吃牛肉鍋的第一步是品嘗湯頭，大火燒開後轉成溫火，這是為了保證後續焯肉時肉的鮮嫩，避免出現過熟的情況。乘出一碗，溫熱的湯底中透出牛骨的醇香和一絲清新，既暖胃，又讓人食慾大開。
「一口好肉」
潮汕牛肉講究現吃現切，牛肉點好後，後廚的潮汕師傅就忙碌起來了。對各種不同部位的牛肉，使用的力道技巧都不同，沒有幾年的功夫是上不了台的。
牛肉切好後直接擺盤過稱，每份都要保證100g的分量，如此品質的牛肉相對於價格來說真是非常划算。
牛肉上桌，接下來就是最重頭的涮肉了，按潮汕人的吃法，肉要最先涮，其次是內臟，最後是素菜，而最耐煮的牛筋則應儘早入鍋。關竅在於減少內臟和綠葉菜對湯汁味道的影響。
按照每個部位不同的秒數將肉涮至上圖的熟度就是剛好。涮肉的步驟並無太多講究，全憑個人喜好。店老闆推薦先肥後瘦，更能感受油脂的美妙，如果你想多吃點，則可以按先瘦後肥的順序。
「一口好粉」
大家注意，君君開始劃重點了：潮汕瀨粉可是潮汕牛肉鍋必點的搭配，但在新加坡，只在這家店裡能吃到！瀨粉雖和新加坡常見的米苔目同為稻米製成，但口感截然不同，更彈滑，更富韌性和嚼勁。瀨粉通常是作為一餐的收尾，單純的質地使粉能很好地吸收牛肉湯的醇香，而經過涮制，此時的牛肉湯也更加濃厚，牛肉味十足。這碗粉堪稱一餐的點睛之筆。
Part 04
潮牛介紹
接下來君君要向大家隆重介紹一下這家店啦！這是位於東海岸地區剛開業的「潮牛牛肉火鍋」，店老闆一心想把這份最讓他懷念的中國味道帶來獅城，終於歷經辛苦，在坡坡開了這家全島獨一無二的餐廳。
店裡工業風的裝修風格既低調又溫馨，很像這家潮汕牛肉的好味道，不張揚，卻既有傳統的品質，又有獨特的升華。
潮牛還有兩種套餐可以選擇，如上的四人套餐包含五種招牌肉類和六種涮菜只要S$78++，可以說是十足划算了。
如果是午市獨自前往，那麼可千萬別錯過這裡的午市專享東甲牛肉粉，地道潮汕瀨粉和精品牛肉的搭配真是讓人百吃不厭。（每日11am - 4pm供應）
牛肉的品質更是讓人驚喜，一碗粉的價格就能享受滿碗筋肉相連、鮮嫩爽滑的大片牛肉，獅城可能真的找不出第二家這樣的店了呢！（美滋滋）
接下來君君就來送上大家最期待的
舌尖粉絲專屬福利
01
即日起到4月30號
凡到店消費並轉發此帖到朋友圈
即可以獲贈一張潮牛優惠券
憑券可在下次消費時以2新幣的價格
享用一碗東甲牛肉粉
02
升學寶學生通過專屬訂位群提前訂位
併到店消費，即可在享受福利1的基礎上
同時享受全單9折的優惠
*福利活動日期：3月29號到4月30號
*活動最終解釋權歸潮牛所有
「一口好湯，一口好肉，一口好粉」
帶你品味地道鮮美的潮汕味道
潮牛牛肉火鍋
地址：195 E Coast Rd, Singapore 428900
營業時間：每天11AM-12AM（凌晨）
電話：(+65) 6909 8783
人均：S$35-40
* 本店選用新鮮牛肉，日供應有限，請提前電話訂位
（本帖照片歸舌尖上的獅城所有，盜圖必究）
