外头炽热的阳光荼毒，小贩中心内却有消暑的chendol，文头雪，红毛榴梿冰，西米露等，清爽沁凉的好滋味匙匙入口，心头一甜更卷起了阵阵的幸福感。
小憩一回儿，轮到印度煎饼大师登场，华丽转身中一阵拉扯与拍打，将平实无奇的饼皮，化成好劲香脆的风味美食。
随着夜幕袭来，扑鼻而来的辛香衬著酸甜的酱汁，配上肥美蟹肉的鲜甜，整个舞台就交给新加坡独创的辣椒螃蟹。如果这还不过瘾，隔壁的碳烤味提醒着你，不要忘了沙嗲和烧烤鸡翅是和三五好友把酒言欢的最佳下酒菜。
不管你偏好哪国风味，新加坡的小贩中心都能够满足你的味蕾。
没有制式化的欢迎光临，只有最亲切走心的问候，遇到经常光顾的摊位，甚至一句“aunty老样子”，老板便懂得为你奉上客制化的佳肴。这样的默契、这样的话家常，在不知不觉中早已走入新加坡居民的生活，成为每天不可或缺的部分。
米其林摊位推荐
2019年米其林指南中，新加坡有不少小贩与街头小吃入选，其中就有 33 家熟食中心小贩，以及6家街头小吃获得必比登推介。
新入选的 7 家小贩摊位如下：
美芝路鱼头米粉
Whampoa Makan Place
主营鱼片米粉，混搭不同汤品，除了特制的冬炎汤，炸鱼汤及海鲜汤也值得一试。
勿洛水粿
Bedok Interchange Hawker Centre
水粿加上由菜脯、葱、虾米、辣椒煮成的酱一起进食，更可以辣菜脯佐吃。
福明熟食
Redhill Food Centre
自家制黑白菜头粿，炒菜头粿镬气十足，外脆内软，酱汁味浓而咸度刚好。亦有售卖肉粽和娘惹粽。
源记鲜蛤炒粿条
Ghim Moh Market and Food Centre
只供应鲜蛤炒粿条，配有蛳蚶、鱼片、腊肠等，用料丰富，现点现炒，火候十足且味道香浓，常见不少人在排队。
福海（芳林）咖喱鸡面
Bedok Interchange Hawker Centre
可选择咖喱或沙爹口味，并备有三种面条，汤底微辣，材料味道浓重。
许兄弟猪什汤
Tiong Bahru Market
各式的猪什如猪肝、猪肠、猪肚应有尽有，汤底清甜带胡椒香。
多丽哥粿汁
Old Airport Road Food Centre
推荐卤水猪脚、大肠、猪肚以及豆干、粿汁。
完整版米其林必登名单请戳 (向上划动)
去年，新加坡为小贩中心申请了“非物质文化遗产”。一直到今年年底，大家都可以前往www.oursgheritage.sg网站，一同搭上支持小贩申遗的列车，延续值得你我骄傲的新加坡小贩文化！
一起来新加坡摆摊儿吧，后浪！
就算不摆摊儿，也可以来遍布全岛的小贩中心品尝各国美食，和各国友人吹水，新加坡的人文环境就是如此的多样与包容呀！
本文部分资料来源于
李国梁博客“从夜暮到黎明”
