著名美食家蔡澜先生
曾经说过
“食在广州，味在潮汕”
对于潮汕美食他最钟情的
就是牛肉火锅
坐落在新加坡东海岸的
加东历史街区
有这么一家专注牛肉的火锅店
提供全岛独一无二的
潮汕牛肉火锅
潮牛选用的是美国进口牛肉
提供十余种不同部位
满足你对牛肉的
“终极幻想”
本期福利
惊爆价1新币换购
价值20新币的脖仁
或价值8新币的牛肉丸
（购买信息详见文末）
锅底首推招牌潮牛锅
用牛大骨、牛臀骨小火慢熬20小时
再加入20多种中药材提味后捞出
最后再加入牛筋、牛肉
共同熬制这款招牌锅底
汤底本身鲜味美又有营养
原汤化原食
一定要先尝碗汤哦
想要体验最地道的原味
推荐你尝试潮汕牛肉锅
这是潮汕当地的传统锅底
清水牛肉汤采用牛骨和南姜熬成高汤
缀以玉米和黄瓜片
清爽不油腻
除此之外嗜辣人士也有滋补香辣锅
还有小仙女最爱的胶原美颜锅
无法抉择的你可以点鸳鸯的~
生物课没学好的同学
来潮牛火锅可以上一堂
“庖丁解牛”的解刨课
墙上和菜单上的示意图
简单明了地告诉你
牛的不同部位的名称
常吃牛肉火锅的老餮早已烂熟于心
但是新手宝宝们还是来看看
脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、五花趾......
这些各种花哨的名称背后到底：
“什么口感，好不好吃？”
牛真是浑身都是宝
让我们“从头说起”
牛舌和脸颊
Tongue & Cheek
牛头上面的牛舌和脸颊
都是口感比较特别的食材
在一般的火锅店很少能吃到
来这里不妨一试~
脖仁、匙仁、匙柄
neck，chuck，blade
脖仁故名思义就是
牛脖子上的肉
是整只牛身上最金贵的地方
脖仁又称雪花肉
脂肪油花密密麻麻均匀分布
口感肥瘦刚刚好！
能够脖仁一较高下的当属匙仁
连名字都那么像
而且涮的时间同样也是8秒
匙仁位于牛脖子的下方
在日本料理中又称为上级肩肉
也是高档的食材
和川渝火锅不一样的是
牛肉火锅的刀工不可或缺
一定要师傅手切牛肉
千万千万不能用机器！
从匙仁再往下走就是匙柄
脂肪相对于匙仁要少一些
多了一些嚼劲
五花趾leg
说到有嚼劲莫过于五花趾
圆圆的肉片又叫金钱展
是牛的后腿的肌腱肉
脂肪花纹像树的年轮
肉中带筋，肥瘦相间
喜欢弹牙的口感一定要试试
出锅后是卷边儿的一小片
一口一个能够嚼出筋肉感
五花趾是仅次于脖仁
椰子的最爱
嫩肉、吊龙、肥胼Topside，sirlon，flank
喜欢吃瘦肉的可以点嫩肉
看名字是不是搞不懂哪个部位？
来来来，就是这里
