顾名思义，福建炒虾面，是福建人创造的一道料理。但其起源不太确定。
追溯其福建渊源
有人说它最初叫做“梧槽炒面”，因其最初在梧槽路 (Rochor Road) 售卖。战后曾在新加坡面条工厂工作的福建水手会在晚上聚到梧槽路，在木炭炉上炒制工厂中多余的面条。也有人称梧槽路附近 7th Storey Hotel 旁边的一个小摊首创了这道菜。
但有人指出，梧槽炒面其实是土生华人版福建炒虾面，肉汁更多并佐以参峇酱享用——是近来更常见的版本。据说，最初的福建炒虾面会炒至干爽收汁并佐以红椒丝享用。
不过，各家之言孰真孰假，无关紧要，只要知道小贩中心常见的这种面条美味可口即可。
罗惹
卖相不佳的罗惹混合了切成细块的各色食材，拌入浓郁酱料，酸甜可口，令人欲罢不能。
罗惹在马来口语中意为“不拘一格的混合”，而且实至名归。其食材反映出新加坡文化的多样性，将风味浓烈的不同食物和谐美味地融合在一起。
它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地色拉，覆有厚厚的黑色酱汁，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。
酱汁是一道罗惹成败的标志，其酱汁由酿造的虾酱、糖、青柠和辣椒酱做成。必须以甜酸辣调制出开胃的混合酱料。
通常，酱汁会在大木碗中用木勺调制。只有添加了所有食材并充分混合后，酱汁才算完成。
这些食材包括白灼通心菜和豆芽、鲜脆黄瓜和沙葛、菠萝片、青芒果或未成熟的莲雾（jambu）等芳香扑鼻的水果、炸油条和烤豆卜。
罗惹历史
没有人知道罗惹真正的起源，因为亚洲有其很多版本。其中包括印度尼西亚以花生酱拌年糕和蔬菜的加多加多 (gado-gado)，乃至印度罗惹，其花生酱是明艳的橙色，而且是作为炸油条、土豆和蒸鲜鱿等食材的蘸酱。
罗惹一般由华族小贩售卖。直到 20 世纪 80 年代，罗惹小贩依然可见，他们通常是非法经营，骑着自行车在居民区中兜售。今天，它们已经成为市内大多数食品中心中最常见的食品。
