一个多元化的城市,饮食文化自然也是多元化的。除了以上的本土餐饮,其实在新加坡的大街小巷也能吃到许多特色鲜明的狮城小吃

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超全美食攻略

印度煎饼

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外酥内软的印度煎饼

每次品尝都十分过瘾

南印度圆面饼

由加了酥油(印度澄清黄油)面团

飞抛拉伸制成,通常搭配鱼或羊肉咖喱享用

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若有机会光顾多几家煎饼摊位

您还将发现各家煎饼质感不尽相同

有的黏软,有的酥脆

不过大多数煎饼都给人软中带脆的口感

炒萝卜糕

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与名称不符的是

炒萝卜糕不带一丝胡萝卜的橙色

而是分为黑色(加甜味黑酱油炒制)

或白色(原汁原味)两种

口感细腻滑嫩,美味可口

几乎可以在每个小贩中心找到

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福建

炒虾面

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这道菜以猪骨和虾头

熬制的浓香高汤浸面

新鲜上选的食材

和汁浓味醇的煎炒滋味

吸引了络绎不绝的八方食客

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令人垂涎的面条料理

由黄色面条和粗米粉组成

加以多汁的大虾、鱿鱼、五花肉条

鸡蛋和香脆猪油渣(可选)

享用时,佐以参峇辣椒酱

和一点酸柑汁,清新提味

罗惹

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罗惹在马来口语中意为“不拘一格的混合”

而且实至名归

其食材反映出新加坡文化的多样性

将风味浓烈的不同食物和谐美味地融合在一起

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它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地色拉

拌入浓郁酱料,缀以碎花生

和芬芳的姜花末提味

酸甜可口,令人欲罢不能

本地小吃大排档

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舌尖邂逅

对于吃这回事,新加坡人非常热衷

而熟食中心已成了新加坡人

生活中不可或缺的支柱

要了解新加坡的饮食文化

就不得不体验熟食中心(food centre)

几十摊道地的本地美食、小吃都聚集于此

是城市草根文化的缩影

聚集著最浓烈的生活气息~

马来西亚美食街位于圣淘沙岛海洋馆和环球影城之间,里面有各色各样的东南亚风味美食,海南鸡饭、椰浆饭、叻沙、肉骨茶等,可以自行选择想吃的窗口排队购餐。

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忠忠熟食中心在本地人心中就有无法取代的位置。麻雀虽小,却五脏俱全,每晚熙攘非凡,坐无虚席。很多饕客都在这里吃了二三十年。

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Chomp Chomp Food Centre 忠忠熟食中心

20 Kensington Park Rd, Singapore 557269

14:00 - 00:30

周一歇业

麦士威熟食中心是新加坡最聚人气的美食场所之一。100个零散的摊位聚在一起,著名美食摊有 “天天鸡饭”以及 牧羊人派和魔鬼咖喱等欧亚美食。

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Maxwell Food Centre 麦士威路熟食中心

1 Kadayanallur Street, Singapore 069184.

8:00 - 2:00

老巴刹已经有近两百年历史了!地处中央商业区,这里不仅有本地热门小吃,还能找到北印度、韩国、菲律宾、日本、越南等各国街头美食,是海内外食客爱去的熟食中心。

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老巴刹 Lau Pa Sat

18 Raffles Quay, Singapore 048582.

部分摊位每天24小时营业

要说新加坡的美食真是三天三夜也说不完,除了以上这些本地人都爱的美食,还有一些高端精致的米其林餐厅同样值得一去

Odette

国家美术馆内的高颜值餐厅

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这家餐厅在《Wallpaper》杂志上获得了2017最佳设计餐厅,主厨是Julien Royer连续二年获得米其林两星的新一代明星主厨 ,呼声非常高,未来拿到三星是可以预料中的事。

餐厅隐匿于新加坡国家美术馆内,充满亚洲风味的现代法国料理,每一道菜均展现了完美精致的风格及独特细腻的滋味。

Waku Ghin

亚洲最佳50餐厅之一

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etsuya是Waku Ghin的主厨,他曾获得过亚洲著名的食客俱乐部2015年的终身成就奖。这家餐厅是他的心血结晶,在现代日本料理加入些许欧洲格调是该店的一大特色。

每个房间有一个厨师,会推出本季的最好的菜单,比如腌制好的牡丹虾、海胆、鱼子酱,芥末酱油柑橘,然后被护送到甜点和咖啡的餐厅。

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体验美食

是了解一座城市的最快方式

特色地道的当地美食

不仅是舌尖上味蕾的刺激

还是对一个地方民俗风情的感受

融入当地 吃在当地

能让一段旅程更深刻!

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