說起新加坡的特色美食，
首先會想到的就是：
辣椒蟹、肉骨茶、叻沙、炒粿條、咖椰土司……
南洋美食的精髓在於融合，
馬來美食與中華料理、西式餐食等，
混搭出熱烈又濃郁的味道。
新加坡之行，我吃過的幾家很具有當地特色的餐廳，
今天就來盤點一下：
達士敦六善酒店·Yellow Pot餐廳
黑色調為主的裝飾，
出自設計師Anoushka Hempel之手，
中式的屏風、書法牆紙
以及新加坡陸升Luzerne瓷器，
營造出優雅而獨特的氛圍。
菜單是中英文對照的，點餐很方便。
請服務生推薦了幾道特色菜：
廣式明爐烤鴨配冰梅醬
味道相當正宗，讓我想起在廣州覓食的經歷。
外皮酥脆，鴨肉軟嫩。冰梅醬的酸甜口感，更加解膩。
煎蝦球拌薰衣草味蛋黃醬
醬汁的口味蠻特別的，給煎炸食物帶來更加細膩清新的口感。
蝦球個頭好大，肉質彈性十足，吃得出相當新鮮。
香脆猴頭菇配牛油果醬
炸猴頭菇以前真沒吃過，一試十分驚艷。
牛油果醬的潤滑口感，一口咬下去味道的層次分明。
本地特色炒海鮮面線
配菜很豐富，既是主食，也是一道炒海鮮雜菜。
這裡的出品是融入了南洋風味的中餐
擺盤精緻，味道出色，
整體給人就是相當高端的印象，
偶爾小奢侈一下，還是很值得。
* 地址：830 Duxton Road 新加坡
* 人均：60新幣（約合RMB286）
蟹老宋
品嘗經典新加坡美食「辣椒炒蟹」，
位於牛車水美食街的這家「蟹老宋」算是名店。
螃蟹和小龍蝦都是必點，
烤鴨也相當出色。
我們要了傳統黑胡椒蟹。
黑椒味道極濃郁，卻不會太辣，
蟹肉鮮甜飽滿，吃得出很新鮮，
總的來說，覺得不虛此行。
* 地址：79 Pagoda Street 新加坡
* 人均：30新幣（約合RMB143）
Violet Oon
相當出名的娘惹菜餐廳，
位於ION Orchard 商場內。
裝飾充滿 南洋mix英式的風情，
墨綠色塊，黑與金的線條，
復古華貴而優雅的感覺。
點了幾道都是招牌菜：
Beef Rendang：
仁當牛肉是典型的馬來美食，牛肉燉到軟爛，東南亞式的咖喱味道，有點辣，配米飯或麵包是一絕。
Kuay pie tee：
酥脆小金杯里是味道濃重的雜菜，頂上是一隻口味清淡的蝦，口感蠻豐富。
干叻沙：
通常星洲美食店裡吃到的叻沙都是湯粉，干叻沙就比較特別了。
這裡的干炒叻沙其實有點像「濕炒牛河」：醬汁豐富，口感微辣，還挺好吃的。
Violet Oon永遠需要排隊一兩個小時，
味道應該是相當正宗，
價格不算便宜。
不過娘惹菜對中國人來說，
偶爾嘗嘗新鮮也就夠了……
這裡還有很大的售賣區，
出售自家品牌的各種醬料、香料，
包裝相當精美。
