自2015年推出以来，新加坡航空公司（SIA）的高级经济舱首次进行了大规模改造，从2024年3月31日起，乘客可以期待更多的餐食选择和更大的分量，在餐饮和客户服务上做了极大的优化。
图源：SIA
01 菜单的扩展
新航将食品和饮料菜单扩大到总共175道主菜、48道开胃菜和34道甜点。这些菜肴要么是全新的，要么是经历了重大变化的现有菜肴，例如，椰浆饭ayam rendang，这是一种马来西亚风味米饭，配上椰奶和香料的慢煮鸡肉，是一种以炸鸡为特色的椰浆饭。
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全新菜品包括Book The Cook精选的9道菜，顾客可以预订主菜，如慢炖羊肉炖肉烤花椰菜牛排和马来风味咖喱烤羊肉，Book The Cook菜单中的20道菜中有9道是全新菜品，将从3月31日起提供给乘坐豪华经济舱的乘客。
02 菜肴的分量增加和审美提高
新航食品和饮料总监安东尼·麦克尼尔在3月14日的媒体宣讲活动中表示，菜肴的分量将增加28%，主菜将增加33%，甜点将增加26%，不仅在分量和风味上有所改进，在摆盘装饰上也有所改良，与目前的一次性塑料砂锅菜相比，这些餐点将放在较大的亚麻衬里托盘上的瓷器餐具上。
03 客户体验的提升
新航在3月15日的一份声明中表示，这是新航自2015年推出以来首次大规模改造其高级经济舱，此次升级还包括在飞行时间超过7小时的航班上提供新的洗漱包，该套件装在一个环保的牛皮纸织物袋中，包括由回收材料制成的眼罩和拖鞋。
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SIA客户体验高级副总裁Yeoh Phee Teik表示，此次改造是在进行市场调查并收集客户反馈后进行的。他补充说，此次升级是新航提供个性化客户体验的方式之一，这将使乘客感到满意。
新航公共事务部门副总裁Siva Govindasamy表示，在Covid-19大流行之后，所有四个乘客舱位的需求都有所增加，近年来载客率达到86%。他指出，这意味着对高级经济舱的需求增加。
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新航143架飞机的客机中有74架（超过一半）提供高级经济舱，服务于31个目的地，占其飞行航班的41%。当被问及新航飞机上高级经济舱的潜在扩展时，Govindasamy先生表示，现有飞机的配置不太可能改变，其即将推出的波音777-9喷气式飞机（计划从2025年开始交付）的座椅配置尚未公布。
关于新航为何决定改善其高级经济舱菜单，该航空公司机上服务和设计部门副总裁Betty Wong女士表示，机上食品和饮料在客户中排名第一，超过了其他特征，如座位舒适度和忠诚度福利。她补充说，口味、膳食选择的可用性和服务分量是影响机上用餐体验的因素。
同时，新航举办了各种研讨会，包括在几天内与20名儿童一起举办的研讨会，通过研究他们选择的膳食来了解他们的口味和偏好。
从3月31日起，豪华经济舱将提供儿童餐，图源：GIN TAY
新航的改造花了将近两年的时间，航班设计团队花了很多时间在瓷器餐具的设计和选择上，设计人员在创意上考虑其颜色、保温性、耐用性和重量的多功能性。
关于新航如何决定改变菜单，Govindasamy先生表示，团队不想带走一些“怀旧经典”，如炸胡萝卜蛋糕，所以他们决定重新构想这些口味，而不是取代。
Govindasamy以勃艮第牛肉为例，解释道这道菜并不是全新的，他在烹饪过程和使用的食材方面进行了改进。虽然这道菜的基本食材没有改变，但它一些选材的和呈现方式已经焕然一新，例如，通过提供蒸粗麦粉作为土豆泥的替代品。
在回答有关阿联航空公司阿联航空扩大其高级经济舱产品以及新航改进的高级经济舱是否有助于该航空公司保持竞争力的问题时，Govindasamy先生说：“模仿是一种很好的服务形式，随着产品设计的每一次演变，每个企业都在努力获取更多客户。
新航的客户赞赏该航空公司对流行美食和当地美食的传统关注，这使其有别于其他航空公司。
