【舌尖上的新加坡】快閃推介

2019年11月09日 • 6498次閱讀

說起去新加坡旅行，人們常以一個字總結︰悶！不過會補上一句︰「但的嘢食味道不錯。」然後就會滔滔不絕地分享他們認為新加坡必吃的東西︰海南雞飯、喇沙、肉骨茶、咖央多士、辣椒炒蟹… …列舉完一堆菜式後，再次勾起他們去新加坡的衝動，可見獅城美食是有一定吸引力的。

1.熟食中心正宗喇沙

要數新加坡no.1必吃，非喇沙莫屬！而尋一碗美味喇沙，不用到高級餐廳要到最庶民的熟食中心！一檔檔看似平凡的小攤販，其實隱藏了不少庶民美味，就像「結霜橋叻沙」，既著名但作風低調，店面張貼禁止拍攝的告示，在網絡上亦難找到店主做訪問，但客人就是絡繹不絕，除了遊客，連本地人也不少！

結霜橋喇沙SGD$3

聽說舉凡獨孤一味的店鋪，店主定必對自己的手藝信心滿滿，「結霜橋」就有這種自信。這裡只賣一款喇沙，分量不分大小，點餐時只需說要多少碗就可以了。喇沙湯底濃郁香甜，帶有濃濃的椰奶味，拌勻碗邊的喇沙醬後再嘗，入口微辣卻不嗆喉。喇沙上的配料有魚片和蝦肉，還有螄蚶，沒有螄蚶的喇沙，難稱正宗！面底採用粗米粉，口感彈牙順滑，配上鮮甜湯頭！店員還會貼心地將米粉剪碎，方便食客用湯匙同時品嘗到湯底與米粉，難怪每位客人都吃至碗底朝天。喇沙分量較少，可當作正餐之間的小食或早餐，吃過後再繼續嘗其他新加坡美食！

結霜橋喇沙

地址： 200027, 27 Jalan Berseh, Singapore

營業時間：早上9時30分至下午5時（逢星期三休息）

2.足料肉骨茶

肉骨茶起源於馬拉，對於其出現，其中一個版本是早期華人到南洋做苦力，為了適應炎熱的天氣和勞苦工作，從家鄉帶來便宜的藥材，熬成湯配飯吃，而成了今天的肉骨茶。肉骨茶雖由馬來西亞傳入，但來到新加坡人手上，再變化成適合當地人的口味，胡椒味比較重，中藥味較淡。作為國民美食，新加坡有多間有名的肉骨茶專門店，當中最著名的就是「發起人肉骨茶」、「黃亞細肉骨茶」和「松發肉骨茶」。

三間肉骨茶各有千秋，大家可隨自己的口味或行程地點選擇。綜合網民的食評，編輯得出以下的比較，可作參考：

胡椒味（濃至淺）︰黃亞細＞松發＞發起人

肉質（嫩至硬）︰松發＞發起人＞黃亞細

湯的濃郁度（濃至淺）︰松發＝黃亞細＞發起人

人氣肉骨茶 SGD$7.8

如果不喜歡太刺激味道，「發起人肉骨茶」應該是「你杯茶」。發起人肉骨茶的胡椒味適中，入口微微嗆辣，卻不會為喉嚨帶來強烈的灼熱感，感覺較清爽。而肉骨茶內，有三塊軟腍的肉骨，煮得入味；如果想吃長肉排，可加2元新加坡幣，點「發起人肉骨」，品嘗另一種口感。肉骨茶可免費加湯，可放心享用肉骨茶伴飯的滋味。一試難忘？臨走前還可買幾包，將美味帶回家！

Founder Bak Kut Teh (Bugis)

地址︰ 530 North Bridge Road, #01-01, Singapore 188747

營養時間︰每日早上9時至凌晨3時

3. 惹味沙嗲

新加坡的行程中，必定有觀賞濱海灣花園的擎天樹燈光秀，巨樹在聲光的映襯下，營造出仿如置身於阿凡達世界的奇幻感，令人嘆為觀止。觀賞完燈光秀後，留在濱海灣花園，一樣可嘗美食。

10支沙嗲（包括雞肉、牛肉、豬肉和羊肉）和飯糰SGD$8

遊覽東南亞，街頭小食首選一定是——沙嗲！在炭火上烤得香噴噴，再塗上由花生、椰奶、蒜姜等香料製成的沙嗲醬，就完成一串串火味十足的沙嗲串燒！不需走多遠，這風味小食在濱海灣花園內的Satay by the Bay內可嘗到。雖名為Satay by the Bay，但並不只限於沙嗲，還有很多小炒美食如肉骨茶、炒海鮮等，非常適合大夥兒來吃。

Satay by the Bay有兩間賣沙嗲的攤販，處於入口旁，提供多款肉類串燒和烤蝦，最低消費是10支串燒。在香港吃的沙嗲大多帶有辛辣味，但新加坡的沙嗲醬卻偏甜、偏重椰奶味和花生味，香口開胃。串燒分量略嫌不足，怕吃不飽可加飯糰。雖稱作飯糰，但編輯認為它更像糕點，飯糰本身沒有味道，但沾上沙嗲醬後，突出了沙嗲醬的花生味，味道甜甜的，當飯後甜品也可以！

Satay by the Bay

地址︰ 18 Marina Gardens Drive #01-19 Singapore 018953

營業時間︰每日早上11時至晚上10時

4.正宗印度煎餅 + 拉茶

新加坡有不少印度人聚居，而異鄉人到這裡工作，最能撫慰思鄉之情的，是家鄉味道，所以新加坡有不少正宗印度餐廳，這些餐廳不但是當地印度人的「飯堂」，亦因為抵食又美味，吸引不少新加坡人和遊客！

Singapore Zam Zam屹立在新加坡百年，位於武吉士的蘇丹回教堂對面，每逢假期，門口就有一條長長的人龍，基本上大家都是衝著Zam Zam最著名的印度烤餅（Murtabak）而來！這是一所回教餐廳，雖然沒有豬肉，但煎餅餡料仍有很多選擇，有羊肉、牛肉、雞肉、沙甸魚，甚至少見的鹿肉。分量有分大小，一個女生來吃，點最小已足夠了！

Chicken Murtabak SGD$6

點最小份的雞肉煎餅，另有一份咖喱隨煎餅送上。煎餅烤成微焦，入口香脆，裡面裹著滿滿的雞絲和洋蔥，單吃味道較咸，但沾上咖喱後，鹹味添上微微辛辣，吃來惹味濕潤。煎餅以外，別忘點一杯印度拉茶！印度拉茶是將茶與奶水混在一起，透過巧手反覆的拉，倒在杯內，令拉茶更香更滑。Zam Zam的拉茶味道偏甜，奶味較重，茶味較為單薄，即使不嗜濃茶也涭落。