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希望下次再去Meta的话，食物上能保持原有的韩式元素，同时也期待主厨在厨艺展现上，可以继续创新，加入一些分子料理等。
05 | Zén
2022年度亚洲50最佳餐厅 第37位
地址：41 Bukit Pasoh Road, Singapore
最后一次去zen是去年7月的事。餐厅坐落于一个小洋楼里，总共三层楼，包括接待处、开放式厨房、以及提供餐前餐后小点的休息区，是高级简约的北欧风。传统印象中的米其林餐厅常常给人一种奢华高级感和莫名的距离感，但是一踏进Zén，有种去朋友家的感觉。
图源：Zén官网
进去餐厅后，整个开放式厨房一览无遗。在用餐前，厨师会把全部食材展现并分享出来，并一一介绍食材的季节性或者烹饪方式等。
当时用餐印象最深的是厨师的招牌松露吐司，以酸种珍珠洋葱面包做成的松脆法式吐司，上面铺上24个月的奶酪，黑松露以及意大利陈醋。看似平平无奇的元素，但是搭配在一起一切又恰到好吃。
图源：Zén官网
另一个就是一个看似简单的蒸蛋，但其实是口感滑溜的高汤鱼子酱，北欧的鱼子酱颗粒感明显，无腥味，以高汤搭配刚好能完全衬托出鱼子酱的鲜美滋味。
主厨bjorn用餐环境及菜肴将日本美学运用地淋漓尽致。虽然是接受的法式料理巡礼，但是由于他的料理蕴含成熟，凭借精巧的烹饪艺术，真的让人折服。当然，下次再去Zén一定会更期待主厨的新惊喜，尤其是在本地食材的运用上，如果能多融入一点当地元素，那肯定是锦上添花。
06 | Les Amis
2022年度亚洲50最佳餐厅 第23位
地址：1 Scotts Rd, #01 - 16 Shaw Centre, Singapore
Les Amis是我心目中欧洲以外最好吃的法餐（没有之一）。已经去过十几次的我可以说是野生代言人了。最近一次去是在2020年2月底，后来因为疫情暂停堂食，但我还买过一只他们的外卖烤鸡。
图源：Les Amis官方
主厨选用的食材真的很厉害，海鲜全部来自法国布列塔尼，鹿肉要德国黑森林的，三文鱼是法国西班牙交界处Adour河里线钓的，一年只产3000条。
细节超级赞，酒杯全套Zalto，连水杯都是。明明可以坐上100多人，但为了更好地服务客人，只接受一半位子的预订。
侍者的话术与仪表几近完美，甚至每个服务人员甚至都喷同一品牌的香水，分量细微难辨，不会影响食客对酒与餐的品鉴，却在潜意识里给人留下整齐划一的愉悦印象。
Les Amis的菜单上，我最喜欢的菜是节瓜海鳌虾配鱼子酱，它可谓是顶级食材配上顶级烹饪的完美化身。外层是紧致弹牙的触感，一刀切到中间，是将将断生的莹白色嫩肉，鲜味更是复杂霸道，连鱼子酱都要被比下去。
节瓜也是妙物，平日里炒炒肉片就是极鲜美的下饭菜，此处薄切作衣，烤得柔软清鲜，与虾肉一同入口，增味但不抢戏，淋上普罗旺斯产橄榄油制成的乳酱，绝妙的食材与精湛的技艺，大道至简的呈现，不能更精彩。
印象深刻的还有Les Amis家的白芦笋啫喱配鱼子酱，鱼子酱是巴黎顶级世家鱼子酱品牌Kaviari的Oscietra Caviar，想念！
对了，Les Amis的甜品也非常棒，甜品师Cheryl Koh在2016年获得了亚洲最佳甜品师，她的Baba au Rhum朗姆爸爸蛋糕特别好吃！对半切开，慷慨泼上足量的农业朗姆酒，蒯上一大勺香草掼奶油，轻盈蓬松，盛在可人的银盏里，如油画般精致可爱……
小蛋糕不仅软硬适中，表皮更是恰到好处地凝了一层糖浆；泡过酒精的蛋糕，散发着高级的清甜气息，与轻轻柔柔的奶油同食，像是吃了一朵云。如果天堂里有rum baba，一定就是这个味道吧！
图源：Les Amis官方
在我心里，Les Amis已经非常完美了，在偏好新派料理的50佳榜单里，作为经典法餐的代表坚挺了那么多年，还成功拿到了三星，我觉得非常不容易，希望他们能继续守护这份珍贵的传统，也希望我能早日回到熟悉的餐桌前！
07 | Labyrinth
2022年度亚洲50最佳餐厅 第40位
地址：8 Raffles Ave, #02 - 23, Singapore
初识Labyrinth是疫情前的一个跨年夜，新加坡年尾的餐厅预定全凭手速和缘分，庆幸的是，当时还在国内过假期的我让朋友订到了已稳获多年米其林一星的Labyrinth。
图源：Labyrinth官网
跨年当晚下了飞机，简单收拾了一下就迫不及待来到滨海湾的“榴梿壳”Esplanade Mall。差不多3个小时，完成了颇具艺术感却又很亲切的用餐，餐后节目是每年MBS盛大的倒数狂欢，所以Labyrinth在我记忆中始终印象深刻。
在Labyrinth，新加坡菜并不是一个噱头。主厨并没有用一些难懂的分子料理去提高所谓的档次，而是扎根本地，超90%的食材来自当地农场渔场当日采摘与捕捞，结合chef LG的巧思，把一些本地食物甚至街头小吃细化做精。
比如把椰浆饭塞进肠粉，把海南鸡饭包进饺子，把蛤蜊酿进炸脆的云吞皮，把罗惹（加坡小吃Rojak）新摆成“花园”，把鱼子酱给吐司冰淇淋做配，把猫山王注入马卡龙……除了在这儿，我想不到谁还能把local food玩得如此独特。
在新加坡众多受人瞩目的米其林餐厅中，Labyrinth足够低调，经历2020年全球餐饮“寒冬”后，不声不响地连续两年跻进亚洲50佳餐厅，用实力证明了它足够优秀，用自己的方式，给大家展示了一个独特的舌尖上的狮城。
已经跟朋友约好7月再访Labyrinth，上次的新年菜单没有吃到他们家招牌的辣椒螃蟹，这次不会再错过。
图源：Labyrinth官网
一餐Fine Dining，是主厨对精、细、慢的坚持，也是食客对美味、优雅、个性的追求，它值得每一个热爱美食的人亲赴，用心品鉴餐盘中的风味。希望在疫情的阴霾散去后，我们都能飞抵新加坡，在向往已久的餐厅寻得真正的快乐。
