从爱丁堡回新加坡 前空姐跨越千里坚守餐饮梦当小贩
梦想很美好，现实很残酷。本地夫妇黄忠豪和林凤莲对这句话的感触再深刻不过。他们曾经毅然带着两个年幼的孩子远赴苏格兰爱丁堡，追逐在异地开新加坡美食餐馆的梦想，却处处碰壁，最终举家回国重头开始，在小贩中心卖椰浆饭。
曾是空姐和科技业人才
51岁的妻子林凤莲在接受《8视界新闻网》访问时分享，她在1994年加入新加坡航空公司当空姐，大约十年后生下长女，随后转而到英国航空公司（British Airways）任职。
林凤莲（左）曾在新加坡航空公司当空姐。（图：受访者提供）
林凤莲（左）曾在英国航空公司当空姐。（图：受访者提供）
直到2016年，英航关闭本地公司，林凤莲因此失业，跟丈夫一同萌生到英格兰爱丁堡创业开餐馆的想法。黄忠豪当时在科技领域任职。
谈及为何想到爱丁堡创业，林凤莲说：“我觉得那边很缺少新加坡食物。你可以找到泰国、越南、马来西亚的食物，可是新加坡食物寥寥无几。 然后我们在去（创业）之前有去过爱丁堡，去看学校，看那边的环境，也有问一些住屋问题。那次去的时候，全部的东西都好像很顺利，好像都是行得通。”
就这样，夫妇俩同年申请到创业签证后，就带着11岁和七岁的孩子，搬迁到爱丁堡。
国外遇重重挑战 创业终以失败告终
没想到，他们之后无论是在生活还是创业上都处处碰壁。
黄忠豪当时比家人早一个月出国寻住宿，找了三周都找不着，之后好不容易才找到一名屋主肯出租给他们，不过房子供暖系统欠佳，天气冷时他们在家里还得穿羽绒服。
在创业方面，夫妇俩在寻觅一番、终于找到合适的地点之后，又遇到建筑遗留问题和装修延误等情况。
过后眼看签证就快到期，他们曾大胆地在还没签租约的情况下，开始为一间店交租和安排翻新工作。他们最后都没能顺利签上租约，钱也都白白付出去了。
他们在经济方面也越来越拮据。“那里的面包店每天现做面包，（晚上）他们就会甩卖面包，可能一毛钱就可以买一条面包。然后我们还自己做果酱，带着孩子去山上采覆盆子和黑莓。”
考虑到眼下的情况和孩子之后的升学问题，夫妻俩最终还是决定止损，在2018年回到新加坡。这趟创业之旅也让他们损失近20万元。
夫妇俩带着11岁和七岁的孩子，搬迁到爱丁堡。（图：受访者提供）
夫妇俩带着11岁和七岁的孩子，搬迁到爱丁堡。（图：受访者提供）
夫妇俩带着11岁和七岁的孩子，搬迁到爱丁堡。（图：受访者提供）
夫妇俩带着11岁和七岁的孩子，搬迁到爱丁堡，在那里采集覆盆子。（图：受访者提供）
到中学食堂卖泰国越南餐
这段爱丁堡创业之旅令他们蒙受约20万元的损失，但这并未浇灭他们对美食和餐饮业的热情。
就在他们回国那年，夫妻俩偶然发现圣安德列中学有食堂摊位招标，于是就决定试一试，售卖泰国和越南餐。
林凤莲坦言，起初生意并不是很理想，他们左右两个摊位每天都排长龙，就他们的生意特别惨淡。但是他们不气馁，积极找出问题，推出新菜单，结果“一炮而红”，一道泰式煎蛋俘获不少人的胃。
他们这一做就做了四年，然而期间冠病疫情暴发、食物成本上涨，食堂又无法相应地调整价格，他们担心利润越来越不能支撑，只好无奈选择放弃。
妻子参加小贩培训计划
在那之后，夫妻俩又面临要对未来人生做规划的时刻，林凤莲在丈夫的鼓励下，决定参加国家环境局的小贩培训计划，学习烹煮椰浆饭。
加入计划一年之后，夫妻俩于今年2月份开始在荷兰通道熟食中心卖椰浆饭，由黄忠豪掌勺，林凤莲负责处理订单和准备食物，女儿有空时也会到档口帮忙。
林凤莲在丈夫的鼓励下参加小贩培训计划，学习烹煮椰浆饭。（图：受访者提供）
林凤莲和丈夫目前在荷兰通道熟食中心卖椰浆饭。（图：郑惠之）
林凤莲的女儿偶尔会到摊位帮忙。（图：郑惠之）
林凤莲和丈夫目前在荷兰通道熟食中心卖椰浆饭。（图：郑惠之）
不过，黄忠豪在访谈时坦言，他希望将来能放手，交给妻子全权打理，而他则希望追逐开设中央厨房和将新加坡食物推广到更多地方的梦想。
他也分享道，想设立中央厨房是因为希望能让机器大量生产一些食材，以减轻他们目前人工备料的负担。
林凤莲在2020年被确诊患乳癌，虽已动手术但还在康复中，黄忠豪也因以前骑脚踏车时摔断手腕而留下后遗症，现在的工作时间和工作量难免令他们疲累。
一直努力并坚持逐梦的林凤莲说：“人生有很多不开心的东西，可是有时候你吃了一盘好吃的食物，你会很开心。我觉得食物会带给人家小幸福的感觉，这也是我们要做出好的食物的原因。”
