新加坡大巴窯一巷127座巴剎的雞蛋攤攤販廖亞九。（聯合早報）
作者
侯佩瑜
最近馬國拋出個考慮限制出口雞蛋的消息，好些新加坡網民看了心裡怔了一下：難道馬國用雞蛋來對付我們的實彈嗎？
根據農糧局的數據，新加坡人平均一年吃上308蛋，幾乎是每五天就吃四粒，如果沒有蛋吃，怎麼辦？
安啦。紅螞蟻給你送上三貼「驚風散」：
一、馬國雞蛋是否限制出口還沒有定案
首先，馬國說的是，國內雞蛋產量過剩但價格不跌反升，所以考慮限制出口以穩定國內蛋價。注意，是考慮，還沒有定案。
這馬國雞蛋是不是和我們的實彈扯上關係？
紅螞蟻覺得還是先別妄下定論，以免不小心變成散播謠言的幫凶。而且，我國市面上還是有雞蛋賣的。
按馬國貿易及消費人事務部長賽夫丁的說法，考慮限制出口雞蛋更多是出於國內考量。國內雞蛋生產量達120%本應供過於求，不過價格卻反而往上升。當地政府因此從本月7日開始檢查全國的生產、批發和零售商，試圖找出哪一環節調高了價格。
二、馬國不是唯一蛋源，能從其他國家進口
沒錯，馬來西亞是我國主要的雞蛋來源國，但也不是唯一。
據農糧局提供的數據，本地雞蛋農場去年產量已能滿足我國27%需求，馬國雞蛋則占73%。從泰國、日本、澳大利亞和紐西蘭進口的雞蛋則占少過1%。
農糧局昨天答覆《聯合早報》詢問時強調，本地雞蛋進口商仍照舊從馬國進口雞蛋。儘管如此，為配合總體的食物多元化策略，我國也有多個額外雞蛋來源，當中包括本地雞蛋農場。
而且，新加坡蛋商公會也告訴本地媒體，馬國如果限制出口量，我國可轉從泰國或澳大利亞進貨，只是蛋價也可能隨著上調。
這是難免的。
據《聯合早報》報道，如果馬國政府真的控制出口量，只要減少30％，雞蛋的價格一個至少會上漲2分至3分錢。新加坡一天需要500萬個蛋，本地有三家雞蛋農場只能滿足約23％的需求。
本地安安農場一天生產約30萬個蛋，負責人馬瓊說，
一隻母雞要養130天才能開始下蛋，萬一馬國實施出口限制，我國農場不可能一夜間大量提高產量，到時雞蛋肯定是「價高者得」。
總之，蛋是有的吃，大家不用去搶蛋，只是很可能要多掏點錢。
三、還有其他鮮雞蛋替代品，就看吃不吃得慣
雖然紅螞蟻不吃雞蛋不會有生命危險，但對於售賣蚝煎蛋、菜頭粿、麵包等攤販和商家，生意就有危機了。（沒有雞蛋的菜頭粿還是菜頭粿嗎？）
在裕廊東經營麵包店的Madam X.Y就憂心仲仲了，只差沒有掉眼淚。每天需要使用超過100個蛋的她告訴《海峽時報》，目前每月需花300多元買蛋，她估計這個月會翻倍，至少要600元，無可奈何下她可能要把額外成本轉嫁給顧客了。
另據《新明日報》，擁有13家店的Bread Line連鎖麵包店已決定從下個月1日起將旗下的面包起價2角。
怕沒雞蛋，攤販急了。但其實也可以改用蛋漿和蛋粉，就不知道吃不吃得慣。
蛋漿。（聯合早報）
蛋粉。（新明日報）
我國在應對雞蛋短缺問題上相當有經驗。還記得2004年馬來西亞爆發禽流感停止出口鮮蛋到本地的事件嗎？當年由於雞蛋短缺，蛋價一漲再漲，體積較小的雞蛋售價增加到3角8分，而大型雞蛋甚至賣到每個7角。
為了應付需求，當時商家就從澳大利亞進口雞蛋，當局也鼓勵國人改吃蛋漿和蛋粉，以擴大雞蛋供應，使貨源多元化及穩定。
這些年來，農糧局未雨綢繆，推出「武林秘笈」，讓國人了解蛋漿和蛋粉的生產過程和使用安全，積極鼓勵國人食用。（紅螞蟻看了都想試試味）
（取自農糧局網站）
（取自農糧局網站）
（取自農糧局網站）
事隔14年，目前已有不少食品供應商使用蛋漿。安安農場負責人說，蛋漿占他們總產量10％至15％，目前為快餐店、酒店和中央廚房供應。
連鎖麵包店瑞興西餅營運總監黃寶珠也告訴《聯合早報》說，
他們用的雞蛋超過九成是本地蛋漿，鮮蛋少過一成。蛋漿經過消毒比較衛生，鮮蛋外殼有時粘了雞毛、糞便，處理不當會威脅食物安全，他們多年前已改用蛋漿，每天用量約1000公斤至1300公斤。
所以說，大家不需要恐慌，雞蛋有得吃，不用去搶蛋，如果不想吃貴雞蛋，還有蛋漿和蛋粉讓你烹飪和烘培，一次吃不慣，估計兩三次也就吃慣啦。
