4月1日，新加坡食品局（SFA）發出一則通知，宣布正式批准進口來自泰國的加熱處理豬血製品。
很多人第一眼看到這條消息，以為是愚人節玩笑——但這是真的。
消失了將近30年的豬血，要回來了。
圖源：Mothership
為什麼會消失30年？
很多在新加坡住了一段時間的朋友，可能壓根不知道本地曾經有豬血這道食材。事實上，老一輩新加坡人對豬血的記憶相當深刻——粿汁里的豬血、豬雜湯里的豬血，是那個年代不可缺少的一味。
一切都在1999年戛然而止。
1998年至1999年間，馬來西亞爆發立百病毒（Nipah Virus）疫情，逾200名豬農感染急性腦炎，多人死亡。新加坡在1999年3月也出現11例病例，其中1人不治。疫情期間，政府全面禁止本地屠宰場採集豬血，同時停止批准任何豬血進口來源。
圖源：世界衛生組織
這一禁，就是將近30年。
這次為什麼解禁？安不安全？
食品局在回應聯合早報詢問時說，當局會定期檢討政策，以確保措施保持適用。
"食品局評估後認為，只要豬血的收集和加工符合食品安全要求，就可以安全食用。這一立場與許多外國監管機構一致，它們同樣制定標準，確保豬血製品可安全生產和食用。"
這次獲批准的進口來源，是位於泰國東部北柳府邦克拉縣的邦克拉屠宰場（Bangkhla Pig Slaughterhouse）。該屠宰場在設施、加工流程和品質管控方面均符合新加坡食品安全要求，包括：
遵守血液收集、加工和儲存規範
確保只使用健康動物的血液
以恰當溫度和方法進行加熱處理
每一批進口貨物，都必須附有泰國畜牧發展部簽發的官方健康證書，證明符合新加坡的動物衛生和食品安全規定。
關鍵詞：加熱處理
此次獲批的是經過高溫殺菌的豬血製品，並非生鮮豬血。卜蜂集團介紹，產品經過高溫殺菌，包裝類似本地常見的盒裝豆腐，可以放心食用，只要確保煮熟即可。
誰來進口？什麼時候能買到？
首批進口商是卜蜂集團新加坡（CP Foods Singapore）。這家公司對這款產品並不陌生——卜蜂集團早在數年前便已在泰國當地銷售來自同一家邦克拉屠宰場的包裝豬血。
卜蜂集團新加坡
公司董事經理葉樹芬接受聯合早報採訪時透露，約一兩年前，公司便開始就豬血進口事宜與食品局接洽。她預計：
最快1至2個月後，豬血製品將正式在本地市場上市。
目前還需要辦理進口文件、開通銷售渠道，並設計包裝等事宜，請再等等。
熟食攤販和食客怎麼說？
消息一出，不少本地熟食攤販和老食客都難掩興奮。
在牛車水大廈熟食中心賣潮州滷鴨和粿汁的周志偉（47歲）說：
"能夠再次在本地吃到豬血，這個消息太讓人興奮了。豬血對粿汁和豬雜湯等本地美食來說，是重要的食材，能增添食物風味。當產品推出市場，我一定會在檔口售賣。"
潮州豬雜湯 ｜ 圖源：抖音
食客魏德炎（65歲，退休）則勾起了更久遠的記憶：
"上中學時曾有一次在家幫忙宰豬，那時還會特意收集豬血，加鹽凝固成塊，口感柔軟特別好吃。後來在新加坡吃不到了，所以很懷念。現在到馬來西亞旅行時偶爾會吃，但口感總覺得不一樣。"
對於安全問題，周志偉說得很坦然："像很多本地人愛吃的生魚片，其實也存在一定風險，重要的是處理得當。"
示意圖
哪些菜可以重新用上豬血？
對很多老一輩華人家庭來說，豬血早已是某種飲食記憶的一部分。解禁之後，最直接受益的幾道本地美食：
粿汁（Kway Chap）
潮州經典，用豬雜搭配豬血，豬血吸汁入味，口感嫩滑，少了它就少了靈魂
豬雜湯（Pig Organ Soup）
胡椒底湯，豬血切塊同煮，是早餐配米飯的老派吃法
豬血炒韭菜
南洋家常菜，豬血滑嫩、韭菜清香，簡單卻下飯
豬血糕
台灣夜市常見，新加坡人出外旅遊必吃，以後或許不用等出國才能吃到
家住新加坡的媽媽們，如果你的父母或公婆那輩是喝著豬血粿汁長大的，這條消息對他們來說，大概是今年最好的消息之一。
濱城豬血粿汁 ｜ 圖源：搜狐網
那鴨血呢？什麼時候能吃到？
豬血解禁的消息一出，不少人第一反應是：那鴨血呢？
鴨血 ｜ 示意圖
這個問題問得很準。就在最近，肯特崗地鐵站附近新開了一家專賣鴨血粉絲湯的餐廳"鴨得堡（YADEBAO）"，菜單上赫然有鴨血粉絲湯——但實際端上桌的，是一碗沒有鴨血的鴨血粉絲湯。
鴨血粉絲湯 ｜ 示意圖
小紅書上有食客發帖，配上照片，寫道："就差鴨血，老闆，給個解禁的機會！"
這不是個別餐廳的問題，而是政策現實：在新加坡，被禁的不只是豬血，而是所有動物血液製品——鴨血、雞血、牛血，統統在禁止範圍內。
食品局多次在官方聲明中明確表示：
"動物血液食品（animal blood food products）在新加坡被禁止，因為血液容易滋生細菌、傳播疾病。不衛生的采血過程也可能將食源性病原體帶入血液食品中。"
2024年11月，《海峽時報》報道新加坡擬放寬個人攜帶食品進口限制時，食品局也特別指出：動物血液製品將繼續被禁止，不在放寬範圍之內。
那豬血為什麼能先解禁？關鍵在於有企業主動申請、提交符合標準的屠宰場資質，經過食品局逐項評審後才獲批。這說明解禁不是一刀切放開，而是逐案審批的機制。
鴨血要解禁，需要走同樣的路
有符合條件的海外屠宰場向SFA提出申請
屠宰場在設施、采血流程、溫度控制、病原檢測等方面通過評審
食品局正式批准並公告新加坡食品局
新加坡食品局
目前尚未有任何公開申請或時間表。短期內，新加坡還是吃不到合法的鴨血粉絲湯。
不過，豬血案例至少證明了一件事：這道門不是鎖死的，只是等一個願意推門進來的申請人。
鴨血粉絲湯的老闆們，你們看到了嗎？
注意事項：買的時候看清楚這一點
批准來源
只限泰國邦克拉屠宰場（Bangkhla Pig Slaughterhouse）
產品形態
加熱處理豬血製品，非生鮮豬血
進口商
卜蜂集團新加坡（CP Foods Singapore）
上市時間
預計1至2個月後（官方渠道、持牌零售商）
食用建議
確保徹底煮熟，向持牌零售商購買
食品局提醒：消費者應只向持牌零售商購買食品，並確保食物徹底煮熟。業者也只能從獲批准的來源進口豬肉及豬肉製品。
說了這麼多，辣媽最想知道的還是：牛車水那碗少了豬血的粿汁，什麼時候能重新完整？
應該快了。
豬血快回來了，你最想吃哪道菜？
鴨血粉絲湯，你還要等多久？
