最近，一家連鎖咖啡店品牌「閃退」本地市場的新聞，引起不少人關注。
總部設在新加坡的Flash Coffee，在網上被爆出旗下一家關閉的門店外張貼著告示，指員工被拖欠薪水，還有傳聞指員工罷工，以爭取在有利的環境中工作。
發言人回復媒體詢問時否認罷工的謠言，並指突然關閉新加坡的所有門店，是「為了專注於其他具有潛力的市場」。
該品牌目前在印尼、泰國和香港等七個市場，有約200家門店。
Flash Coffee於2021年在本地開設第一家店，一度曾有近30家分店，但突然結束本地業務時，店面已銳減至11家。
總部設在新加坡的Flash Coffee，上周突關閉本地11家門店，還被爆出拖欠員工薪水。（海峽時報）
Flash Coffee短短兩年內結業，還留下很多手尾，但海外業者看似不受其退出影響，仍希望在本地連鎖咖啡市場大展拳腳，這個現象在今年尤其顯著。
中印韓加品牌今年陸續登場
今年3月，中國知名品牌瑞幸咖啡（Luckin Coffee）率先在新加坡開設兩家門店。新加坡也是瑞幸咖啡開拓海外業務的第一站。
截至目前，瑞幸咖啡在新加坡的門店，在短短七個月內已增至12家，除了進駐中央商業區，還走入鄰里。
瑞幸咖啡在中國有超過1萬家門店，新加坡是它開拓海外業務的第一站。（路透社）
被譽為「中國星巴克」的瑞幸，截至6月底已經在中國有多達1萬零836家分店，是中國規模最大的連鎖品牌，店面數量已超越星巴克。
據本地媒體觀察，瑞幸剛登陸新加坡時，能堂食的門店在午餐時間都座無虛席，店外也有10多名顧客在等候領取咖啡。
幾個月後，設在繁忙地帶的本地門店，依舊能看到這般境況，有時得等至少20分鐘才喝得到。
除了瑞幸，兩家印尼業者Kenangan Coffee 和Fore Coffee也希望能在本地市場分得一杯羹。
Kenangan Coffee是印尼最大的連鎖品牌，在新加坡已有兩家門店，年底間可能還會開多兩家；Fore Coffee的獅城分店則暫定11月開張。
Kenangan Coffee是印尼最大的連鎖品牌，目前在新加坡有兩家門店。（商業時報）
這兩個品牌進駐新加坡之際碰上同行宣布退出，但它們的代言人異口同聲地說，雖會從中吸取教訓，卻不認為自己的業務會受到影響。
Kenangan Coffee發言人接受《商業時報》時透露，一個品牌停業不反映業界存在系統性問題，他們對本地市場仍信心十足。
「若真如此，你會看到其他連鎖品牌也紛紛倒閉。那只是其中一家公司的情況。」
Fore Coffee發言人則說，他們早在2021年就計劃落戶新加坡，但為了確保開設的每家門店都能盈利，會採取謹慎的作風。
不過，Fore Coffee也坦言，隨著更多國際品牌登陸獅城，新加坡的咖啡店市場趨向飽和，競爭也更激烈。
韓國咖啡品牌巨頭Compose Coffee在當地有近2400家門店，而第一家海外門店的地點同樣選擇了新加坡，上個月底正式營業。
韓國咖啡品牌巨頭Compose Coffee也選擇在新加坡開設第一家海外門店。（網際網路）
此外，加拿大品牌Tim Hortons也預料今年底前在新加坡開業。
業者把新加坡當作進軍海外的踏板
就如上述業者提到的，新加坡的連鎖咖啡市場競爭越來越激烈，但還是有業者願意進駐獅城。
最主要的原因相信是新加坡優越的地理位置，對亞洲品牌來說尤其具有吸引力。
本地媒體幾個月前發表的一篇評論中提及，想要進軍東南亞市場的連鎖咖啡品牌，都把新加坡市場視為主要的跳板。數據顯示，東南亞每年平均咖啡消費量，估計會從2022年至2025年增加8%。
另一方面，在許多企業看來，要建立國際品牌形象，落戶新加坡是重要的一步。
但企業的最終目標還是要賺錢，咖啡業者之所以看好新加坡市場，以下數據都是重要因素：
新加坡人每年的人均咖啡消費量約2.6公斤；
數據分析機構Statista也預測，新加坡咖啡業今年能製造20億美元（約27.5億新元）的收入。其中，住家以外（out-of-home）的咖啡消費量，到了2025年預計會占本地咖啡業消費的93%。
連鎖咖啡店風潮能持續多久？
美國品牌星巴克1996年就進軍新加坡。（海峽時報）
不過，要在新加坡市場站穩陣腳，甚至從眾多競爭者中突圍而出，可說一點也不容易。
咖啡好不好喝因人而異，但一些顧客願意掏錢買杯咖啡未必只是喜歡它的口味，更多的是整體的消費和感官體驗。
因此，一些業者常見的營銷手法，就是為新顧客提供低價促銷，但這並非長遠之計。
撇開如何滿足消費者的種種需求不談，門店的租金成本、人手問題等，也都是服務業必須面對的現實。
有本地餐飲業行家指出，在新加坡經營餐飲生意的經驗法則，是確保銷售額至少達到租賃成本的三倍，「即使能做到這點，業者可能只會取得收支平衡，因為還須支付其他費用。」
當然，其他業者帶來的競爭也絕對不容忽視，在新加坡就有不少駐守多年的海內外連鎖品牌。
在本地最著名的海外咖啡品牌，包括美國品牌咖啡豆與茶葉（The Coffee Bean and Tea Leaf）及星巴克，前者在這裡有72家門店，後者的分店更多達149家。
本地品牌Huggs Coffee，在新加坡也有20家連鎖店。
（Singapore Coffee Festival）
剛剛進入本地市場的連鎖咖啡店，該如何與這些「老手」爭一日之長短？
海外連鎖品牌的咖啡香飄入獅城，讓人聯想到泡泡茶品牌在新加坡掀起的熱潮。業者能否占據一席之地，還是像Flash Coffee一樣一瞬即逝，仍是個未知數。
即使能夠排除萬難，虜獲本地顧客的心，能不能取代大家熟悉不過的南洋咖啡，又是另一個問題了。
