著名美食家蔡瀾先生
曾經說過
「食在廣州，味在潮汕」
對於潮汕美食他最鍾情的
就是牛肉火鍋
坐落在新加坡東海岸的
加東歷史街區
有這麼一家專注牛肉的火鍋店
提供全島獨一無二的
潮汕牛肉火鍋
潮牛選用的是美國進口牛肉
提供十餘種不同部位
滿足你對牛肉的
「終極幻想」
本期福利
驚爆價1新幣換購
價值20新幣的脖仁
或價值8新幣的牛肉丸
（購買信息詳見文末）
鍋底首推招牌潮牛鍋
用牛大骨、牛臀骨小火慢熬20小時
再加入20多種中藥材提味後撈出
最後再加入牛筋、牛肉
共同熬制這款招牌鍋底
湯底本身鮮味美又有營養
原湯化原食
一定要先嘗碗湯哦
想要體驗最地道的原味
推薦你嘗試潮汕牛肉鍋
這是潮汕當地的傳統鍋底
清水牛肉湯採用牛骨和南姜熬成高湯
綴以玉米和黃瓜片
清爽不油膩
除此之外嗜辣人士也有滋補香辣鍋
還有小仙女最愛的膠原美顏鍋
無法抉擇的你可以點鴛鴦的~
生物課沒學好的同學
來潮牛火鍋可以上一堂
「庖丁解牛」的解刨課
牆上和菜單上的示意圖
簡單明了地告訴你
牛的不同部位的名稱
常吃牛肉火鍋的老餮早已爛熟於心
但是新手寶寶們還是來看看
脖仁、吊龍、匙仁、匙柄、五花趾......
這些各種花哨的名稱背後到底：
「什麼口感，好不好吃？」
牛真是渾身都是寶
讓我們「從頭說起」
牛舌和臉頰
Tongue & Cheek
牛頭上面的牛舌和臉頰
都是口感比較特別的食材
在一般的火鍋店很少能吃到
來這裡不妨一試~
脖仁、匙仁、匙柄
neck，chuck，blade
脖仁故名思義就是
牛脖子上的肉
是整隻牛身上最金貴的地方
脖仁又稱雪花肉
脂肪油花密密麻麻均勻分布
口感肥瘦剛剛好！
能夠脖仁一較高下的當屬匙仁
連名字都那麼像
而且涮的時間同樣也是8秒
匙仁位於牛脖子的下方
在日本料理中又稱為上級肩肉
也是高檔的食材
和川渝火鍋不一樣的是
牛肉火鍋的刀工不可或缺
一定要師傅手切牛肉
千萬千萬不能用機器！
從匙仁再往下走就是匙柄
脂肪相對於匙仁要少一些
多了一些嚼勁
五花趾leg
說到有嚼勁莫過於五花趾
圓圓的肉片又叫金錢展
是牛的後腿的肌腱肉
脂肪花紋像樹的年輪
肉中帶筋，肥瘦相間
喜歡彈牙的口感一定要試試
出鍋後是卷邊兒的一小片
一口一個能夠嚼出筋肉感
五花趾是僅次於脖仁
椰子的最愛
嫩肉、吊龍、肥胼Topside，sirlon，flank
喜歡吃瘦肉的可以點嫩肉
看名字是不是搞不懂哪個部位？
來來來，就是這裡
