這幾年，在新加坡買飲料會看營養等級（Nutri-Grade），點奶茶會說少糖，喝咖啡有人直接點Kosong。
但新加坡政府最近公布的最新調查，也帶來了一個新的問題：糖是少了，鹽卻還沒有。
這其實讓新加坡這場持續多年的健康飲食改革，走到了一個新的階段：控糖已經看到成效，接下來要解決的，可能是鹽。
新加坡的一杯飲料都要評級
新加坡政府最早盯上的，其實就是糖。
含糖飲料是新加坡居民糖攝入的重要來源，因此政府沒有簡單要求大家「少吃糖」，而是從消費者最容易接觸的地方入手——讓大家一眼看到飲料到底有多甜。
Nutri-Grade分級制度從2022年底開始實施，後來進一步覆蓋現調飲料。
A、B、C、D四個等級，讓消費者在買飲料時，不需要研究複雜的營養成分表，就能知道它大概屬於哪個等級。
新加坡保健衛生部長王乙康2024年曾形容，新加坡人本來就比較「grade conscious（對等級很在意）」，所以消費者逐漸開始主動避開D級飲料。
幾年下來，市場確實發生了變化。
10月3日，保健衛生部（MOH）公布最新全國營養調查。2025年，新加坡居民平均每天攝入的糖降至48克，比2018年的60克減少了20%；達到每日糖攝入建議標準的人，也從2019年的61%增加到79%。
一項發表在《美國公共衛生雜誌》的研究追蹤了2019年到2024年的家庭購買數據，發現Nutri-Grade實施後，家庭每日糖購買量減少了3.1克，降幅18%；不健康飲料的購買量下降了44%，較健康飲料的購買量上升了82%。
飲食指標在改善，部分慢性病指標也有回落。糖尿病患病率從2019-2020年的9.5%變為2023-2024年的9.1%，高血壓從37.0%變為33.8%，
這至少說明了一件事：當政策、商家和消費者同時發生變化，國民的飲食習慣真的可以慢慢改變，進一步也能影響到健康。
鹽，比想像中更難控制
控鹽比控糖難，核心區別在於：糖能「標籤化」，鹽不能。
飲料的糖可以被分級、被比較、被禁廣告，消費者在貨架前一眼就能選，廠商也有明確的改配方目標。但鈉藏在烹飪用的鹽、醬料、調味料和外食里，消費者看不見一勺醬里有多少鈉，也沒法在點餐時精確控制。
保健促進局分析發現，鈉攝入最高的人群中，湯汁醬汁類食物占約六成，加工食品占約15%。一碗魚圓湯麵，鈉含量可達3802毫克，已超過一整天的建議上限；一碗馬來滷麵2269毫克；一份黑菜頭粿1937毫克。
2025年，新加坡居民平均每天攝入4000毫克鈉，是建議上限2000毫克的兩倍。超標人數從2019年的約88%增加到95%。
問題還在加劇。約7成居民每天至少外食一餐，平均每周外食9次，高於2019年的8次；18至29歲年輕人每周外食10次。保健促進局分析182種常見外食發現，2025年相比2023年，平均熱量和鈉含量都增加了約10%。同時，57%的居民在考慮運動量後，每天攝入的熱量仍然超過身體所需。
鹽吃多了，到底有什麼問題？
鹽本身不是「毒」，人體也需要鈉，真正的問題是長期攝入過量。
鈉攝入過多，會增加高血壓風險；而高血壓又是心臟病、中風等心血管疾病的重要風險因素。
新加坡目前的高血壓問題也確實值得關注。
最新全國人口健康調查顯示，2023-2024年，約33.8%的居民患有高血壓，也就是大約每3個人就有1人。雖然這一比例已經比2021-2022年的37.0%有所回落，但官方仍將其定性為「保持穩定」，且仍然是一個非常龐大的群體。
王乙康曾指出，過量鈉攝入是高血壓的重要風險因素，而高血壓進一步增加心血管疾病風險。他也在2026年10月3日的講話中給出了更具體的數據：新加坡每天有超過60人心臟病發作或中風，三分之一的總死亡由心臟病導致。
如果高鹽飲食長期存在，可能進一步增加整個社會慢性病負擔。
新加坡已經在推動「少鹽，多味」
新加坡政府並不是今年才開始關注鹽。保健促進局多年來一直在餐飲端推動少鹽多味（Less Salt, More Taste），王乙康2024年透露，當時已有超過60%的食鹽批發商供應低鈉鹽，約30%的餐飲業者參與這項行動。
但光靠勸消費者「少吃鹽」效果有限。很多人不是自己在家放多了鹽，而是在外面吃飯時，鹽已經被放進了食物里。所以政府必須同時改變消費者、餐飲業和食品製造商——不只是教育大家「該怎麼吃」，而是讓健康的選擇本身更容易獲得。
地鐵站都有過low sodium(低鈉鹽)的宣傳
下一步，這套思路要從飲料走進廚房。
從2027年年中開始，Nutri-Grade將從飲料擴展到預包裝鹽、醬料、調味料、方便麵和食用油。這些產品按鈉或飽和脂肪含量分為A、B、C、D級，C、D級須在包裝正面顯示標識，D級禁止廣告。這一時間比原計劃推遲了一年，以給企業更多時間調整配方。
以後去超市，看到的可能不再只是「這杯奶茶是C還是D」，而是「這瓶醬油是什麼等級」「這包方便麵鈉含量多少」。
新加坡人已經花了幾年時間，慢慢學會了少糖。接下來要學會的，可能就是另外四個字：少鹽，多味。
