新加坡大巴窑一巷127座巴刹的鸡蛋摊摊贩廖亚九。（联合早报）
作者
侯佩瑜
最近马国抛出个考虑限制出口鸡蛋的消息，好些新加坡网民看了心里怔了一下：难道马国用鸡蛋来对付我们的实弹吗？
根据农粮局的数据，新加坡人平均一年吃上308蛋，几乎是每五天就吃四粒，如果没有蛋吃，怎么办？
安啦。红蚂蚁给你送上三贴“惊风散”：
一、马国鸡蛋是否限制出口还没有定案
首先，马国说的是，国内鸡蛋产量过剩但价格不跌反升，所以考虑限制出口以稳定国内蛋价。注意，是考虑，还没有定案。
这马国鸡蛋是不是和我们的实弹扯上关系？
红蚂蚁觉得还是先别妄下定论，以免不小心变成散播谣言的帮凶。而且，我国市面上还是有鸡蛋卖的。
按马国贸易及消费人事务部长赛夫丁的说法，考虑限制出口鸡蛋更多是出于国内考量。国内鸡蛋生产量达120%本应供过于求，不过价格却反而往上升。当地政府因此从本月7日开始检查全国的生产、批发和零售商，试图找出哪一环节调高了价格。
二、马国不是唯一蛋源，能从其他国家进口
没错，马来西亚是我国主要的鸡蛋来源国，但也不是唯一。
据农粮局提供的数据，本地鸡蛋农场去年产量已能满足我国27%需求，马国鸡蛋则占73%。从泰国、日本、澳大利亚和新西兰进口的鸡蛋则占少过1%。
农粮局昨天答复《联合早报》询问时强调，本地鸡蛋进口商仍照旧从马国进口鸡蛋。尽管如此，为配合总体的食物多元化策略，我国也有多个额外鸡蛋来源，当中包括本地鸡蛋农场。
而且，新加坡蛋商公会也告诉本地媒体，马国如果限制出口量，我国可转从泰国或澳大利亚进货，只是蛋价也可能随着上调。
这是难免的。
据《联合早报》报道，如果马国政府真的控制出口量，只要减少30％，鸡蛋的价格一个至少会上涨2分至3分钱。新加坡一天需要500万个蛋，本地有三家鸡蛋农场只能满足约23％的需求。
本地安安农场一天生产约30万个蛋，负责人马琼说，
一只母鸡要养130天才能开始下蛋，万一马国实施出口限制，我国农场不可能一夜间大量提高产量，到时鸡蛋肯定是“价高者得”。
总之，蛋是有的吃，大家不用去抢蛋，只是很可能要多掏点钱。
三、还有其他鲜鸡蛋替代品，就看吃不吃得惯
虽然红蚂蚁不吃鸡蛋不会有生命危险，但对于售卖蚝煎蛋、菜头粿、面包等摊贩和商家，生意就有危机了。（没有鸡蛋的菜头粿还是菜头粿吗？）
在裕廊东经营面包店的Madam X.Y就忧心仲仲了，只差没有掉眼泪。每天需要使用超过100个蛋的她告诉《海峡时报》，目前每月需花300多元买蛋，她估计这个月会翻倍，至少要600元，无可奈何下她可能要把额外成本转嫁给顾客了。
另据《新明日报》，拥有13家店的Bread Line连锁面包店已决定从下个月1日起将旗下的面包起价2角。
怕没鸡蛋，摊贩急了。但其实也可以改用蛋浆和蛋粉，就不知道吃不吃得惯。
蛋浆。（联合早报）
蛋粉。（新明日报）
我国在应对鸡蛋短缺问题上相当有经验。还记得2004年马来西亚爆发禽流感停止出口鲜蛋到本地的事件吗？当年由于鸡蛋短缺，蛋价一涨再涨，体积较小的鸡蛋售价增加到3角8分，而大型鸡蛋甚至卖到每个7角。
为了应付需求，当时商家就从澳大利亚进口鸡蛋，当局也鼓励国人改吃蛋浆和蛋粉，以扩大鸡蛋供应，使货源多元化及稳定。
这些年来，农粮局未雨绸缪，推出“武林秘笈”，让国人了解蛋浆和蛋粉的生产过程和使用安全，积极鼓励国人食用。（红蚂蚁看了都想试试味）
（取自农粮局网站）
（取自农粮局网站）
（取自农粮局网站）
事隔14年，目前已有不少食品供应商使用蛋浆。安安农场负责人说，蛋浆占他们总产量10％至15％，目前为快餐店、酒店和中央厨房供应。
连锁面包店瑞兴西饼营运总监黄宝珠也告诉《联合早报》说，
他们用的鸡蛋超过九成是本地蛋浆，鲜蛋少过一成。蛋浆经过消毒比较卫生，鲜蛋外壳有时粘了鸡毛、粪便，处理不当会威胁食物安全，他们多年前已改用蛋浆，每天用量约1000公斤至1300公斤。
所以说，大家不需要恐慌，鸡蛋有得吃，不用去抢蛋，如果不想吃贵鸡蛋，还有蛋浆和蛋粉让你烹饪和烘培，一次吃不惯，估计两三次也就吃惯啦。
