吃牛肉锅的第一步是品尝汤头,大火烧开后转成温火,这是为了保证后续焯肉时肉的鲜嫩,避免出现过熟的情况。乘出一碗,温热的汤底中透出牛骨的醇香和一丝清新,既暖胃,又让人食欲大开。
“一口好肉”

潮汕牛肉讲究现吃现切,牛肉点好后,后厨的潮汕师傅就忙碌起来了。对各种不同部位的牛肉,使用的力道技巧都不同,没有几年的功夫是上不了台的。

牛肉切好后直接摆盘过称,每份都要保证100g的分量,如此品质的牛肉相对于价格来说真是非常划算。

牛肉上桌,接下来就是最重头的涮肉了,按潮汕人的吃法,肉要最先涮,其次是内脏,最后是素菜,而最耐煮的牛筋则应尽早入锅。关窍在于减少内脏和绿叶菜对汤汁味道的影响。

按照每个部位不同的秒数将肉涮至上图的熟度就是刚好。涮肉的步骤并无太多讲究,全凭个人喜好。店老板推荐先肥后瘦,更能感受油脂的美妙,如果你想多吃点,则可以按先瘦后肥的顺序。
“一口好粉”

大家注意,君君开始划重点了:潮汕濑粉可是潮汕牛肉锅必点的搭配,但在新加坡,只在这家店里能吃到!濑粉虽和新加坡常见的米苔目同为稻米制成,但口感截然不同,更弹滑,更富韧性和嚼劲。濑粉通常是作为一餐的收尾,单纯的质地使粉能很好地吸收牛肉汤的醇香,而经过涮制,此时的牛肉汤也更加浓厚,牛肉味十足。这碗粉堪称一餐的点睛之笔。

Part 04
潮牛介绍

接下来君君要向大家隆重介绍一下这家店啦!这是位于东海岸地区刚开业的“潮牛牛肉火锅”,店老板一心想把这份最让他怀念的中国味道带来狮城,终于历经辛苦,在坡坡开了这家全岛独一无二的餐厅。

店里工业风的装修风格既低调又温馨,很像这家潮汕牛肉的好味道,不张扬,却既有传统的品质,又有独特的升华。

潮牛还有两种套餐可以选择,如上的四人套餐包含五种招牌肉类和六种涮菜只要S$78++,可以说是十足划算了。

如果是午市独自前往,那么可千万别错过这里的午市专享东甲牛肉粉,地道潮汕濑粉和精品牛肉的搭配真是让人百吃不厌。(每日11am - 4pm供应)

牛肉的品质更是让人惊喜,一碗粉的价格就能享受满碗筋肉相连、鲜嫩爽滑的大片牛肉,狮城可能真的找不出第二家这样的店了呢!(美滋滋)

接下来君君就来送上大家最期待的
舌尖粉丝专属福利

01
即日起到4月30号
凡到店消费并转发此帖到朋友圈
即可以获赠一张潮牛优惠券
凭券可在下次消费时以2新币的价格
享用一碗东甲牛肉粉

02
升学宝学生通过专属订位群提前订位
并到店消费,即可在享受福利1的基础上
同时享受全单9折的优惠

*福利活动日期:3月29号到4月30号
*活动最终解释权归潮牛所有
“一口好汤,一口好肉,一口好粉”
带你品味地道鲜美的潮汕味道

潮牛牛肉火锅
地址:195 E Coast Rd, Singapore 428900
营业时间:每天11AM-12AM(凌晨)
电话:(+65) 6909 8783
人均:S$35-40
* 本店选用新鲜牛肉,日供应有限,请提前电话订位
(本帖照片归舌尖上的狮城所有,盗图必究)
