新冠疫情之下，許多人失業並紛紛轉行，大多數的人會選擇加入飲食業行列，居家烘焙或烹飪，售賣食品。
陳雄偉憑著多年累計的中西餐經驗，泡製不一樣的椰漿飯。
報道：黃順光
在異鄉打工了十餘年，卻因為疫情丟了工作，陳雄偉雖然擔憂失望，但卻沒有絕望，他返回十八丁家鄉後拿出烹飪的看家本領賣傳統及現代結合的椰漿飯，豈知柳暗花明生意火紅，轉折點竟是久盼的春天！
十八丁是一個傳統漁村，居民多以捕魚為生，或從事與海鮮有關的行業，惟陳雄偉的父親不願看到孩子們步其後塵，過著辛苦且危險的討海日子，因此他與弟妹在成年後都到外地工作，無法留在家中奉親至孝。
陳雄偉在新加坡任廚師時，同事為他慶生。
在去年的農曆新年，陳雄偉回鄉過年時，突然接到在新加坡工作的港式酒樓因受到疫情打擊宣布休業，他當時只感到失望、茫然及擔憂，一時不知所措，不知要如何是好。
但天無絕人之路，他在母親的建議下搬出在港式酒樓所學的中西餐烹飪廚藝，推出更多菜式及口味的椰漿飯，結果顛倒傳統的椰漿飯，竟一炮而紅。
陳雄偉在其父親的光輝茶室受訪時說，父親早年是一名漁夫，過著辛勤及看海吃飯的生活，由於捕魚既辛苦且危險，因此父親堅決不讓孩子們繼承他的衣缽。
陳雄偉（中）因疫情回鄉發展，最高興的是父母陳光輝及洪亞蓉了。
因此，他在20歲時便離鄉背井，到過中國開茶館，過後在堂姐夫的介紹下，落足新加坡並在酒樓工作。
雖然陳雄偉自小便對烹飪有興趣，並曾有過到台灣念烹飪的念頭，但友人卻指實際的學習經驗才有用，因此他便進入酒樓，從最低層做起，學會了中西餐烹飪，並升級到擔任宴會部門的主管。
他說，在新加坡工作薪金雖然優厚，但每天必須往來新柔兩地，早出晚歸的生活已讓他感到有些厭倦，加上弟妹也在外地工作，家中父母沒有人照顧，令身為老大的他經常感到內疚。
「有一次，父親因為膝蓋動手術，當時因為是宴會的高峰期，我無法回鄉探望父親，只能在電話中給予安慰，事後感到相當的難過，因為無法盡子女的責任照顧父親。」
他說，到外地工作每年只能回鄉約3次，除了無法長時間與父母相聚外，連兒時玩伴們都生疏了，見面時也不能再如以往般的親切，令他感到不勝唏噓，但又不得不向生活低頭。
他指出，在失去工作回鄉的半年期間，他內心曾不斷掙扎，一方面想要留在家鄉發展，另一方面卻仍掂念著新加坡的工作，心中五味雜陳。
他在失業期間，便在母親的檔口協助她烹煮經濟飯菜肴，母親過後建議他為何不將港式菜式帶入十八丁與居民分享，他於是靈機一動，在觀察了當地多個椰漿飯檔後，決定開創「泡哥椰漿飯」檔。
陳雄偉說，他發現傳統的椰漿飯的菜式變化並不多，來來去去多是亞參蝦、咖喱雞、咖喱菜豆、江魚仔、吊景魚及八爪魚而已，被椰漿飯的格式「綁死」了。
他決定為椰漿飯提供更多可以選擇的菜式，包括蛤、咖喱魚、咖喱魚頭、咕嚕肉、炸蝦蛄、鹹魚蒸肉餅等港式菜肴，每天有多達27至28道菜，星期六及星期日則多達三十多道，為居民提供別具一格的傳統結合現代的椰漿飯。
「我烹飪的椰漿飯菜肴，都是經過思考及研究，除了所用的材料都是上等的外，烹飪法也較特別，且適合十八丁居民的口味，如此一來，才有別與其他椰漿飯，此外，價格也必須要公道。」
陳雄偉在母親建議下開創椰漿飯檔，成為人生另一個轉折點。
他說，其椰漿飯檔在去年7月新開張時，生意便相當好，因為十八丁居民非常熱情及鄉情味濃厚，紛紛給予支持，而且不必通過社交媒體廣傳，在一傳十傳百情況下，許多鄉親父老都來支持。
相信是多元化的菜式讓居民品嘗到不同味道的椰漿飯，在接下來的日子其椰漿飯生意開始火紅，甚至吸引了太平居民專程前來品嘗，並一次代購數十包椰漿飯。
生意火紅讓陳雄偉開始有了信心，決定要留在十八丁繼續售賣椰漿飯，除了可以照顧父母外，也可以重新過自已想要的生活，即多陪家人、打球、多聯絡朋友，建立起朋友圈。
他說，以前雖然也曾想要過自已理想中的生活，但無奈生活迫人，理想與現實難於取得平衡，而目前既然有這種機會，便要把握及珍惜。
他表示，不久前新加坡的老闆來電，想要讓他到其他分行重操舊業，但他已習慣了現下的生活，而且不想再離開父母離鄉背井，因此婉拒了。
他指出，目前的生活仍相當忙碌，早上到巴剎買菜，過後先協助母親料理經濟飯菜肴，才準備椰漿飯的菜肴，中午12時30分開檔，到下午2時許才收檔。
「到了晚上則要處理一些需要事先準備好的菜肴，如腌肉類等，生活周而復始。」
陳雄偉感謝其叔叔在他失業期間，不斷給予協助及開導，讓他覺悟偶爾要順天意，而疫情雖然對許多人帶來了衝擊及影響，他起先也備受打擊，但豈知卻是人生的轉折點，柳暗花明又一村。
他認為，一切仿佛是命運的安排，失業並非便是絕望，可能是塞翁夫馬，焉知非福！
陳雄偉非常注重親情，一家人與父母親為孩子慶生。
農曆新年期間，陳雄偉（後排中）家人穿上相同的牛年T恤，一齊歡度新年。
椰漿飯部分的菜式，有炸魚、炸蝦蛄、黃豆、羊角豆及蛋等。
陳雄偉的椰漿飯是傳統及現代式的結合，有花生、江魚仔、長豆、花生，並加上蛤及炸蝦蛄等。
陳雄偉突破傳統的椰漿飯火紅，一開檔便有許多居民光顧。
陳雄偉一大清早便協助母親烹飪經濟飯菜肴，過後才準備自已的椰漿飯。
