一夜之间大家都在讨论摆地摊，你跟上了没？
听说还有城管打电话给小贩，跪求出摊儿！
一切都要从6月1日说起，李克强总理在山东烟台考察时亲切地跑过去问小贩：疫情期间受了多大影响、是否享受到房租减免，前几个月收入降没降等问题。
接下来，PM李就说出了创时代的一番话：
“国家是人民组成的，人民好了，国家才能好。靠每个人的奋斗，大家都好了，国家就更好！地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源，是人间的烟火，和‘高大上’一样，是中国的生机。市场、企业、个体工商户活起来，生存下去，再发展起来，国家才能更好！我们会给你们支持的。”
不管是出于喜好、体验生活、或是为了生计，无论如何，地摊经济时隔多年再次火了起来。
武汉、成都、大连、九江瑞昌…中国众多城市的烟火气又回来了。
这种人间的烟火气，可能是早起的一碗豆浆、深夜的十个羊肉串；也可能是大爷们身上的一件汗衫、孩子们放学路上套圈的游戏。这让“地摊经济”相关话题成热搜专业户，也刷爆了朋友圈。
还有电影博主P了复仇者联盟版“出摊儿照”，简直毫无违和感，真·全民摆摊儿~~~
三巨头集合，连灭霸都营业卖 自己 红薯了！
小翼君在新加坡的朋友们也纷纷表示坐不住，连地摊儿摆啥都已经想了五六七八样了。其实大家可能有所不知，新加坡也已经提倡“地摊经济”好多年了......
新加坡一百多年的路边摊文化
如果问你新加坡最美的风景是什么？大多数居民脑海中都会浮现闻名遐迩的地标鱼尾狮，金碧辉煌的滨海湾金沙或是夜晚五光十色的滨海湾花园。不过，这些不外乎是游客们争相拍照留念的著名风景，但别忘了还有你看似最熟悉却又最陌生的小贩中心。
而路边摊，就是小贩中心的前身。
一百多年前的新加坡
早在19世纪的英殖民地时代，路边摊已经出现在新加坡街头，大街小巷挤满了一排排的小贩摊位，为大家带来价格廉宜的美食佳肴。这些路边摊成为现代新加坡的“传统”。
当年的美食都是由先辈移民从家乡带过来，他们在新加坡住久后成为本地人。移民煮给移民吃，不知不觉间食物多了几分照顾同路人的情意结。随着大批移民前来谋生，接着就开拓了饮食文化。街边美食经历过时代的演变，不妨看看百年前后的对比：
1860年代，旅游记者John Cameron
“看来全世界没有一个城市像新加坡那样，混杂着各族人群。随眼望去，尽是流动小贩，销售五花八门的美食。马来人售卖本地出产的水果，华人和印度人则林林总总，从奶油蛋糕到各式各样的花生果仁。他们挑着扁担，将物品分置在两端的箱子里。
马来小贩
印度人更可爱了，食物是放在头顶上的。
印度小贩
华人的路边摊最特别，小贩将食物器皿挑到摆摊的地方，扁担的一头是个木箱子，里头的火炉正热著一锅汤，另一头是个菜篮，承著米饭、碗盘、糕点、调味品等。”
华人小贩
现代美食家蔡澜谈起他对过去与现在本地食物的印象：“我认识的新加坡很安静，很小，还有马来人的甘榜，到处有老老实实在炒和焖的小贩。…我现在来新加坡，想吃美食要很努力地去找，不是没有，所以我是永远抱着希望。”
早期的路边摊多数由自己一家人打理，而且专注在一两道私房菜，以毕生的功力来完善这些菜色，然后将看家本领传给下一代，传统美食就这样代代相传。这些传统美食不单只是好吃，还融合了感人的民间历史、互助与传承的精神。
图片来源：NAS，1965年新加坡
一百年前，新加坡的市区已经非常拥挤，非法路边小贩很多，影响了公路交通。他们的卫生观念不强，甚至在沟渠上处理食物，使用没有过滤过的食水。当时的卫生官员表示，许多食物都被蟑螂、老鼠、苍蝇等污染过，成为散播霍乱、伤寒症等传染病的源头。
那个时候，小贩过生活也不容易，他们必须向私会党缴交保护费，甚至为了谋生争地盘而发生格斗，伤亡事件层出不穷。
图片来源：NAS，1970年新加坡
殖民地政府着手管制街边流动摊贩，规定他们必须领取营业执照。不过，政府认为有必要给街边小贩留一条活路，让那些失业和没有特别技能的居民谋生，同时为大众提供廉宜的食物，解决社会民生问题。
殖民地政府曾经尝试将路边摊聚集在同一帐篷下，除了方便管制，也可以教导小贩卫生常识。1922年，第一间能够遮阳挡雨的有盖食堂落成，设在红灯码头附近，接下来在牛车水、奎因街、马里士他、直落亚逸和乌节路附近开设多五家食堂。
所谓有心栽花花不发，无心插柳柳成荫，有盖食堂并不能立竿见影，达到预期的效果，没多久就被淘汰了，但却在无意间成为后来的小贩中心的雏形。
图片来源：NAS，1930s年新加坡
战后到独立的年代
战后的年代，百业待兴，许多失业人士为了谋生，只好走上街头，摆卖路边摊，重现战前的光景。1959年新加坡自治的年代，人口激增，非法小贩达到3万名。
这些非法的路边摊没有适合运作的场地，废水残渣都倒在沟渠里，甚至一桶洗碗水可以重复使用，相关的卫生问题十分严重。
1957年 Singapore Free Press 报道
“沙爹摊贩煮好一锅沙爹酱，摆在桌面，几乎每个食客都会将同一串沙爹放进锅里，沾沙爹酱两三回。这串沙爹就这样在他们的嘴巴和锅子进进出出好几次。”
实际情形比报道的还要糟糕。熟食小贩在公厕外摆卖，大只的青头苍蝇在粪桶尝尽美味后继续在路边摊共享美食，食物卫生可想而知。
图片来源：NAS，1940s年新加坡
新加坡独立后，政府严厉管制路边摊，并为两万多名非法小贩发出营业牌照，强制注射预防针等。到了1969年，那些在大街上执业的路边摊都迁移到后巷、空地、停车场等。
图片来源：NAS，新加坡乌节路美食摊
1972年，政府在裕廊Yung Sheng Road建立了第一个小贩中心，即后来的Taman Jurong 小贩中心，俗称“六十摊”。顾名思义，刚开始营业时，这里有60个熟食摊位。
1975年，政府在皇后坊、惹兰勿刹、德明路、锡安路以及其他地方兴建10个小贩中心，安置七千名熟食小贩。
此后十年间，小贩中心如雨后春笋，全新加坡设置了113个熟食中心。到了1986年底，牛车水大厦落成后，最后一批路边摊正式向新加坡街头挥别。
自此以后，那种充满生命力的沿街叫卖的情景，走入只能回味的历史中。
图片来源：NAS
新加坡第一家冷气食阁
Scotts Picnic Food Court
新加坡最美风景线—小贩中心
小贩们从早期遍布大街小巷的路边摊，走向干净卫生的美食天地，小贩中心犹如“国民食堂”，各行各业的人在这里享受各种经济实惠又可口的风味美食。
在小贩中心吃饱喝足的一天
美好的早晨从走进小贩中心的咖椰面包档口开始，表皮酥脆的面包配上甜而不腻的咖椰酱，虽是再简单不过的搭配，但一口咬下却是美味极致的交融，这样的享受也难怪咖椰面包成为新加坡国民早点。
口中的咀嚼还未停歇，各种浓郁香醇的滋味，便伴随大火煎炒的滋滋作响声扑鼻而来，虾面、粿条、萝卜糕这些外表不起眼的本地美食，总有神奇的魔力能吸引长长的人龙为之疯狂。
