榴槤之魅
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逛吃逛吃
在新加坡6月的暑氣里，一種熱帶水果正慢慢迎來它的旺季——路過大大小小的水果攤，即便未見其形，那獨特濃郁的氣息也已飄進鼻腔。
（圖片來源：新加坡獅城椰子）
水果攤的小販們熱情地吆喝著，食客們在狹窄的鋪子前仔細挑選，特殊砍刀在空中揮上揮下。看著這熟悉的光景，不免讓人心中默默感嘆，又是榴槤成熟的季節了啊。在新加坡和馬來西亞，每年兩個榴槤季，一次6月到8月，另一次是12月到1月。
/01/榴槤一一水果之王
榴槤（durian）這個詞，最早起源於馬來語中的刺（dûriḥ），這也與它周身布滿尖刺的外形有關。榴槤是一種錦葵目、木棉科巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。
（圖片來源：699pic.com）
榴槤性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴槤營養價值極高，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。
阿爾弗雷德·拉塞爾·華萊士
（圖片來源：看世界雜誌）
榴槤的味道，早在1869年就有過書面記載，英國博物學家阿爾弗雷德·拉塞爾·華萊士（Alfred Russel Wallace）在書里如此描述：這就像是濃郁杏仁風味的卡仕達醬，又混合著奶油芝士、洋蔥醬和黑雪莉酒的味道。
（圖片來源：搜狐）
榴槤聞起來有一點所謂的臭，新加坡政府明文禁止民眾將榴槤帶入地鐵和公車等公共運輸工具，可是一旦入口就只剩滿口的綿糯、如同奶油一般，絲絲濃厚香甜，吃的人是聞不到嗆鼻的味的，就是美美的享受，一粒一粒填入口中抿出核來的滿足感，香甜、濃郁。
（圖片來源：百度知道）
榴槤這個名字是怎麼來的呢？相傳明朝鄭和率船隊三下南洋，出海時間太長，船員們思鄉心切，鄉愁濃郁，歸心似箭。一天鄭和在岸上發現一種奇異果子，就帶回與大夥一起品嘗，許多船員吃後對這種水果稱讚不已，思鄉的念頭竟一時淡化了。有人問鄭和，這種果子叫什麼名字，他隨口答到：「流連」，取對祖國大陸「流連忘返」之意，寄託思鄉之情。榴槤與流連同音，後來人們就將它稱為「榴槤」。
/02/新加坡的榴槤之魅
榴槤可以說是新加坡人最喜歡的熱帶水果，當地的榴槤攤位數不勝數。在芽籠的幾條小巷裡，更是集中了不少榴槤水果攤，攤上擺滿了當天運來的新鮮榴槤。很多攤位都是下午才開張，當天在馬來西亞自然掉落的熟榴槤，被撿起後就以最快的速度運往新加坡，能嘗到的都是一等一的新鮮。
（圖片來源：藍天白雲數格子）
到了六、七月這樣的旺季，攤位上常常大排長龍，想吃上一口最新鮮的高品質榴槤果肉，至少需要提前兩天電話預約。而預約來取時，通常也要等上很久。但人們似乎並不在意為榴槤排上這好半天的隊伍，榴槤愛好者們認為等待也是必要的投入。
（圖片來源：看世界雜誌）
攤位或者鋪子門口通常排成兩隊，一隊是前來提取預約好的榴槤，一隊是沒有預約直接來買榴槤的。預約好的榴槤會被裝進寫上買主名字的白色泡沫盒，倘若你是預約了一整個榴槤，則要等你到達時，攤主才當面剝開選好的榴槤再裝袋。需要打包帶回家的榴槤，攤主都會額外用塑料袋密封好，以便在路上短暫封存住榴槤的濃鬱氣味。
/03/榴槤品鑑好去處
馬里士他-空軍榴槤
（圖片來源：馬蜂窩）
這家榴槤攤的老伯自青年起就賣榴槤，數十年過去成了榴槤之王，新加坡唯一獲獎連連的榴槤攤。這裡有別家吃不到的馬來西亞好山頭好品種，最新鮮的上等品一應俱全，老闆負責挑選，保證各個好吃，為了老饕，老闆每天退貨上千斤品質一般的榴槤。另外，他家還有特別提供可上飛機的密封加冰打包服務，上飛機之前帶個貓山王回家吧！
芽籠榴槤一條街
（圖片來源：舌尖上的獅城）
在芽籠17巷附近有一條榴槤街，還沒走進去就被濃郁的「榴槤香」所吸引。放眼望去，鋪子堆滿了各種榴槤，還有夥計在忙活著不斷往榻板上續貨，便道上的餐桌旁換了一茬又一茬人，生意十分火爆。芽籠的榴槤是最有名的，各個品種也一應俱全，價位也是最實在，每天脫下的榴槤殼要塞滿排成排的竹簍，等待運出。
大巴窯中心-榴槤大排檔
（圖片來源：舌尖上的獅城）
最實惠的榴槤就在這裡，在榴槤的旺季，商家甚至會打出1元一粒榴槤的口號，但服務絲毫不會打折，一盒一盒還是包的漂漂亮亮的。這兒的品種也是應有盡有，D24、貓山王、蘇丹王、金鳳、青竹子等一應俱全。
Highland Centre-717 Trading
（圖片來源：foodrink.asia）
因為榴槤要吃新鮮，因此，這裡的榴槤都是「即日鮮」。早上由馬來西亞的果園收集，之後直接運到新加坡，每天下午六點到榴槤店，即日賣光，排名新加坡前三甲之一的717隻要在榴槤時節，必定會人頭攢動，大排長龍。見過大快朵頤的，沒見過一麻袋一麻袋打包帶走的。
（圖片來源：看世界雜誌）
在熱辣的陽光下，隨意坐在路邊榴槤攤的塑料凳子上，看著攤主一刀刀劈開堅硬的榴槤外殼，黃黃的果肉從堅硬的外殼裡露出誘人的模樣。端到面前，吮吸一口黃燦燦的、飽滿的、口感如同奶油一般綿密的榴槤肉，享受這難得的新鮮味道。如果這時再來一場陣雨，感受一會兒夏日裡短暫的清涼，那才算體會了新加坡這座城市千萬種魅力中的一種啊。
