新加坡早在 2020 年就創造了歷史，成為第一個批准人培植肉產品銷售的國家。現在，由新加坡本地Love Handle公司和荷蘭公司Meatable合作的全球首個混合肉創新中心，也將於2023年在新加坡開業啦！
（圖源 Love Handle網站截圖）
混合肉是指一種新型替代蛋白質，其中將植物性肉、動物細胞甚至發酵的可食用微生物或藻類混合在一起，形成一種融合蛋白產品，簡單來說就是混合了植物蛋白和動物蛋白的混合肉類。
（不同口味植物肉 圖源 Love Handle網站截圖）
大家應該都見過牛排或烤五花肉上的大理石花紋，而以植物為基礎的人造肉是不能創造這樣的層次性和多樣性的。但是，通過結合植物和細胞基礎的混合肉，會有更多的創新和更豐富的口感。
（圖源 Meatable 網站截圖）
Meatable 和 Love Handle 公司計劃，在2014年新加坡當地餐館的菜單上已經有創新中心研發的混合肉類食品，例如，五花肉、肉丸、冷切肉和肉餅等。而到 2025 年，他們希望這些混合肉類食品能在超市裡售賣，隨後普及到整個新加坡。
這個耗資 600 萬美元（約820 萬新幣）的創新中心將設有廚房和實驗室，配備適合生產混合肉類和植物性產品的高科技設備。其中包括工業攪拌機、乳化設備和分析食品質地的工具等。還會打造一間陳列室和零售點，消費者和餐館老闆們可以現在這裡品嘗到混合肉類食品的味道和口感，再進行下一步的選擇。
（圖源 pixabay）
值得關注的是混合肉創新中心除了未來在肉類食品上做的改變，還將為新加坡帶來更多的求職機會。該公司首席商務官表示，創新中心在未來幾年會在新加坡大面積擴張，預計會創造 50 多個新的工作崗位，比如，總經理，銷售總監，以及細胞和食品生物學家。與此同時，創新中心還會為新加坡當地以植物為基礎的初創企業提供空間，幫助他們將產品商業化，促進新加坡經濟發展。
