（新加坡27日綜合電）新加坡周一（28日）將進入解封第三階段，公眾在外用餐可從五人一桌增至八人。當地餐館紛紛都在周日忙著做準備，重新布置桌椅，並搬出收起多時的大桌。
擁有18年歷史的中餐館桃苑，在新加坡經營五家分店。桃苑總經理尤志傑受訪時說，該國政府宣布將在今年（2020年）底啟動解封第三階段後，餐館管理層立即開始為店面計劃必要的調整。
「為了讓顧客能8人同坐一桌，每間分店都得重新布置桌椅，我們也終於能擺出之前收起的大桌子。我們將一部分小桌子換成有8個座位的大桌，而每張小桌也會從5個座位增至最多7個座位，客容量將大幅增加。」
三巴旺白米粉餐館位於水 濱坊（Waterway Point） 的分店昨天已開始放回之前 撤走的椅子，每張大桌子可 容納8個座位。
他以餐館規模最大、位於美麗華酒店（Hotel Miramar）的分店為例說，該分店目前擺放45張小桌，每桌5個座位，可容納225名顧客。但明天起，店內將換成30張大桌和10張小桌，可同時接待300人。
受訪西餐館也非常期待接待更多食客。餐館LeVel33董事總經理彼恩博士說，餐廳已準備好額外的桌椅，必要時即可添加，而適合招待大組顧客的包廂也將重新開放。
不過，設有六家分店的三巴旺白米粉餐館，則決定暫時保留現有的小桌，以便靈活地根據每組顧客的需求調整餐館內的布局。
餐館總裁鄭友賢說：「每間分店原本平均也只有4張大桌，我們也沒有去改，只需把之前撤走的椅子放回來。如此，每間分店的座位可以增加15至20個左右，確切數目按各個餐館的面積而定。」
受訪業者也都努力地在增添人手。其中，桃苑和三巴旺白米粉將為每間分店額外聘請平均六到八名員工。
春節訂位料勝往年
於此同時，由於無法出國「避年」，且迫不及待想與許久未見的親朋好友團聚，不少新加坡人已搶先預定餐館座位吃團圓飯。部分食肆樂觀認為，今年的農曆新年生意可能比往年更火紅。
尤志傑透露，桃苑最近收到越來越多關於農曆新年團圓飯和相關套餐的詢問和預訂，每間分店平均已有三成的新年大餐被預訂。
「農曆新年期間，我們向來都是每天營業，因此顧客不少。加上今年大家都不能出國，所以不少顧客更願意到餐館聚餐，或訂購新年大餐直接送上家門。」
三巴旺白米粉餐館所有分店也已開始著手設計全新菜色，希望於農歷新年為食客添新意。鄭友賢說：「為了來臨的農曆新年，我們聘請了新的行政主廚開發一套菜單。菜單里的多數菜色都是限量版，不提供單點。」
文、圖：新加坡《聯合早報》
