自2015年推出以來，新加坡航空公司（SIA）的高級經濟艙首次進行了大規模改造，從2024年3月31日起，乘客可以期待更多的餐食選擇和更大的分量，在餐飲和客戶服務上做了極大的優化。
圖源：SIA
01 菜單的擴展
新航將食品和飲料菜單擴大到總共175道主菜、48道開胃菜和34道甜點。這些菜肴要麼是全新的，要麼是經歷了重大變化的現有菜肴，例如，椰漿飯ayam rendang，這是一種馬來西亞風味米飯，配上椰奶和香料的慢煮雞肉，是一種以炸雞為特色的椰漿飯。
圖源：SIA
全新菜品包括Book The Cook精選的9道菜，顧客可以預訂主菜，如慢燉羊肉燉肉烤花椰菜牛排和馬來風味咖喱烤羊肉，Book The Cook菜單中的20道菜中有9道是全新菜品，將從3月31日起提供給乘坐豪華經濟艙的乘客。
02 菜肴的分量增加和審美提高
新航食品和飲料總監安東尼·麥克尼爾在3月14日的媒體宣講活動中表示，菜肴的分量將增加28%，主菜將增加33%，甜點將增加26%，不僅在分量和風味上有所改進，在擺盤裝飾上也有所改良，與目前的一次性塑料砂鍋菜相比，這些餐點將放在較大的亞麻襯裡托盤上的瓷器餐具上。
03 客戶體驗的提升
新航在3月15日的一份聲明中表示，這是新航自2015年推出以來首次大規模改造其高級經濟艙，此次升級還包括在飛行時間超過7小時的航班上提供新的洗漱包，該套件裝在一個環保的牛皮紙織物袋中，包括由回收材料製成的眼罩和拖鞋。
圖源：SIA
SIA客戶體驗高級副總裁Yeoh Phee Teik表示，此次改造是在進行市場調查並收集客戶反饋後進行的。他補充說，此次升級是新航提供個性化客戶體驗的方式之一，這將使乘客感到滿意。
新航公共事務部門副總裁Siva Govindasamy表示，在Covid-19大流行之後，所有四個乘客艙位的需求都有所增加，近年來載客率達到86%。他指出，這意味著對高級經濟艙的需求增加。
圖源：SIA
新航143架飛機的客機中有74架（超過一半）提供高級經濟艙，服務於31個目的地，占其飛行航班的41%。當被問及新航飛機上高級經濟艙的潛在擴展時，Govindasamy先生表示，現有飛機的配置不太可能改變，其即將推出的波音777-9噴氣式飛機（計劃從2025年開始交付）的座椅配置尚未公布。
關於新航為何決定改善其高級經濟艙菜單，該航空公司機上服務和設計部門副總裁Betty Wong女士表示，機上食品和飲料在客戶中排名第一，超過了其他特徵，如座位舒適度和忠誠度福利。她補充說，口味、膳食選擇的可用性和服務分量是影響機上用餐體驗的因素。
同時，新航舉辦了各種研討會，包括在幾天內與20名兒童一起舉辦的研討會，通過研究他們選擇的膳食來了解他們的口味和偏好。
從3月31日起，豪華經濟艙將提供兒童餐，圖源：GIN TAY
新航的改造花了將近兩年的時間，航班設計團隊花了很多時間在瓷器餐具的設計和選擇上，設計人員在創意上考慮其顏色、保溫性、耐用性和重量的多功能性。
關於新航如何決定改變菜單，Govindasamy先生表示，團隊不想帶走一些「懷舊經典」，如炸胡蘿蔔蛋糕，所以他們決定重新構想這些口味，而不是取代。
Govindasamy以勃艮第牛肉為例，解釋道這道菜並不是全新的，他在烹飪過程和使用的食材方面進行了改進。雖然這道菜的基本食材沒有改變，但它一些選材的和呈現方式已經煥然一新，例如，通過提供蒸粗麥粉作為土豆泥的替代品。
在回答有關阿聯航空公司阿聯航空擴大其高級經濟艙產品以及新航改進的高級經濟艙是否有助於該航空公司保持競爭力的問題時，Govindasamy先生說：「模仿是一種很好的服務形式，隨著產品設計的每一次演變，每個企業都在努力獲取更多客戶。
新航的客戶讚賞該航空公司對流行美食和當地美食的傳統關注，這使其有別於其他航空公司。
