探秘狮城日式“丼”感餐厅,开启元气满满的一天

350天前     1,056

日式盖饭,

又被称为“丼物”,

是日本料理中最常见的烹饪形式之一。

之所以叫做“丼”,

主要是因为米饭是用丼钵来盛装,

再在饭上搭配不同种类的菜品。

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不同于汉语普通话的标准读音,

当“丼”字出现在日本料理中,

我们一般将其读作[don](どん),

中文译作“盖饭”。

1 “丼”之由来

据说,

古代日本平民生活不富裕,

每当男子下田耕作,

家人给其送饭时,

往往会用一个木制的食盒盛饭,

而食盒中唯一的下饭菜,

则是一颗梅子。

也正是这颗梅子,

成为了“丼”字中的这一点。

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之后,

日式盖饭的样式愈加丰富,

“丼”字中的那一点,

也不仅仅是梅子了。

将烹饪好的各种食材,

覆盖在热气腾腾的米饭上,

让美味的汤汁逐渐渗透至饭中。

舀一大勺送入口中,

菜肴、米饭和汤汁混合在一起,

口感浓郁而丰富。

被唤醒的味蕾则告诉你,

元气满满的一天,

开始了。

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2 “丼”之发展

随着“丼”的不断发展,

米饭上食材的选择和做法,

则变得越来越丰富。

目前日式盖饭的种类主要包括,

亲子丼、胜丼、牛丼、

天丼、海鲜丼、鳗丼等。

亲子丼,

即“鸡肉鸡蛋盖饭”。

因为鸡和鸡蛋的关系,

“亲子丼”之名由此而来。

胜丼,

即“炸猪排盖饭”。

因为炸猪扒(KATSU)的发音同“胜”一样,

为讨个好彩头,

也被称为“胜丼”。

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牛丼,

即“牛肉盖饭”。

作为最经典的日式和风料理,

“牛丼”无疑是肉食系客人的首选。

天丼,

即“天妇罗盖饭”。

炸好的天妇罗配上蔬菜后淋汁,

尽显“天丼”酥脆可口的魅力。

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海鲜丼,

即“海鲜盖饭”。

各种时令海鲜都可互相搭配,

从而出现在“海鲜丼”的菜单上。

鳗丼,

即“鳗鱼饭”。

将烤好的鳗鱼切段,

铺在淋好秘汁的米饭上,

软糯鲜嫩的“鳗丼”,

无疑让人向往不已。

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3 狮城之“丼”感餐厅

在日式餐厅遍布的狮城,

若是寻到一碗热气腾腾,

唇齿留香的“丼物”,

或许可以重振岌岌可危的食欲,

以及郁郁寡欢的心情。

Beef Sukiyaki Don Keisuke

位于Tanjong Pagar的这间,

新加坡首家寿喜烧丼,

是日料大王Keisuke Takeda,

创立的又一家人气好店。

开放式的厨房,

让你可以近距离感受到,

红糖融化的四溢香气,

以及肉片在锅里滋滋作响的视听盛宴。

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无论是金碗日式和牛,

Kiwami Wagyu Sukiyaki Don ($29.90),

抑或银碗美国Prime级牛肉,

US Prime Beef Sukiyaki Don ($13.90),

配上用传统日式瓦煲烹煮的越前米,

相信可以轻松满足牛肉爱好者挑剔的胃。

食材的最下方还有精心卤制的,

鲜滑可口的嫩豆腐厚片,

伴随着渗透下来的浓厚汤汁,

让你的饕餮之旅,

回味无穷。

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地址:11 Kee Seng Street, #01-01 Onze, Singapore 089218

电话:6535 1129

营业时间:11:30am - 2:30pm / 5pm – 10pm

Man Man

如果在狮城提起鳗鱼丼,

就不得不话一话“鳗满”了。

作为碳烤活杀鳗鱼的招牌餐厅,

招牌套餐“鳗鱼三吃”(Hitsumabushi),

则是许多食客的心头好。

被烤制成微微焦糖色的鳗鱼,

铺上咸甜适度的特调酱汁,

外脆里嫩,

柔糯鲜香,

让人欲罢不能。

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鳗鱼三吃,

一吃原味,

品尝烤鳗和酱汁的原汁原味;

二吃混味,

拌入海苔、青葱和现磨山葵,

享用烤鳗清新的口感;

三吃汤泡饭,

将柴鱼高汤倒入鳗鱼饭中,

鲜甜可口,口舌生津。

有人说,

“杀鳗三年,串鳗八年,烤鳗一生”,

一份完美的鳗鱼饭,

无疑蕴藏着厨师对食物的敬畏之心。

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地址:1 Keong Saik Rd., #01-01, Singapore 089109

电话:6222 0678

营业时间:11:30am - 3pm / 6pm – 10:30pm(周一至周六,周日休息)

Tendon Ginza Itsuki

这间同样位于Tanjong Pagar的日料店,

一定是天妇罗爱好者,

必打卡的餐厅。

不同于其它日料店将天妇罗作为配菜,

这间店则是以天丼为主角。

从开店之初仅有的荤素两款天丼,

到现在菜单上已增至为五种选择,

单价从$13.9至$17.9不等。

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轻薄的面粉糊细腻地裹着食材,

沥油干脆,

使得天妇罗表面酥脆清爽,

内部则鲜甜可口。

每碗天丼上都会一粒柔软的温泉蛋,

轻轻一拨,

金色的蛋液便宣泄而出。

配上特制的酱汁,

和Q弹的米饭,

多元层次的味觉体验,

则在口腔内逐渐绽放。

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地址:101 Tanjong Pagar Road, Singapore 088522

电话:6221 6678

营业时间:11:30am – 2:30pm / 5:30pm – 10pm

Omoté

真的吃货对于Upper Thomson Road,

这条汇聚无数美食的街道,

一定不会感到陌生。

这间日料店Omoté,

正是位于这条卧虎藏龙街道的一隅。

简约日和风的装修,

在店内吉祥物白熊的加持下,

更显得更加温馨。

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店内招牌海鲜丼Mount Chirashi Don,

大块鱼生、鱼籽、甜虾,

堆得像一座小山般的各类海鲜,

看着就让人食指大动。

除了海鲜丼,

这里的牛肉丼也非常美味。

入口即化的牛肉薄片,

配上微甜的洋葱和闪闪发亮的温泉蛋,

享受饭粒被蛋液和牛肉酱汁,

紧紧包裹时的鲜甜多汁,

满足感从口舌向四处不断蔓延。

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地址:301 Upper Thomson Rd, #03-24A, Singapore 574408

电话:9450 1020

营业时间:11:45am – 2pm / 5:45pm – 9pm(周二休息)

Black Cow

这间日式料理主打和牛,

被许多舌尖粉丝笑称为,

“一口入魂神仙饭”。

现代日式风格的装修,

大理石桌面和黑色的地板相得益彰,

为餐厅更添一丝奢华质感。

最受欢迎的金箔黑松露和牛饭,

Premium Don – “ All in one”,

食材包括海胆、鹅肝、和牛、

鱼子酱、黑松露和一颗温泉蛋,

和牛可以选择Joshu A3级别($85) ,

或是Kagoshima A5 级别($108)。

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舀一勺入口,

肥润丰腴的鹅肝,

饱满多汁的海胆,

绵滑鲜嫩的和牛,

鲜甜可口的鱼子酱,

拥有特殊香气的黑松露,

在温泉蛋液的包裹下,

满足、快乐、享受、治愈,

说不尽的情感涌上心头。

除此之外,

招牌黑松露丼与和牛寿喜烧,

也是广受食客的好评。

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地址:26 Beach Road, South Beach Avenue, #B1-20, Singapore 189768

电话:6386 6720

营业时间:

周二至周四:11:30am – 2:30pm / 5:30pm – 9pm

周五至周六:11:30am – 2:30pm / 5:30pm – 10pm

周日:5:30pm – 9:30pm (周一休息)

有人说,

日式盖饭听起来可能朴实无华,

但也可以成为一门艺术。

料理各类丼物所需要的,

正是一种对食材与工艺,

精益求精的追求。

在狮城大大小小的各类“丼”感餐厅中,

你最爱哪一间?

▌图片来源:

[email protected][email protected][email protected]_keisuke丨[email protected][email protected]_whatsuppunk丨[email protected][email protected][email protected][email protected][email protected][email protected]

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