新加坡的多元在美食上体现得淋漓尽致，中餐、马来菜、印度菜和西餐在这里和谐交融，形成丰富立体的美食文化。新加坡人口味偏辣，又善用香料，美食大多浓郁辛香，叻沙、辣椒螃蟹、咖喱鱼头是其中的典型代表。
特色美食小吃
咖椰吐司 Kaya Toast
咖椰吐司是新加坡的国民早餐，也常作为茶点。咖椰是由椰果和鸡蛋制成的酱，和黄油一并涂抹在炭烤吐司上，一口咬下，香甜混合酥脆萦绕齿间。用吐司蘸取两颗略加黑酱油和白胡椒的半熟鸡蛋，再搭配咖啡或拉茶，是地道的吃法。在咖啡馆或熟食中心，花费大概5新币（约24元）就能享用这样的套餐。
辣椒螃蟹 Chilli Crab
尝过这道“狮城国菜”，才不枉到过新加坡。和螃蟹一起翻炒的酱汁，是这道菜的精华所在。酱汁由辣椒和番茄酱调制而成，因而既香辣又酸甜。蟹壳一剥开，酱汁乍涌出，便可享用鲜嫩紧实的蟹肉了，还可点些或蒸或煎的馒头蘸着吃。除了辣椒螃蟹，还有黑胡椒、白胡椒、咸蛋、奶油等丰富口味可供选择。绝大多数海鲜餐馆都供应，按照螃蟹的种类和斤数计价，因为螃蟹个头大，两个人吃一只就足够了。
肉骨茶 Bak Kut Teh
肉骨茶其实并不是茶，而是用猪骨和药材煲成的汤，既美味又补身。相较于东南亚其他国家的肉骨茶，新加坡肉骨茶的药材更少，汤色更淡，不过胡椒味更浓。除了“肉骨茶伴侣”油条，猪肚、咸菜、卤花生等爽口小菜也值得点。以前人们喝完汤会饮茶以解腻，如今薏米水是更常见的搭配。一份肉骨茶7-9新币（约34-44元）。
叻沙 Laksa
食材丰富是叻沙这道特色汤粉的一大特点，汤汁的辛辣和椰奶的甜香中还能尝到虾米、鲜蛤、血蚶和鱼饼的鲜美，一口米粉加一口汤汁方能遍尝其味道的层次。有趣的是，有些店的叻沙被切成短条，得用勺子而非筷子舀进嘴里。作为叻沙发源地的加东地区，汇聚最正宗的叻沙摊铺，一碗叻沙5-7新币（约24-34元）。
海南鸡饭 Chicken Rice
源于海南文昌的海南鸡饭，也是新加坡的“国菜”，不论是市井气息的熟食中心还是环境典雅的高档餐厅都有它的身影。嫩滑脱骨的鸡肉源于繁复熬煮和严格火候，浇上鸡汁的米饭色泽金黄油香四溢，还有酱油、蒜末、姜蓉、辣椒等多种蘸酱提鲜提味。人少按份点，人多按只点，一份5新币（约24元），整只24新币（约117元）。
肉脞面 Bak Chor Mee
肉脞（cuǒ）是福建话，即“肉碎”、“肉臊”的意思，故肉脞面与我们熟知的臊子面有些类似。特别的是，肉脞面大多配有鲜鱼制成的鱼丸和慢火炖烂的香菇，云吞和鱼干也增味不少。肉脞面分干面和汤面、粗面和细面，点餐之前注意跟店家确认好。肉脞面搭配卤蛋和紫菜汤是当地人的吃法。一碗面在普通摊位只需3.5新币（约17元）。
咖喱鱼头 Fish Head Curry
辛辣的咖喱中，除了主菜红鲷鱼头，还有茄子、秋葵、豆角、豆腐等丰富的蔬菜。对于不太能吃辣的游客，可以单点米饭中和一下，有白饭、肉饭、菜饭等多种米饭可选，也可以点一份脆饼或馒头，蘸上咖喱吃。有趣的是，这道印度料理可见于新加坡小印度的大多数餐厅，却并不能在印度吃到。
沙爹 Satay
沙爹虽然模样跟常见的烤肉串差别不大，但其做法和味道大有不同。炭烤前腌制过的肉丁非常入味，蘸上由花生酱、椰浆、幼虾特调的沙爹酱，最后搭配黄瓜、洋葱等配菜或者马来饭团等主食。地道的沙爹不在高档餐厅里，而在大街小巷的路边摊位或热火朝天的熟食中心，每串0.5-0.7新元（约2.4-3.4元），10串起售。
地道饮品甜点
南洋咖啡 Kopi
在饮食习惯多样的新加坡，咖啡几乎算是所有种族的共通语言了。咖啡店遍布街头巷尾、熟食中心和购物商场，旺、亚坤、吉利尼和土司工坊这几家咖啡店是其中人气较高的。咖啡搭配上咖椰吐司和半熟鸡蛋便是最正宗的新加坡式早餐。
恐龙美禄 Milo Dinosaur
被称为“中国版高乐高”的美禄是东南亚很受欢迎的巧克力饮品，而恐龙美禄则是新加坡自创的进阶版美禄。在美禄中投入冰块，再撒上美禄粉，厚厚一层美禄粉铺在上下起伏的冰块上，颇像恐龙的背脊。除了到店品尝，还可从超市购买美禄粉自行冲泡。
麦可杰克逊 Michael Jackson
一款饮品何以叫流行天王麦可杰克逊的名字？看看它长什么样就知道了，黑色的仙草搭配白色的豆浆，既应和了麦可杰克逊的经典歌曲《black or white》，也让人联想到麦可杰克逊深入人心的黑白舞台造型。在外观特别之外，这款饮品还是清热解渴的良品。
酸酐汁 Lime Juice
酸酸甜甜的酸酐汁是解腻神器，在吃完辣椒螃蟹、肉脞面、叻沙等口味较重的当地美食后，来一杯酸酐汁（最好是冰冻的）能够立马缓解咸辣油腻之感。特别的是，有些街边小贩会把酸酐汁放进手提袋而非杯子中，不妨尝试一下这种豪放喝法。
珍多 Cendol
珍多这道冰品中，最抢眼的绿色粉条是由绿豆粉和班兰叶制成的，口感软滑，更有椰浆增添香甜和刨冰消解暑气。除了这三项基本配料，还可根据自身喜好添加红豆、仙草、黑椰糖等。“看着绿绿的，吃着滑滑的，舌尖凉凉的”是对珍多特点的精准概括。
面包夹冰淇淋 Bread&Ice Cream
正如名字所示，这道甜点由一片面包夹着一块冰淇淋，面包可换成酥脆的威化，冰淇淋也有巧克力、薄荷、榴梿等多种口味。在乌节路义安城门口，有位老伯做的面包夹冰淇淋因综艺《十二道锋味》而名声大噪，手推车上还挂着他与谢霆锋、桂纶镁的合影。
拉茶 Teh Tarik
拉茶是一种调制过程极富观赏性的奶茶——奶茶反复交替地从一个茶杯倒入另一个茶杯，两个茶杯相距越远，奶茶就被“拉”得越长，泡沫就越多越细腻，茶叶和炼乳就融合得越充分。熟练的拉茶师傅可以让茶杯相隔1-2米而不洒出一滴奶茶。相较一般奶茶，拉茶的泡沫更加香甜，口感更加细腻。
班东牛奶 Bandung
班东牛奶也叫玫瑰露，由玫瑰糖浆加上水和炼乳调制而成，光是粉嫩的颜色就足够满足少女心了，一口下去，玫瑰的清香和浓郁的奶香丝滑交融。这款饮品来自马来族，在新加坡，只要有马来人聚集的地方，就一定会有它的身影。
美食街区：也是必打卡景点
新加坡美食集中分布的几个街区，不仅餐馆摊铺林立，还汇集众多必打卡景点，因此不妨花上半天到1天时间在这些街区逛吃逛吃。
牛车水区域内共有3个颇具人气的熟食中心，牛车水大厦熟食中心、麦士威路熟食中心和芳林巴刹与熟食中心，其作为中国城还提供不少符合中国游客口味的中餐选择。克拉码头是新加坡夜生活的绚烂缩影，在这里用餐还能欣赏到新加坡河的旖旎风光。小印度自然是正宗印度餐馆的聚集地，是品尝咖喱鱼头等印度风味的不二之选。中峇鲁这片既潮流又怀旧的街区，不仅有当地特色的熟食中心，还有小资情调的咖啡馆和酒吧。
熟食中心：最具新加坡特色
熟食中心类似中国的美食广场，包含公共用餐区域以及几十或上百个摊铺。这里的食物物美价廉、种类繁多，是一站式吃遍新加坡特色美食的好地方。
新加坡美食汇也就是以前的人气熟食中心路边摊，位于市中心的摩天轮的正下方。麦士威路熟食中心位于唐人街牛车水，中心内的天天海南鸡饭人气超高。牛车水大厦美食中心的楼下是商铺，饱餐一顿后可以去闲逛消食。中峇鲁熟食中心的明星摊铺有“楗柏水粿”和“忠于原味云吞面”。
优雅餐厅 ：边享美食边看美景
新加坡有不少环境讲究、菜品精致的优雅餐厅，在这些火遍ins和朋友圈的打卡圣地用餐，赏美景、拍美照跟享美食同样重要。需要提醒的是，这些餐厅大多需要提前预约。
