食客捉活海鲜烹煮 餐馆被公众怒斥残忍

食客捉活海鲜烹煮 餐馆被公众怒斥残忍

本地有海鲜火锅店让食客活捉海鲜烹煮食用，引来公众炮轰，指做法不人道，不过餐馆澄清他们的处理方式没有不妥。农粮与兽医局表示，针对如何人道处理甲壳类海鲜，目前并没有国际指导原则。当局建议，一旦从水中打捞出水生动物后，就应尽快宰杀。

网上近日疯传一家泰国海鲜火锅店视频。食客桌旁就是鱼缸，食客可捉缸里游来游去的活海鲜烹煮食用。公众反应两极化，有的认为新鲜有趣，但也有的怒斥残忍。店家受询时表示，并没把活海鲜直接放入锅内烹煮。店员会教食客先将活海鲜放入冰盒弄晕，确定无知觉后才宰杀烹煮。

新加坡防止虐待动物协会表示，协会有一套指导原则，教导如何人道处理海鲜，但发现多数餐馆对此一知半解。新加坡中厨协会认为餐馆在这方面有待改善。

新加坡中厨协会发言人冯洱迅说：“可能一般是生意的考量，在忙起来的时候，可能在整个打击的过程中，就是说它还没有完全失去知觉的时候就开始宰杀了。我想可能他们可以确保一下，再确定一下在完全失去意识后才能处理这条鱼。”

农粮局建议，烹煮甲壳类海鲜例如虾时，应先让它们在摄氏4度或以下的环境中冷却，让它们失去知觉，并停止挣扎，再以迅速方式宰杀。新加坡防止虐待动物协会呼吁本地餐馆提高意识，以更人道的方式对待水生动物。

新加坡防止虐待动物协会执行董事杰博说：“任何处理活海鲜的餐馆都应顾及动物的福利，其实许多餐馆可以改善处理过程，烹煮之前以较人道的方式攻击和宰杀。”

- CH8/LW

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