新加坡多樣化的美食選擇，集結了東西方傳統與現代的美食，充分滿足不同饕客的味蕾。（特派記者杜明賢攝）
多元的種族文化造就了新加坡多樣化的美食選擇，集結了東西方傳統與現代的可口美食，從毫不起眼的街頭小吃到備受讚譽的米其林星級佳肴，充分滿足不同饕客的味蕾，最適合台灣饕客前往，特別是美食主義者，能夠在這裡感受到繽紛多樣的美食展現新加坡多元文化交融下的活力與創新，讓人食指大動。《旅食樂》特派記者前往新加坡採訪報導，精選各國料理的翹楚，介紹給讀者享用。
新加坡四面環海，海鮮特產極多，尤其是聞名的「螃蟹料理」，更是各國旅客前往時必去朝聖的佳肴。由於新加坡是國際化大都市，西式料理也十分出色，而且都是特色料理，從擺盤到食材都讓人耳目一新，配合獨特搭配的餐酒，吃完後不但能飽足味蕾，更有一種微醺的滿足，讓新加坡的旅程增添色彩。
中式料理：瓊榮記海鮮
瓊榮記海鮮不是大酒樓，像是台灣常見的「小吃攤」或「熱炒店」，但是口感卻不含糊，絕對是米其林等級的美味，而且價格非常實惠，是新加坡當地人與世界各地遊客首選的推薦特色美食之一，而且食材都是採用新加坡特色香料，經過細緻的烹調工法製作而成，充滿東南亞風味。
瓊榮記海鮮類似台灣的「小吃攤」或「熱炒店」。（特派記者杜明賢攝）
瓊榮記海鮮是家族餐廳，從1950年代開始，爺爺從海南島到了新加坡，因為謀生而經營起海南雞飯小生意，經過20年的經營，在新加坡已經聲名鵲起，第二代也開始繼承，當時就結合粵菜與東南亞料理的風格，如今已經是第三代子孫繼承，美味DNA也繼續傳承，透過結合新加坡當地料理的特色，成為觀光客必去的美食聖地之一。
瓊榮記海鮮類傳承到第三代子孫，好味道緊緊抓住饕客的味蕾。
瓊榮記海鮮是黃色為基底的裝潢，讓人覺得充滿活力，店門口招牌寫著KEK（Keng Eng Kee）三個大字，而且菜單都是中文字，對台灣人來說，點菜毫無困難，不分午晚餐時段，瓊榮記海鮮店內永遠都很多人等著排隊用餐。
「螃蟹」是瓊榮記海鮮的招牌菜，有高達8種做法，每一種都很有特色，「辣椒螃蟹」是經典料理，紅色的蟹鉗內有飽滿的蟹肉，加上獨特的酸辣醬汁，啃起來特別有味道。黑胡椒螃蟹也是美食主義者不可錯過的佳肴，濃濃的黑胡椒搭配螃蟹大火翻炒，將黑胡椒香的精華吸附在每一吋蟹肉上，微辣的口感讓人允指留香，欲罷不能，絕對值得一嘗。
「辣椒螃蟹」是經典料理，紅色的蟹鉗內有飽滿的蟹肉。（特派記者杜明賢攝）
另一道推薦料理是「咖啡排骨」，外觀及口感很像糖醋排骨，但是有濃濃咖啡味，原本覺得咖啡與排骨的組合很奇特，但嘗起來卻不違和，咖啡的香氣讓排骨吃起來更加順口。
「咖啡排骨」外觀及口感很像糖醋排骨，但是有濃濃咖啡味。（特派記者杜明賢攝）
其他菜色還有「明珠卷」，外皮炸的酥脆，內有鮮蝦、乾貝、海鮮、蔬菜等組合，是極佳的小品；「魷魚蕹菜」是常見的空心菜，在星國稱為蕹菜，是下酒的好夥伴；「月光河粉」則是在炒牛河上打上一顆蛋，攪拌後一同食用，比起一般的干炒牛河，更具有滑潤的入口感。
瓊榮記海鮮的海產都極新鮮，料理別有風味。（特派記者杜明賢攝）
法式料理：Labyrinth
Labyrinth是新加坡米其林一星餐廳，擁有精緻法國餐廳的特色，如果想要享受高雅質感的食物擺盤和特殊食材設計，Labyrinth是前往新加坡一定要試試看的地方。
Labyrinth設計高雅大方，是前往新加坡一定要試試看的法式餐廳。（擷取自Labyrinth官方網站）
Labyrinth位在濱海藝術中心內，室內空間並不大，如果要前往建議一定要訂位，餐廳內大約20餘座位，裝潢營造結合酒吧和餐廳，有一張L形的大吧檯，還有少數餐桌座位，大部份人都是坐在吧檯看主廚做菜，除了享受餐點外，還能享受有如藝術家創作的烹飪調理過程。
Labyrinth位在濱海藝術中心內，如果要前往建議一定要訂位。（特派記者杜明賢攝）
Labyrinth是融合新加坡特色的法式餐廳，所以食物從擺盤開始就很有藝術感，服務也是無可挑剔，每個時節推出的餐點都不同，每次前往都會吃到不同的菜色。像是從前菜開始的烤乾貝、花枝丸配冷麵的作法，擺盤和食材都讓人耳目一新。
前菜烤乾貝口感甜味十足。（特派記者杜明賢攝）
花枝丸配冷麵的作法，擺盤和食材都讓人耳目一新。（特派記者杜明賢攝）
螃蟹是新加坡特產食物，Labyrinth的炸螃蟹以玫瑰鹽相佐，旁邊用細密的泡泡營造出豐富的層次感，是店內的特色料理；另一道必吃料理是三層肉，用海苔及太陽蛋的獨特搭配，將油膩去除，吃進去就能感受到原始的肉香。
螃蟹是新加坡特產食物，Labyrinth的炸螃蟹以玫瑰鹽相佐。（特派記者杜明賢攝）
三層肉用海苔及太陽蛋的獨特作法，去除了油膩感。（特派記者杜明賢攝）
還有烤大蝦，和台灣的作法類似，鮮蝦烤後食用，一旁的醬料以橙醬為底的搭配，去除海鮮常有的腥味，口感酸甜，與蝦子的甜美剛好一併入口。
烤大蝦配合橙醬，去除海鮮常有的腥味。（特派記者杜明賢攝）
歐式料理：Tippling Club
Tippling Club是由主廚Ryan Clift創辦，由於Ryan Clift非常喜歡大膽嘗試，從澳洲墨爾本搬到新加坡後，更是在餐廳內盡展長才，讓Tippling Club從2008年開幕後，就受到旅客及新加坡當地人的矚目，獲得過的榮耀無數，像是世界美食家協會年度最佳餐廳、最佳bar、亞洲50大餐廳、亞洲50大酒吧等殊榮。
Tippling Club獲得過的榮耀無數，由主廚Ryan Clift創辦。（擷取自Tippling Club官方粉絲專頁）
Tippling Club在一棟英式建築內，白色牆面配合綠瓦，顯示出簡潔優雅的感覺。內部以綠色的裝潢為主，有吧檯區和餐桌區，坐在吧檯區可以看著料理產出的過程，也是用餐中的另一種享受。
Tippling Club白色牆面配合綠瓦，顯示出簡潔優雅的感覺。（特派記者杜明賢攝）
Tippling Club主推現代歐洲料理，但是餐廳擺設更像是酒窖，各式各樣的餐酒讓吃飯變成美食享受，講究搭配合適的雞尾酒，讓前來品嘗的遊客總能夠留下美好回憶。這裡的點餐方式也很特別，偏好以餐搭酒形式來呈現，在Tippling Club餐廳，可以選擇5道、10道、15道料理的套餐，每道菜都會搭配一種雞尾酒或紅酒，如果是15道料理的選擇，整個餐下來可能喝達15杯酒，口中會充滿豐富多層次的香氣。
Tippling Club主推現代歐洲料理，但是餐廳擺設更像是酒窖。（特派記者杜明賢攝）
因為是歐式料理，所以以麵包、海鮮等為主的供餐模式，像是前菜是兩顆圓圓小麵包，配合特製的奶酪醬，口感酸咸；還有別具特色的焦碳料理，以墨石板當餐盤，滴上巧克力，擺盤的特殊美感，上菜的時候就讓人驚艷。
前菜是兩顆圓圓小麵包，配合特製的奶酪醬。（特派記者杜明賢攝）
還有別具特色的焦碳料理，以墨石板當餐盤。（特派記者杜明賢攝）
到了Tippling Club，一定要嘗的是生魚片拼盤，新鮮的生魚片入口即化，不需要多做處理品嘗食物原味，而且不只一道，還有利用水果與生魚片的巧妙組合，都是Tippling Club值得一試的選擇。
到了Tippling Club，一定要嘗的生魚片拼盤。（特派記者杜明賢攝）
主菜的豬勒排，已經將肉切好成一片片，但是仍然以肋骨做為裝飾，肉片吃起來有淡淡的焦味。甜點則是布丁蛋糕和冰淇淋，布丁蛋糕不會太甜，一旁站立的冰淇淋別具巧思，設計成一口的大小，不必擔心融化的問題。
主菜豬勒排，已經將肉切好成一片片。（特派記者杜明賢攝）
印度料理：The Banana Leaf Apolo
Little India小印度是新加坡的特色印度區，充滿各式各樣印度料理及飾品可以購買，還可以彩繪，是旅客到獅城必去的觀光景點。The Banana Leaf Apolo是小印度中頗富盛名的餐廳，不只觀光客會去，當地人想品嘗印度料理時，The Banana Leaf Apolo也是極佳的選擇。
