新加坡的“肉骨茶”,这一火遍东南亚的美食,背后是华人的辛酸泪

202天前     1,056

新加坡的“肉骨茶”,这一火遍东南亚的美食,背后是华人的辛酸泪

导语:记得几年前去新加坡旅行,特地到了一家当地的餐馆,第一次吃到了特色美食——肉骨茶。

新加坡的“肉骨茶”,这一火遍东南亚的美食,背后是华人的辛酸泪

虽然这道美食带有一个“茶”字,但是跟茶水完全没有一点儿的关系,而是一种炖汤,只不过汤底的颜色跟茶相似。

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地道的肉骨茶,其实是用排骨配上各种药材而熬成的汤,其中包括肉桂、八角、茴香等香料,而每一家肉骨茶的店铺,都有各自独特的家传配方。经过时间漫长的熬煮,最后汤水呈现深褐色,散发出一股浓烈的药材味。如果你不喜欢这种口味,可以选择以淡淡胡椒味为主的清汤。

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按照当地人的吃法,一般是配着米饭一起吃,或是用油条蘸汤吃,如果你喜欢比较重的口味,还可以用酱油伴着辣椒蒜蓉来调味。

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在很久很久以前,很多人为了赚钱养家糊口,都纷纷选择下南洋。对于大多数人来说,南洋究竟是哪儿呢?按照地理区域的划分,南洋是在新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾这四个国家。

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到了南洋的华人,由于语言不通,没有什么技术和特长,只能靠着出卖力气来赚钱,于是大多数人都选择当苦力,例如当码头的搬运工、三轮车夫、搬运重物的挑夫等。

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由于南洋为热带雨林气候,一年四季都是夏天,别说人在户外工作,就算走几步路都大汗淋漓。特别是华人一整天都在外“搬砖”(工作),身体能量消耗非常大。对于收入微薄的华人群体来说,不可能吃大鱼大肉,只能买来一些滋补的中药食材,配上些许猪骨头或是下水,用中餐的烹饪方式,将这些食材一起熬煮,这就成为了肉骨茶的雏形。

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而肉骨茶也成为了穷苦人家的“专属食物”。在早上出门之前,人们端上一碗热腾腾的肉骨茶,配上一碗白米饭或是油饭(糯米、肉丝做成的美食,味道咸鲜),吃饱之后整个人活力满满,而且还能强身健体,就出门工作去了,直到太阳下山才回家。

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后来,这道美食一传十,十传百,在当地流传开来。肉骨茶店就像雨后春笋一般,遍布新加坡的各个角落,有的店还全天24小时营业,这样深夜或凌晨还在工作的华人,就有地方来填饱肚子了。之后经过近百年的发展和改良,肉骨茶最终成为了新加坡的特色佳肴。

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现在,肉骨茶已经成为了老少咸宜的美食,不仅新加坡当地人喜欢吃,而且世界各地的游客都慕名前来,为了尝试这一特别的美食。

你吃过肉骨茶吗?

发帖时间: 新加坡新闻

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