新加坡最高大上的去處，
是以環濱海灣金沙為中心
向外呈扇形擴散的。
無論是正對金沙的Fullerton屋頂酒吧,
還是Stamford72樓的餐廳，
都可以讓你在朋友圈
穩穩的站在網紅餐廳鄙視鏈最頂點。
而下周一本月21號，
又有一間正對金沙美景的餐廳要開業了！
VUE，曾經的me@OUE, 我最愛的屋頂餐廳之一，重新打造之後，妥妥滴成為城裡最in的去處。
OUE一樓大堂，擁有直達位於19樓VUE的專屬電梯。
穿過這一擺滿世界各地名酒的長廊，就到了VUE的餐廳門口。
而餐廳側面的露台對面，就是舉世聞名的濱海灣金沙美景了。
這次餐廳的重新開業，從裝修風格到廚師團隊再到主打菜式，都開啟了經典之旅。
未進入主菜，先介紹兩款酒吧輕食和雞尾酒。
Canape 1
Truffle Potapo’s Grougeres
松露馬鈴薯泥雞蛋圓鬆餅
這是一款非常適合配酒的餐前小點，用雞蛋做成的鬆軟空心餅中，擠滿了馬鈴薯泥和松露調的餡，口感綿軟，味道香濃，一口氣吃了三個！
仔細看，下面竟然鋪著滿滿的各種堅果，榛子、夏威夷果、杏仁、核桃，愛吃堅果的你，隨手抓一小把來配酒，面對金沙美景，人生圓滿了有沒有。
露台在傍晚時分，開始提供創意雞尾酒，用朗姆酒、金酒打底，調和了熱帶菠蘿汁、番石榴汁，味道清爽，為疲憊的一天再次帶來活力。
Canape 2
Mini Roast Beef Cube
迷你烤小牛肉塊
來自日本熊本的A5和牛，用炭火烤制的小牛肉切成塊，配上紅酒醬汁，入口即化，真是享受！
這裡的美景是270度的，圍繞餐廳的露台，可以從不同角度看濱海灣美景。
日落餘暉，整個金融區籠罩在一片燈火輝煌中，時時刻刻的提醒你這裡作為亞太金融中心的事實。
在餐廳另一側，有一個私密包間，俯瞰半個濱海灣。
整個包間是巴伐利亞風，但最低消費又非常接地氣。可容納12個人，人均最低消費只要66塊新幣，感覺有些不太真實，這要是在魔都，怕不是做夢都笑出來？
這裡看到的，是濱海灣另一端繁華的商業區。
看完了環境，該好好品品酒菜了。
而今晚就餐的位置，就正對著這個重金打造的地標美景金沙酒店。
餐前麵包
有三種可以選，左邊第一款是摻了牛肉精華製成的軟包，吃起來口感鬆軟，有淡淡的肉香，搭配了藥草，是我最喜歡的。
中間是燕麥麵包，口感紮實，適合喜歡有咬勁的人。
最右邊是五穀麵包，軟硬程度介於前兩款之間，吃起來是濃濃的面香。
前菜一 Oyster Champagne Mignonette
法國吉利生蚝配香檳葡萄醋
空運自法國而來的精選Geay吉利生蚝，是在不同的養殖基地經過42個月的培育才成熟的品種，汲取了所有不同養分的精華。
一整個拿出來，放進嘴裡，順著喉嚨緩緩滑下，搭配著法國特有的香檳葡萄醋，生蚝的鮮甜被提升的盡善盡美，狂贊！
侍酒師為這一道菜推薦了法國香檳Gamet.
前菜二- Charcuterie
肉類熟食
這一盤滿滿的豬肉薄片，是愛肉人的天堂！
從左到右，分別是西班牙的Iberico風乾豬肉、義大利的帕爾馬火腿以及風乾辣味豬肉。
搭配腌菜和烤的脆麵包片，對肉不感冒的我來說，那個辣味風乾豬肉可圈可點，對於甚喜愛豬肉味道的同桌夥伴來說，前兩款才叫吃肉呢。
前菜三- Ceviche
西班牙檸汁腌魚生
這是一道典型的西班牙菜，起源於拉丁美洲。
用新鮮檸檬汁和番石榴汁配了幾種辣椒，生拌了腌比目魚、挪威的肥大帶子和新克羅埃西亞的新鮮海蝦，味道清淡爽口的很。（想起在新克羅埃西亞每天吃不夠的檸汁拌的新鮮大蝦和三文魚的美味，滿滿一大碗才五塊新幣，再看看這個精緻的盤中餐，眼睛不禁濕潤了）
搭配這一道菜，侍酒師推薦了法國羅亞爾河左岸Sancerre桑塞爾產區的白葡萄酒。
眾所周知，這裡是Sauvignon Blanc的產區，桑塞爾的酒，果香濃郁，清香爽口，配這道腌海鮮，完美的提升了鮮味，帶出了絲絲甜味。
主菜- Striplion
紐約客烤牛排
選用日本熊本的A5和牛，來自九州的草飼和牛，用日本的備長炭烤，肉質嫩到入口即化。
淋上紅酒醬汁，滋味格外豐盈, 是整晚的亮點。
餐廳還搭配了烤小土豆和炒蘑菇作為配菜，但我覺得那樣就破壞了專心品牛排的樂趣。
侍酒師推薦的紅酒，來自屬於法國中級酒莊的Vieux Moulin, 是那些沒有列入1855波爾多Medoc酒區的中價酒。
但口感依舊香醇，搭配牛排剛好。
甜品- Chestnut 栗子
栗子口味的冰淇淋一直是我的心頭好，看到菜單上有這個，早就在盼著了。
但沒想到，這道甜品的亮點，並不是冰淇淋，而是在鋪滿覆盆子的巧克力慕斯上再撒滿白松露！給的毫不吝嗇！
之後的氮氣造勢，將整晚的氣氛推到高潮。
吃完了來露台走走，濱海灣涼風習習，水面像一面大鏡子般光滑。
回頭看夜色下的VUE，意外的美麗。
下次朋友來新加坡，不要再問我必打卡的高大上餐廳在哪裡，就來這裡得瑟！
求婚，這裡的成功率應該是99.9%。。。
下周一21號開業，你，值得在這裡擁有一個席位。
地址 : OUE Bayfront, 50 Collyer Quay, Level 19, Singapore 049321
電話：8879 0923
Opening: Mon-Fri 6pm-10:45pm, 周六周日休息，非常任性
人均：新幣150-200
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