新加坡會鼓勵當地人吃蟲子嗎?理由:本地缺蛋白質

2022年06月03日   •   7353次閱讀

民以食為天,日常飲食對人類而言從來都不是一件小事,翻開人類食譜,你會發現,人類的食物種類涵蓋方方面。

隨著世界人口激增,食物也逐漸變得緊缺,在這種情況下,未來食物的範圍將被進一步擴大,昆蟲食品也將被逐漸被擺放在餐桌。

(圖:來源自網絡)

如何滿足人口的營養需求,是許多國家關注的議題。

新加坡一些企業則開始研發用昆蟲製作的食品,希望提供公眾補充高蛋白質的另一種選擇,產品目前還在等待當局批准。

新加坡食品局也介入調查在網上非法售賣昆蟲食品的賣家。

一位理工男的畢業作品是兩款用蟋蟀粉製作的蛋白棒。蟋蟀的蛋白質含量比牛肉還高,而且營養豐富,是他選用蟋蟀粉的原因。

在等待當局批准發售的當兒,他繼續鑽研蚱蜢等昆蟲,也製作更多口味的蟋蟀蛋白棒。

他說:「比其他的動物,比如牛或者豬,蟋蟀用很少資源,很少很像水、吃的或者地,蟋蟀都用很少,所以它們其實是很可持續。」

(圖:來源自網絡)

一家昆蟲食品的創始人稱:「許多本地人無法想像自己吃昆蟲,部分原因是這些昆蟲的外觀,而許多人克服這個問題的其中辦法,包括我們用的方式,就是以更體面的形式端出這些昆蟲。」

也有食品安全專家指出,大部分這類食品用的是工廠養殖的昆蟲,因此衛生情況更可控。不過,昆蟲它可能會存在潛在的致敏原,所以就是如果有些人已經對甲殼類的東西會有過敏的話,最好還是持一下觀望的狀態,因為現在實際上真正對於昆蟲安全性的研究還在進行當中。

(圖:來源自網絡)

利用昆蟲生產新型的營養保健食品、藥品,具有廣泛的發展前景。

在世界人口急劇增長的趨勢下,蛋白質的需求量將越來越大,牛奶、雞蛋、魚、肉等常規蛋白質食品將遠遠不能滿足人們對蛋白質的需要。

因此,開發新型食物和尋求蛋白質新資源,已成為擺在人類面前的一項迫切任務。

當前,食物消耗基本上屬於「高穀物膳食」類型,動物性食品不足,蛋白質供應明顯偏低,開發昆蟲蛋白質食品,正好彌補這一不足。

昆蟲資源豐富,開發潛力巨大。而且,昆蟲棲息地的分布也相當廣泛,從乾旱地區到熱帶雨林,從陸地到水中,幾乎遍及整個地球。豐富的資源為人類開發昆蟲食品提供了保證。

(圖:來源自網絡)

昆蟲食品營養價值豐富,其蛋白質含量高。

歐洲居民習慣吃蝗蟲、金龜子、螞蟻等昆蟲,而在北美的印地安人則特別喜食蝗蟲。日本人喜食蝗蟲、蜂幼蟲、蜂蛹、蠶蛹以及毛翅目昆蟲的幼蟲和若蟲。

「油炸蝗蟲」甚至在泰國身價百倍,甚至泰國政府在1983年明文規定,對危害作物的蝗蟲只能人工捕捉,嚴禁噴藥殺蟲。

在古老的中國,食蟲歷史早在3000年前的《爾雅》《周禮》和《禮記》中就記載了蟻、蟬和蜂3種昆蟲加工後供天子祭祀和宴飲之用,北方人喜食蝗蟲、蠶蛹、蟬等幼蟲,連雲港灌雲縣人更是將豆丹作為當地特色美食。

(圖:來源自網絡)

值得注意的是,目前科學家對於昆蟲的食品安全性尚缺乏系統研究,在食用昆蟲時,食品安全問題應當予以足夠的重視。

例如,昆蟲也有自身的病原體:病毒、細菌等,也可能會給人類帶來危險。所以,昆蟲食品的未來,它在食用和飼料方面的潛力還有待開發,其未來能否成為糧食的替代品還需要更多的科學數據來驗證。

(圖:來源自網絡)

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