新加坡早在 2020 年就创造了历史，成为第一个批准人培植肉产品销售的国家。现在，由新加坡本地Love Handle公司和荷兰公司Meatable合作的全球首个混合肉创新中心，也将于2023年在新加坡开业啦！
（图源 Love Handle网站截图）
混合肉是指一种新型替代蛋白质，其中将植物性肉、动物细胞甚至发酵的可食用微生物或藻类混合在一起，形成一种融合蛋白产品，简单来说就是混合了植物蛋白和动物蛋白的混合肉类。
（不同口味植物肉 图源 Love Handle网站截图）
大家应该都见过牛排或烤五花肉上的大理石花纹，而以植物为基础的人造肉是不能创造这样的层次性和多样性的。但是，通过结合植物和细胞基础的混合肉，会有更多的创新和更丰富的口感。
（图源 Meatable 网站截图）
Meatable 和 Love Handle 公司计划，在2014年新加坡当地餐馆的菜单上已经有创新中心研发的混合肉类食品，例如，五花肉、肉丸、冷切肉和肉饼等。而到 2025 年，他们希望这些混合肉类食品能在超市里售卖，随后普及到整个新加坡。
这个耗资 600 万美元（约820 万新币）的创新中心将设有厨房和实验室，配备适合生产混合肉类和植物性产品的高科技设备。其中包括工业搅拌机、乳化设备和分析食品质地的工具等。还会打造一间陈列室和零售点，消费者和餐馆老板们可以现在这里品尝到混合肉类食品的味道和口感，再进行下一步的选择。
（图源 pixabay）
值得关注的是混合肉创新中心除了未来在肉类食品上做的改变，还将为新加坡带来更多的求职机会。该公司首席商务官表示，创新中心在未来几年会在新加坡大面积扩张，预计会创造 50 多个新的工作岗位，比如，总经理，销售总监，以及细胞和食品生物学家。与此同时，创新中心还会为新加坡当地以植物为基础的初创企业提供空间，帮助他们将产品商业化，促进新加坡经济发展。
