说起新加坡的美食，也许每个人心目中都会有一份菜单，肉骨茶，海南鸡饭，叻沙……每个人也或多或少有因为被其食物味道折服，而想要给别人种草的心仪餐厅。
说到这里都流口水了，但是我们今天不谈美食，我们来谈一谈新加坡那些由于社会原因所开的特殊餐厅，一起去了解这些餐厅背后所拥有的故事。
Eighteen chefs：可能是新加坡真正的“侠饭”
在Eighteen chefs里，近四成的员工都是曾经进过监狱的囚犯，而这家餐厅的主人司徒保华，曾经也是一位瘾君子。作为“过来人”的他深知拥有前科的人在新加坡找工作的不易，所以他创建了这家Eighteen chefs，希望给这些有前科的人一个改过自新的机会，一个寻找到自己价值的机会。
（餐厅中的标语：Good people, good food. 图片来源于网络）
这种社会意识和人文关怀，让Eighteen chefs多了几分与众不同的感觉。当然司徒保华也明白，贩卖文化和情怀只能是一个吸引顾客的卖点，要想真正把餐厅做好，更需要注重美食本身的品质。
他还受到过李显龙总理的称赞，并被各界誉为新加坡最成功的社会企业家之一。这位黑帮大叔起伏的人生故事就像一个传奇，但是他在生活中又让人感到真实和亲切。当在用餐时想到强悍又温柔的餐厅文化，会觉得这样的料理可能就是真正的“侠饭”吧。
（司徒保华和李显龙总理的合照，图片来源于网络）
NOX：放大味觉的“黑暗餐厅”
NOX的经营理念是想要抛却视觉刺激的影响，通过营造在黑暗中进餐的环境，放大味蕾的感觉，带给食客们不一样的用餐体验。
眼睛是人体最重要的感官之一，在不使用眼睛的情况下，其他的感官就变得更加敏锐。就如同禅理所说，太阳落山之后，人的视觉受限，肉眼被封闭，人们更多是用“心眼”去感受世界。这种感受可能不如视觉效果来的直接，但是却更能够让我们开启思维的深度去感知万物。
（图片来源于NOX官网）
笔者虽然没有亲自去过这家餐厅，但是据说整个用餐环境在一片伸手不见五指的漆黑之中，食客由餐厅里的盲人服务生带领着就座，并只能通过触摸以及和身边同伴的交谈来感知周围的环境。也就是说，食客可能根本不知道自己吃的是什么，答案会在用餐结束后揭晓，可以想像这会是一个非常有趣的过程。
（图片来源于NOX官网）
（图片来源于NOX官网）
除了让食客能享受这样新奇的用餐体验之外，餐厅同时也希望通过这样的方式让更多人对视障人士的世界有更感同身受的了解，并且餐厅也希望能承担起更多的社会责任，为社会上的视障人士提供更多的工作机会。
除此之外，新加坡还有很多这样具有特殊意义的餐厅，你还知道哪些呢？快来跟我们分享一下吧。
各种文化的交融使得新加坡的餐饮也成为一个料理江湖，各家各派，各放异彩。有人沉醉于牛车水中餐馆里的烟火沸腾，有人偏爱CBD西餐厅里的都市气息，在新加坡，我们总能找到属于自己的味道。在美食享受之外，这些出于社会原因所开的餐厅，更向我们展现出一种亲切的、超越种族的人文关怀和尊重。我们不妨可以从探索这些具有特殊意义的餐厅开始，真切地去感受一下新加坡这个国度所拥有的包容精神。
（文：洗子）
