新加坡美食界最受歡迎的菜肴是螃蟹菜。蟹菜不僅在全球500種最佳美食體驗中排名第17位，新加坡旅遊局更是將辣椒蟹推廣為新加坡的「國菜」。
新加坡的美食以多樣化著稱，從使用各種香料的東南亞菜肴到西式牛排和漢堡，應有盡有。然而，說到新加坡美食界最受歡迎的菜肴，蟹菜絕對是當之無愧的。蟹菜不僅在全球500種最佳美食體驗中排名第17位，新加坡旅遊局更是將辣椒蟹推廣為新加坡的「國菜」。
那麼，蟹菜到底是什麼？
螃蟹是用半濃醬油炸的，但如果你認為這就是你所需要的，那你就大錯特錯了。蟹菜炒好後，最重要的是要保證蟹殼還沒吃完。
蟹菜都有哪些種類呢？
蟹菜有很多種類，有些可能連新加坡當地人都沒有嘗試過。接下來，就讓小編向您娓娓道來。
辣椒螃蟹
這道菜是新加坡的國菜，也可稱之為國寶。辣椒蟹其實並不是很辣，味道酸甜，甜中帶辣，螃蟹更是保留了鮮嫩的特點。事實上，辣椒蟹的鮮香醬汁雖辛紅，但是除了辣椒之外，並不像其他地方的做法那樣加入大量的香料，而是以東南亞特有的酸梅汁調料，加入番茄醬，調進蛋花，看著就讓人食慾大增。這樣一來「辣椒螃蟹」就是一口酸甜，再而微辣，越吃越辣，最後大呼過癮。
黑胡椒螃蟹
將螃蟹加入干黑胡椒醬中進行烹制，而不是常用的濕醬汁，這樣得到的黑胡椒蟹會更辣，味道也更加濃郁。
白鬍椒螃蟹
白鬍椒是黑胡椒的遠親，比黑胡椒更加溫和，用它烹制螃蟹有助於形成全新的風味。
鹹蛋黃螃蟹
鹹蛋黃蟹，顧名思義，它是運用鹹蛋黃醬烹制的。在新加坡，大多數以螃蟹聞名的地方都會提供辣味和非辣味兩個版本。
奶油螃蟹
很多人經常將奶油蟹與鹹蛋黃蟹混淆，其實，奶油蟹的入口口感要比鹹蛋黃蟹更加濕潤，同事這也是黃油愛好者非常喜歡的一道菜。青辣椒螃蟹
青辣椒蟹上醬汁的濕潤度和稠度最接近辣椒蟹，不過，在烹制過程中使用了淡綠色咖喱醬，所以它的香料含量略高。
螃蟹米粉
對於蟹米粉這道菜，一些廚師會採用先蒸煮，然後淋上大量的醬料進行烹制，另一些廚師則會通過爆炒的方式進行烹制。無論哪種方式，您都可以確定與醬汁一起浸泡的蜂蹄絕對美味!
至於如何吃蟹菜，通常情況下，您只需要用手就可以把螃蟹大卸八塊，吃到全部蟹肉。但當螃蟹的殼特別厚時，您就需要使用餐廳提供的海鮮鉗或木槌將螃蟹殼敲碎，以便將所有的肉都拿出來。
在新加坡想吃螃蟹不難，街頭隨便一逛就能找到螃蟹店。但是吃貨精神促使我們，要吃就要吃最地道的！想要吃地道的海鮮當然要找對地道的餐廳，現在就來看看新加坡10家知名度高、人氣旺的熱門海鮮餐廳吧！
1. 8 Crabs 八鮮過海
網站：https://www.8crabs.com/
分類：辣椒蟹、黑胡椒蟹
目標觀眾
– 尋找空運熟蟹送貨上門的人
– 渴望吃到正宗家常菜的人
– 喜歡香料的人
香料水平：3 / 5
價格
每件 45.90 新幣 – 228 新幣（辣椒蟹，從普通到特大號不等）
每件 45.90 新幣 – 228 新幣（黑胡椒蟹，從普通到特大號不等）
營業時間：中午 12 點至凌晨 12 點
店鋪評價
267條 Google 評論（平均評分：4.7 / 5.0）
4 / 5 – myBeautyCravings
來到8 Crabs，這裡的獲獎食譜是必須品嘗的！辣椒蟹蟹肉充分吸收了辣椒和東南亞香料的滋味，口感微辣，且帶有酸甜的味道，具有濃郁的南洋風味。辣、酸、甜三種味道互相交融卻又保持著平衡，非常可口，吃上一口讓您回味無窮。
在這裡，您也可以享用到新加坡人最喜愛的黑胡椒蟹，它是採用最好的螃蟹烹制而成，散發著誘人的黑胡椒味。除此之外，他家飽受讚譽的鹹蛋黃蟹也是一道不容錯過的菜肴。
其實，8 Crabs家不僅僅有螃蟹，他們還有海鮮菜肴。最近他們家正在進行促銷活動，您可以參加「3 只普通螃蟹 99 新幣」的優惠活動大飽口福，也可以選擇「4-5 人 NDP 辣椒螃蟹盛宴」或是選擇包含一隻大螃蟹與其他 7 種令人垂涎的 Tze char 菜肴的套餐，這兩種選項都僅需129新幣！
2. The Boiler
網站：https://www.theboiler.com.sg/
分類：辣椒蟹
目標觀眾
– 尋求多種口味融合的人
香料水平：2 / 5
價格
每件55 新元（大）
每件 92 新元（特大）
地址
1. Howard Road
18 Howard Rd
#01-06, Novelty Bizcentre,
Singapore 3695852. Esplanade Mall
8 Raffles Ave
#01-13A, Annexe Esplanade Mall
Singapore 039802
營業時間
1. Howard Road
Daily
11.30 am – 2.30 pm
5 pm – 10.30 pm2. Esplanade Mall
每日
11.30 am – 2.30 pm
5 pm – 10.30 pm
店鋪評價
3861條谷歌評論（平均評分：4.7 / 5.0 星）
The Boiler 是一家海鮮餐廳，供應新鮮海鮮以及加入當地和西方香料的濃烈醬汁。他們家的辣椒蟹配有甜味和鹹味的番茄醬和辣椒醬，每份大號的辣椒蟹價格為55新元，每份特大號的辣椒蟹價格為92新元。3. HOLY CRAB
分類：青辣椒蟹
目標觀眾
– 尋找類似於泰國風味這種異國風味的人
香料水平：4 / 5
價格：每人約40新幣
地址
史丹福路 13 號，#01-85 Arcade @ Capitol，
新加坡 178905
營業時間
每天 上午 11.30 – 晚上 9.30
店鋪評價
600條谷歌評論（平均評分：4.7 / 5.0 星）
這家餐廳烹制青辣椒蟹使用的青辣椒醬醬汁類似於辣椒蟹的醬汁，非常黏，並且也加入了雞蛋。不過與辣椒蟹不同的是，他家的青辣椒蟹中的香料含量更高，並且使用的是泰國菜中常見的成分。青辣椒醬醬汁是由酸橙葉、檸檬草、生薑、燭果和洋蔥組合而成，營造出一種非正統的風味。品嘗第一口可能感覺味道有點奇怪，但是隨後您就會發覺它確實是一種令人上癮的味道。
需要注意的是，可能是由於他們使用的螃蟹品種原因，所以螃蟹的規格比其他餐廳略小，不過價位合適。
4.JUMBO Seafood 珍寶海鮮樓
分類：辣椒蟹
目標觀眾
– 尋找經過測試和驗證的選擇
– 想要在良好的氛圍中用餐
– 有更大的預算
香料水平：3 / 5
價格
每公斤88 新幣（泥蟹、斯里蘭卡蟹）
每公斤 238 新幣（阿拉斯加蟹）
地址
https://www.jumboseafood.com.sg/en/our-outlets
營業時間
https://www.jumboseafood.com.sg/en/our-outlets
店鋪評價
4628條谷歌評論（平均評分：4.3 / 5.0 星）
在珍寶海鮮，螃蟹主要被分為三種：青蟹、珍寶蟹、阿拉斯加蟹。烹飪方式中最著名的就是辣椒蟹，這家創始於1987年的傳奇海鮮餐廳品牌將一道南洋風味的辣椒螃蟹做到極致。辣椒蟹紅亮的湯汁中融匯了蟹香、辣椒香及東南亞香料的香味，味道濃郁，十分適合佐食麵食。食客中流傳著珍寶海鮮時髦的吃法，吃完辣椒螃蟹將饅頭等麵食蘸著香辣濃稠的湯汁食用，著實過癮。
有些人可能會覺得珍寶海鮮的價格有點貴，不過他們的就餐環境絕對可圈可點，而且他們提供更優質的服務體驗，比如會為顧客提供免費圍裙，以防止湯汁濺到身上。
5.Long Beach Seafood
分類：黑胡椒蟹
目標觀眾
– 喜歡更多的香料
– 想要正宗的食物
– 尋找有信譽的品牌
香料水平：5 / 5
價格
每公斤 78 新幣（加拿大蟹）
每公斤 88 新幣（泥蟹）
地址
1. Dempsey
25 Dempsey Road,
Singapore 2496702. UDMC
#01-04 East Coast Seafood Centre,
Singapore 4498813. IMM
Jurong East Street 21, #03-07 IMM Building,
Singapore 6096014. Robertson Quay
60 Robertson Quay, #01 -14 碼頭區，
新加坡 238252
營業時間
1. 登普西
周日 – 周四
上午 11 點 – 晚上 11 點周五 – 周六
上午 11 點 – 晚上 11.30 點2. UDMC
每天
上午 11 點 – 晚上 11 點3. IMM
每天
上午 11 點 – 晚上 10 點4. 羅伯遜碼頭
周日 – 周四上午
11.30 點 -周五晚上 11 點
上午 11.30 – 晚上 11.30周六
上午 10.30 – 晚上 11.30
店鋪評價
Dempsey Branch
1521條 Google 評論（平均評分：4.3 / 5.0 星）
據說Long Beach是黑胡椒蟹的先驅，是第一個將其帶入蟹菜主流的人。Long Beach的螃蟹菜肴通常比大多數餐館更辣，黑胡椒醬與螃蟹均勻混合，營造出Long Beach黑胡椒蟹火辣濃郁的風味，並且由於黑胡椒醬呈顆粒狀有質感，因此與經典的辣椒蟹風格截然不同。
需要注意的是，與珍寶海鮮相似，Long Beach Seafood同樣能為您提供優質的服務體驗，所以餐廳的費用相對於大多數同類型餐廳來說要貴有一些，但整體易於接受。
6. Mellben Seafood 龍海鮮螃蟹王
分類：奶油蟹
目標觀眾
– 喜歡奶油菜肴
– 不太能吃香料
– 尋找獨特的風味
香料水平：1 / 5
價格
每公斤 85 新幣
1.2 公斤以上的螃蟹價格為 90 新幣/公斤
地址
1. Ang Mo Kio
232 Ang Mo Kio Avenue 3, #01-1222,
Singapore 5602322. Downtown East
1 Pasir Ris Cl, #01-302/303 Square, Market,
Singapore 519599
營業時間
1. 宏茂橋
每天
5 pm – 10.30 pm2. Downtown East
每天
11 am – 11 pm
店鋪評價
宏茂橋分行：
1690條 Google 評論（平均評分：4.2 / 5.0 星）
Mellben Seafood奶油蟹的烹制過程中是通過使用優質黃油、適量的咖喱葉和辣椒醬達到那種風味和香氣，醬汁也非常光滑和濃縮。而且因為黃油和奶油的味道大大壓制了香料的味道，所以Mellben Seafood的奶油蟹只有一點點辣味。但腸胃不好的人要適量食用奶油蟹，因為它富含乳製品，不適合乳糖不耐受的人群。
不過值得一提的是，Mellben Seafood宏茂橋店的位置遠離繁華的城市中心，可為那些熱衷於安靜環境的人提供親密的用餐體驗。
7. Keng Eng Kee Seafood
分類：鹹蛋黃蟹
目標觀眾
– 與鹹蛋黃相關的菜肴
– 濃烈的味道
– 不能加香料
香料水平：1 / 5
價格：每人約 21 新幣
地址
124 Bukit Merah Lane 1, #01-136,
新加坡 150124
營業時間
每天
上午 11.30 – 下午 2 點 下午
5 點 – 晚上 10 點
店鋪評價
2714條谷歌評論（平均評分：4.3 / 5.0 星）
Keng Eng Kee Seafood是一家受到新加坡著名獨立食評網站EatBook強烈推薦的餐廳。他家的鹹蛋黃蟹呈現了非常濃郁的鹹蛋黃味道，這是因為烹制使用的鹹蛋黃醬通過大量使用鹹蛋黃來達到鹹味效果，雖然香料元素中含有咖喱和辣椒，但是鹹味和輕微的甜味很好地隱藏了這些香料元素的味道。而從口感上來看，由於鹹蛋黃醬本身是顆粒狀的，所以你會有一種在吃麵包屑的感覺。
此外，從價格方面來看，Keng Eng Kee Seafood也絕對是極具性價比的選擇。
