4月1日，新加坡食品局（SFA）发出一则通知，宣布正式批准进口来自泰国的加热处理猪血制品。
很多人第一眼看到这条消息，以为是愚人节玩笑——但这是真的。
消失了将近30年的猪血，要回来了。
图源：Mothership
为什么会消失30年？
很多在新加坡住了一段时间的朋友，可能压根不知道本地曾经有猪血这道食材。事实上，老一辈新加坡人对猪血的记忆相当深刻——粿汁里的猪血、猪杂汤里的猪血，是那个年代不可缺少的一味。
一切都在1999年戛然而止。
1998年至1999年间，马来西亚爆发立百病毒（Nipah Virus）疫情，逾200名猪农感染急性脑炎，多人死亡。新加坡在1999年3月也出现11例病例，其中1人不治。疫情期间，政府全面禁止本地屠宰场采集猪血，同时停止批准任何猪血进口来源。
图源：世界卫生组织
这一禁，就是将近30年。
这次为什么解禁？安不安全？
食品局在回应联合早报询问时说，当局会定期检讨政策，以确保措施保持适用。
"食品局评估后认为，只要猪血的收集和加工符合食品安全要求，就可以安全食用。这一立场与许多外国监管机构一致，它们同样制定标准，确保猪血制品可安全生产和食用。"
这次获批准的进口来源，是位于泰国东部北柳府邦克拉县的邦克拉屠宰场（Bangkhla Pig Slaughterhouse）。该屠宰场在设施、加工流程和品质管控方面均符合新加坡食品安全要求，包括：
遵守血液收集、加工和储存规范
确保只使用健康动物的血液
以恰当温度和方法进行加热处理
每一批进口货物，都必须附有泰国畜牧发展部签发的官方健康证书，证明符合新加坡的动物卫生和食品安全规定。
关键词：加热处理
此次获批的是经过高温杀菌的猪血制品，并非生鲜猪血。卜蜂集团介绍，产品经过高温杀菌，包装类似本地常见的盒装豆腐，可以放心食用，只要确保煮熟即可。
谁来进口？什么时候能买到？
首批进口商是卜蜂集团新加坡（CP Foods Singapore）。这家公司对这款产品并不陌生——卜蜂集团早在数年前便已在泰国当地销售来自同一家邦克拉屠宰场的包装猪血。
卜蜂集团新加坡
公司董事经理叶树芬接受联合早报采访时透露，约一两年前，公司便开始就猪血进口事宜与食品局接洽。她预计：
最快1至2个月后，猪血制品将正式在本地市场上市。
目前还需要办理进口文件、开通销售渠道，并设计包装等事宜，请再等等。
熟食摊贩和食客怎么说？
消息一出，不少本地熟食摊贩和老食客都难掩兴奋。
在牛车水大厦熟食中心卖潮州卤鸭和粿汁的周志伟（47岁）说：
"能够再次在本地吃到猪血，这个消息太让人兴奋了。猪血对粿汁和猪杂汤等本地美食来说，是重要的食材，能增添食物风味。当产品推出市场，我一定会在档口售卖。"
潮州猪杂汤 ｜ 图源：抖音
食客魏德炎（65岁，退休）则勾起了更久远的记忆：
"上中学时曾有一次在家帮忙宰猪，那时还会特意收集猪血，加盐凝固成块，口感柔软特别好吃。后来在新加坡吃不到了，所以很怀念。现在到马来西亚旅行时偶尔会吃，但口感总觉得不一样。"
对于安全问题，周志伟说得很坦然："像很多本地人爱吃的生鱼片，其实也存在一定风险，重要的是处理得当。"
示意图
哪些菜可以重新用上猪血？
对很多老一辈华人家庭来说，猪血早已是某种饮食记忆的一部分。解禁之后，最直接受益的几道本地美食：
粿汁（Kway Chap）
潮州经典，用猪杂搭配猪血，猪血吸汁入味，口感嫩滑，少了它就少了灵魂
猪杂汤（Pig Organ Soup）
胡椒底汤，猪血切块同煮，是早餐配米饭的老派吃法
猪血炒韭菜
南洋家常菜，猪血滑嫩、韭菜清香，简单却下饭
猪血糕
台湾夜市常见，新加坡人出外旅游必吃，以后或许不用等出国才能吃到
家住新加坡的妈妈们，如果你的父母或公婆那辈是喝着猪血粿汁长大的，这条消息对他们来说，大概是今年最好的消息之一。
滨城猪血粿汁 ｜ 图源：搜狐网
那鸭血呢？什么时候能吃到？
猪血解禁的消息一出，不少人第一反应是：那鸭血呢？
鸭血 ｜ 示意图
这个问题问得很准。就在最近，肯特岗地铁站附近新开了一家专卖鸭血粉丝汤的餐厅"鸭得堡（YADEBAO）"，菜单上赫然有鸭血粉丝汤——但实际端上桌的，是一碗没有鸭血的鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤 ｜ 示意图
小红书上有食客发帖，配上照片，写道："就差鸭血，老板，给个解禁的机会！"
这不是个别餐厅的问题，而是政策现实：在新加坡，被禁的不只是猪血，而是所有动物血液制品——鸭血、鸡血、牛血，统统在禁止范围内。
食品局多次在官方声明中明确表示：
"动物血液食品（animal blood food products）在新加坡被禁止，因为血液容易滋生细菌、传播疾病。不卫生的采血过程也可能将食源性病原体带入血液食品中。"
2024年11月，《海峡时报》报道新加坡拟放宽个人携带食品进口限制时，食品局也特别指出：动物血液制品将继续被禁止，不在放宽范围之内。
那猪血为什么能先解禁？关键在于有企业主动申请、提交符合标准的屠宰场资质，经过食品局逐项评审后才获批。这说明解禁不是一刀切放开，而是逐案审批的机制。
鸭血要解禁，需要走同样的路
有符合条件的海外屠宰场向SFA提出申请
屠宰场在设施、采血流程、温度控制、病原检测等方面通过评审
食品局正式批准并公告新加坡食品局
新加坡食品局
目前尚未有任何公开申请或时间表。短期内，新加坡还是吃不到合法的鸭血粉丝汤。
不过，猪血案例至少证明了一件事：这道门不是锁死的，只是等一个愿意推门进来的申请人。
鸭血粉丝汤的老板们，你们看到了吗？
注意事项：买的时候看清楚这一点
批准来源
只限泰国邦克拉屠宰场（Bangkhla Pig Slaughterhouse）
产品形态
加热处理猪血制品，非生鲜猪血
进口商
卜蜂集团新加坡（CP Foods Singapore）
上市时间
预计1至2个月后（官方渠道、持牌零售商）
食用建议
确保彻底煮熟，向持牌零售商购买
食品局提醒：消费者应只向持牌零售商购买食品，并确保食物彻底煮熟。业者也只能从获批准的来源进口猪肉及猪肉制品。
说了这么多，辣妈最想知道的还是：牛车水那碗少了猪血的粿汁，什么时候能重新完整？
应该快了。
猪血快回来了，你最想吃哪道菜？
鸭血粉丝汤，你还要等多久？
