Q:新加坡的食品安全嗎？ A：新加坡的食品在食品安全局的管理下，還是很安全的。但是，在我們處理食品的操作過程中，存在著雷區。
Q:想補血，要給孩子吃豬肝嗎？
A：毒素更容易在豬肝滯留，比雞肝明顯很多，給孩子吃的話，更加推薦雞肝。
第二步：保持清潔
這一點，需要注意保持兩個方面的清潔：
# 準備食物
第一個是準備食物的人，需要保持雙手的清潔。特別說明：如果準備食物的人在拉肚子，可能攜帶輪狀病毒，會通過口鼻傳染。如果此人要處理食物，可能有傳染其他人的風險。 在拉肚子的人症狀消失後24小時，就差不多安全了。
# 用具使用
兒童的塑料碗，雖然不容易碎，但是給孩子用的時候，不要放入微波爐和盛放熱湯。 塑料碗的原料可能含有三聚氰胺，在加熱後，容易熱遷移到食物上。
推薦鋼化玻璃的碗，不易碎、也穩定，比如corelle品牌。
Q:水果如何清洗？用清潔劑嗎?
在新加坡沒有用清潔劑的必要，因為新加坡的水源比較乾淨，水果也是。一般來說，用清水清洗乾淨即可。
第三步：生熟分開
你家有幾套砧板？
餐飲業一般有5套砧板，家庭的話推薦有2套、刀具也要2套，分開使用和存放。更加講究一點的話，放生肉的碗也需要有單獨的一套。
這樣也會防止「蒜味西瓜」，想到小時候媽媽經常用刀切完蒜，又切西瓜，西瓜都串了蒜的味道。
Q:如何判斷多久要換一次砧板？
如果砧板發霉了，就一定要更換，不要洗洗繼續使用。
第四步：徹底煮熟
徹底煮熟非常重要，老師舉了很多生活中的例子。 沙門氏菌：比如新加坡的美食半熟蛋，如果是用普通的雞蛋做的，對孩子來說，會有風險。 雖然新加坡的檢測很頻繁，但也存在沙門氏菌感染。孩子要吃半熟蛋的話，可以去超市買經過巴氏消毒的雞蛋，在冰箱冷藏櫃區可以找到。 小孩子要吃普通雞蛋，至少要保證蛋白是完全凝固的，溫度就足夠殺掉沙門氏菌。
⚠️李斯特菌，被稱為「冰箱殺手」，可能會導致孩子和老人腦膜炎，是一種可能會致死的疾病。 還可能導致孕婦的流產...... 如何殺死李斯特菌？70度以上，煮2分鐘。中餐的處理方式，一般都可以。主要注意西式的烹飪方式，比如煎牛排和吃芝士。 經過熱處理的芝士是比較安全的，半發酵的軟芝士有存在李斯特菌的風險。 李斯特菌也容易感染蜜瓜，孩子和孕媽吃蜜瓜的話，記得當天開當天吃，表面要洗乾淨，也要把皮切的多一點。
第五步：安全溫度
關於食物的存放，直播間也有很多人提問。 煮熟的東西可以在冰箱冷藏里存放5天，但是在吃之前，要再加熱一下下；
給小孩子吃的話，建議只存放3天。 如果想要保存的時間長一點，可以放入冷凍。 冷凍對食物的營養成分不會有非常大的影響，更多影響的是味道和口感，把肉泡在湯汁和醬料里，解凍的時候味道變化就不會那麼大了。
營養可以適當調整，食品安全「不能妥協」 你學到了嗎？
