一夜之間大家都在討論擺地攤，你跟上了沒？
聽說還有城管打電話給小販，跪求出攤兒！
一切都要從6月1日說起，李克強總理在山東煙台考察時親切地跑過去問小販：疫情期間受了多大影響、是否享受到房租減免，前幾個月收入降沒降等問題。
接下來，PM李就說出了創時代的一番話：
「國家是人民組成的，人民好了，國家才能好。靠每個人的奮鬥，大家都好了，國家就更好！地攤經濟、小店經濟是就業崗位的重要來源，是人間的煙火，和『高大上』一樣，是中國的生機。市場、企業、個體工商戶活起來，生存下去，再發展起來，國家才能更好！我們會給你們支持的。」
不管是出於喜好、體驗生活、或是為了生計，無論如何，地攤經濟時隔多年再次火了起來。
武漢、成都、大連、九江瑞昌…中國眾多城市的煙火氣又回來了。
這種人間的煙火氣，可能是早起的一碗豆漿、深夜的十個羊肉串；也可能是大爺們身上的一件汗衫、孩子們放學路上套圈的遊戲。這讓「地攤經濟」相關話題成熱搜專業戶，也刷爆了朋友圈。
還有電影博主P了復仇者聯盟版「出攤兒照」，簡直毫無違和感，真·全民擺攤兒~~~
三巨頭集合，連滅霸都營業賣 自己 紅薯了！
小翼君在新加坡的朋友們也紛紛表示坐不住，連地攤兒擺啥都已經想了五六七八樣了。其實大家可能有所不知，新加坡也已經提倡「地攤經濟」好多年了......
新加坡一百多年的路邊攤文化
如果問你新加坡最美的風景是什麼？大多數居民腦海中都會浮現聞名遐邇的地標魚尾獅，金碧輝煌的濱海灣金沙或是夜晚五光十色的濱海灣花園。不過，這些不外乎是遊客們爭相拍照留念的著名風景，但別忘了還有你看似最熟悉卻又最陌生的小販中心。
而路邊攤，就是小販中心的前身。
一百多年前的新加坡
早在19世紀的英殖民地時代，路邊攤已經出現在新加坡街頭，大街小巷擠滿了一排排的小販攤位，為大家帶來價格廉宜的美食佳肴。這些路邊攤成為現代新加坡的「傳統」。
當年的美食都是由先輩移民從家鄉帶過來，他們在新加坡住久後成為本地人。移民煮給移民吃，不知不覺間食物多了幾分照顧同路人的情意結。隨著大批移民前來謀生，接著就開拓了飲食文化。街邊美食經歷過時代的演變，不妨看看百年前後的對比：
1860年代，旅遊記者John Cameron
「看來全世界沒有一個城市像新加坡那樣，混雜著各族人群。隨眼望去，儘是流動小販，銷售五花八門的美食。馬來人售賣本地出產的水果，華人和印度人則林林總總，從奶油蛋糕到各式各樣的花生果仁。他們挑著扁擔，將物品分置在兩端的箱子裡。
馬來小販
印度人更可愛了，食物是放在頭頂上的。
印度小販
華人的路邊攤最特別，小販將食物器皿挑到擺攤的地方，扁擔的一頭是個木箱子，裡頭的火爐正熱著一鍋湯，另一頭是個菜籃，承著米飯、碗盤、糕點、調味品等。」
華人小販
現代美食家蔡瀾談起他對過去與現在本地食物的印象：「我認識的新加坡很安靜，很小，還有馬來人的甘榜，到處有老老實實在炒和燜的小販。…我現在來新加坡，想吃美食要很努力地去找，不是沒有，所以我是永遠抱著希望。」
早期的路邊攤多數由自己一家人打理，而且專注在一兩道私房菜，以畢生的功力來完善這些菜色，然後將看家本領傳給下一代，傳統美食就這樣代代相傳。這些傳統美食不單只是好吃，還融合了感人的民間歷史、互助與傳承的精神。
圖片來源：NAS，1965年新加坡
一百年前，新加坡的市區已經非常擁擠，非法路邊小販很多，影響了公路交通。他們的衛生觀念不強，甚至在溝渠上處理食物，使用沒有過濾過的食水。當時的衛生官員表示，許多食物都被蟑螂、老鼠、蒼蠅等污染過，成為散播霍亂、傷寒症等傳染病的源頭。
那個時候，小販過生活也不容易，他們必須向私會黨繳交保護費，甚至為了謀生爭地盤而發生格鬥，傷亡事件層出不窮。
圖片來源：NAS，1970年新加坡
殖民地政府著手管制街邊流動攤販，規定他們必須領取營業執照。不過，政府認為有必要給街邊小販留一條活路，讓那些失業和沒有特別技能的居民謀生，同時為大眾提供廉宜的食物，解決社會民生問題。
殖民地政府曾經嘗試將路邊攤聚集在同一帳篷下，除了方便管制，也可以教導小販衛生常識。1922年，第一間能夠遮陽擋雨的有蓋食堂落成，設在紅燈碼頭附近，接下來在牛車水、奎因街、馬里士他、直落亞逸和烏節路附近開設多五家食堂。
所謂有心栽花花不發，無心插柳柳成蔭，有蓋食堂並不能立竿見影，達到預期的效果，沒多久就被淘汰了，但卻在無意間成為後來的小販中心的雛形。
圖片來源：NAS，1930s年新加坡
戰後到獨立的年代
戰後的年代，百業待興，許多失業人士為了謀生，只好走上街頭，擺賣路邊攤，重現戰前的光景。1959年新加坡自治的年代，人口激增，非法小販達到3萬名。
這些非法的路邊攤沒有適合運作的場地，廢水殘渣都倒在溝渠里，甚至一桶洗碗水可以重複使用，相關的衛生問題十分嚴重。
1957年 Singapore Free Press 報道
「沙爹攤販煮好一鍋沙爹醬，擺在桌面，幾乎每個食客都會將同一串沙爹放進鍋里，沾沙爹醬兩三回。這串沙爹就這樣在他們的嘴巴和鍋子進進出出好幾次。」
實際情形比報道的還要糟糕。熟食小販在公廁外擺賣，大隻的青頭蒼蠅在糞桶嘗盡美味後繼續在路邊攤共享美食，食物衛生可想而知。
圖片來源：NAS，1940s年新加坡
新加坡獨立後，政府嚴厲管制路邊攤，並為兩萬多名非法小販發出營業牌照，強制注射預防針等。到了1969年，那些在大街上執業的路邊攤都遷移到後巷、空地、停車場等。
圖片來源：NAS，新加坡烏節路美食攤
1972年，政府在裕廊Yung Sheng Road建立了第一個小販中心，即後來的Taman Jurong 小販中心，俗稱「六十攤」。顧名思義，剛開始營業時，這裡有60個熟食攤位。
1975年，政府在皇后坊、惹蘭勿剎、德明路、錫安路以及其他地方興建10個小販中心，安置七千名熟食小販。
此後十年間，小販中心如雨後春筍，全新加坡設置了113個熟食中心。到了1986年底，牛車水大廈落成後，最後一批路邊攤正式向新加坡街頭揮別。
自此以後，那種充滿生命力的沿街叫賣的情景，走入只能回味的歷史中。
圖片來源：NAS
新加坡第一家冷氣食閣
Scotts Picnic Food Court
新加坡最美風景線—小販中心
小販們從早期遍布大街小巷的路邊攤，走向乾淨衛生的美食天地，小販中心猶如「國民食堂」，各行各業的人在這裡享受各種經濟實惠又可口的風味美食。
在小販中心吃飽喝足的一天
美好的早晨從走進小販中心的咖椰麵包檔口開始，表皮酥脆的麵包配上甜而不膩的咖椰醬，雖是再簡單不過的搭配，但一口咬下卻是美味極致的交融，這樣的享受也難怪咖椰麵包成為新加坡國民早點。
口中的咀嚼還未停歇，各種濃郁香醇的滋味，便伴隨大火煎炒的滋滋作響聲撲鼻而來，蝦面、粿條、蘿蔔糕這些外表不起眼的本地美食，總有神奇的魔力能吸引長長的人龍為之瘋狂。
