肉糯而不烂，鸡汤清澈透明，
入口即化，滋嫩鲜香
就连美国前总统尼克森也为之赞叹
真想连整个汽锅一起吃进去！
还被纳入了2017年云南省第四批
省级非物质文化遗产代表性项目
米线是每一个云南人的乡愁，
讲究汤鲜肉嫩的过桥米线，
大概是云南最有名的菜肴没有之一。
红白鲜嫩里脊薄片、鱼肉片、鱿鱼片
黑木耳、帝皇苗、鹌鹑蛋，
脆嫩的韭菜、豆腐丝，
胡萝卜丝、小葱、炸猪油增香添色。
按照先肉后菜再米线的顺序依次下入锅中
生的薄肉片即刻被汆熟。
要说到云南米线，
云海肴也曾寻找多家米线的生产商。
一次次品鉴之后，发现
不管是从口感、色泽还是气味上来说，
都不太能复合云海肴要的品质要求。
既然找不到，那就自己干吧！
2016年云海肴在昆明建起自己的米线工厂，
投入100多吨红河大米，研发出只用米和水制作、
无任何添加且口感极佳的米线。
2018年，工厂生产的米线，
通过美国食品药品管理局认证，
开创了云南米线出口的先河。
汤底是用的肥美的鸡还有猪筒子骨
等多种食材，不加任何调味料
慢慢熬煮6小时制成，清澈透亮
滚烫的猪骨鸡汤底，看起来不冒一丝热气
但实则内心滚烫，才能将其他食材汆熟
源自蒙自的过桥米线传统技艺
还被被列入第四批
《国家级非物质文化遗产名录》
相传茶马古道上的侠客们
身上都带着个手打的铜质锅
在秋风凌烈的天气里
舀一勺热辣的红汤，配上香浓大块的牛肉
撒上一些劲道的咸酸菜
好吃到都忘却了寒冷
“满足”是这群侠客们最能感受到的
不仅仅满足于肉的分量和质量
更是满足于这多天的劳累
在一口热辣爽口的汤下肚之后的解乏
想去最美的云南，尝最多、最鲜的菌菇。
随着雨季到来，对于云南人民来说，
一年一度的尝鲜大会又要开始了。
云南省是国内野生菌类，
种类和产量最大的省区，
菌类资源可谓是得天独厚。
牛肝菌的生长无法人为干预，
采集、收购、处理，每一个环节，
都有人投入了巨大的经历。
牛肝菌菌体较大，
肉肥厚，柄粗壮，
味道鲜美，营养丰富。
牛肝菌，是世界性著名食用野生菌，
真正是每一颗牛肝菌都来之不易。
云南傣味里缺了香茅草、刺芹可不行
云南烧烤花样繁多，调味料更是一绝
只有亲身体验过一次，才能明白其中的美妙
多层次的香料在舌尖上旋转跳跃
这道傣味香茅烤鲈鱼，
使用了西双版纳8种独特香料手工腌制后，
再烤至外皮焦香发脆，
鱼肉却保留了鲜嫩，搭配香茅草，
浓郁鲜香尝一口浓浓的傣味扑面而来，
简直堪称融入云南菜之魂的人气菜肴！
尽管云南的野生菌名声在外，
但春季菜品的丰富度，
一点也不输雨季的野生菌。
无论是盈满的果、丰满的花
还是饱满的芽，
云南人都想把春天的气息带到菜市场。
丝瓜尖这种特殊的食材，
新加坡可以说是别无二家
每日新鲜采摘的丝瓜尖
仿佛像还滴著露水似的
就被安排到了新加坡的餐桌上
