Q:新加坡的食品安全吗？ A：新加坡的食品在食品安全局的管理下，还是很安全的。但是，在我们处理食品的操作过程中，存在着雷区。
Q:想补血，要给孩子吃猪肝吗？
A：毒素更容易在猪肝滞留，比鸡肝明显很多，给孩子吃的话，更加推荐鸡肝。
第二步：保持清洁
这一点，需要注意保持两个方面的清洁：
# 准备食物
第一个是准备食物的人，需要保持双手的清洁。特别说明：如果准备食物的人在拉肚子，可能携带轮状病毒，会通过口鼻传染。如果此人要处理食物，可能有传染其他人的风险。 在拉肚子的人症状消失后24小时，就差不多安全了。
# 用具使用
儿童的塑料碗，虽然不容易碎，但是给孩子用的时候，不要放入微波炉和盛放热汤。 塑料碗的原料可能含有三聚氰胺，在加热后，容易热迁移到食物上。
推荐钢化玻璃的碗，不易碎、也稳定，比如corelle品牌。
Q:水果如何清洗？用清洁剂吗?
在新加坡没有用清洁剂的必要，因为新加坡的水源比较干净，水果也是。一般来说，用清水清洗干净即可。
第三步：生熟分开
你家有几套砧板？
餐饮业一般有5套砧板，家庭的话推荐有2套、刀具也要2套，分开使用和存放。更加讲究一点的话，放生肉的碗也需要有单独的一套。
这样也会防止“蒜味西瓜”，想到小时候妈妈经常用刀切完蒜，又切西瓜，西瓜都串了蒜的味道。
Q:如何判断多久要换一次砧板？
如果砧板发霉了，就一定要更换，不要洗洗继续使用。
第四步：彻底煮熟
彻底煮熟非常重要，老师举了很多生活中的例子。 沙门氏菌：比如新加坡的美食半熟蛋，如果是用普通的鸡蛋做的，对孩子来说，会有风险。 虽然新加坡的检测很频繁，但也存在沙门氏菌感染。孩子要吃半熟蛋的话，可以去超市买经过巴氏消毒的鸡蛋，在冰箱冷藏柜区可以找到。 小孩子要吃普通鸡蛋，至少要保证蛋白是完全凝固的，温度就足够杀掉沙门氏菌。
⚠️李斯特菌，被称为“冰箱杀手”，可能会导致孩子和老人脑膜炎，是一种可能会致死的疾病。 还可能导致孕妇的流产...... 如何杀死李斯特菌？70度以上，煮2分钟。中餐的处理方式，一般都可以。主要注意西式的烹饪方式，比如煎牛排和吃芝士。 经过热处理的芝士是比较安全的，半发酵的软芝士有存在李斯特菌的风险。 李斯特菌也容易感染蜜瓜，孩子和孕妈吃蜜瓜的话，记得当天开当天吃，表面要洗干净，也要把皮切的多一点。
第五步：安全温度
关于食物的存放，直播间也有很多人提问。 煮熟的东西可以在冰箱冷藏里存放5天，但是在吃之前，要再加热一下下；
给小孩子吃的话，建议只存放3天。 如果想要保存的时间长一点，可以放入冷冻。 冷冻对食物的营养成分不会有非常大的影响，更多影响的是味道和口感，把肉泡在汤汁和酱料里，解冻的时候味道变化就不会那么大了。
营养可以适当调整，食品安全“不能妥协” 你学到了吗？
