馬來西亞從6月起暫停出口活雞，新加坡消費者擔心下來一段時間吃不到海南雞飯。過去兩天雞飯攤生意火紅，生意額增加一成至四成。大部分受訪攤主也準備下周開始嘗試售賣其他食品。
《聯合早報》記者27日到一些售賣雞飯的小販中心與食肆訪問，午餐時間雞飯攤位人龍很長，食客購買的分量也明顯增加。受訪攤主指出，不少食客擔心下周起沒有雞飯可吃，趕緊來買，所以這幾天生意都非常好，不是賣出更多雞飯，就是提早賣完。
生意額增四成
麥士威小販中心的天天海南雞飯攤主符慧蓮受訪時說，他們平時每天售出約100隻雞的雞飯分量，過去兩天每天賣約140隻，生意額增加約四成。食客也較早來排隊，上午11時之前，已經有人排隊買午餐。
符慧蓮的攤位聘有八九名員工，得照顧他們的生計，所以即使下來鮮雞供應短缺，還會繼續開檔做生意。他們已開始冰凍一些馬國運來的冰鮮雞，所以不至於從6月1日開始就馬上沒雞飯可賣，但存貨賣完後，就得設法售賣其他的小吃。
「我們下來會嘗試售賣更多燒雞和其他食品，比如海南豬扒。冷凍雞不能用來烹煮成白斬雞和海南雞飯，冷凍太久的雞在口感和質量上會比較差，也不夠大隻，煮的時候會出現一些問題，比如紅血絲很多。」
不少食客怕下周就吃不到雞飯，趕緊趁這幾天買雞飯滿足食慾，使雞飯攤位迎來人潮。（王彥燕攝）
在同一小販中心經營興興海南雞飯攤的許興（60歲）說，自己每天只拿10至12隻雞來煮雞飯賣，過去兩天生意估計增加一成。「如果不能賣白雞飯，我就用冷凍雞來賣燒雞或炸雞飯也行，可能生意沒有那麼好，但我還是要開檔，畢竟每個月還是要還租金。」
史密斯街169海南雞飯攤主劉志豪（43歲）說，向來要到下午4時之後雞飯才會賣完，但這一兩天提早一兩個小時就賣完所有的雞。「我現在一天向供應商拿三四十隻雞，也沒有多拿，因為他們未必會給，賣完了就早收檔。我發覺這幾天更多顧客買一整隻或半隻雞。」
在市區上班的何雯琪（38歲，行政員）27日中午到麥士威小販中心買了超過10包雞飯和同事一起享用。她說：「我們平時都常吃這裡的雞飯，這幾天聽說鮮雞供應會短缺，讓我們聽了覺得嘴饞，但希望不會真的沒雞飯賣。」
24小時運作增產
宰雞場網站被公眾擠爆
另外，在馬國經營養雞場的新加坡其祥食品集團讓宰雞場加班，24小時運作提高產量，以滿足顧客的需求。公司網站過去兩天被公眾擠爆。
集團業務發展主任沈寶源受訪時透露，新加坡供應商已準備將一些鮮雞宰殺後冷凍起來，專門供給那些主要售賣雞肉的業者。他說：「6月1日應該不會出現斷貨沒有雞賣的情況，我們這幾天也只讓一些零售商多拿一點貨，不能把所有的貨都賣光。」
他曾考慮其他方法，比如在馬國宰殺雞隻，速凍後再送出口，但是這須向新加坡食品局提交申請，一系列審批流程需要大約兩到三年，遠水救不了近火。
馬國養雞場連日加班
雞隻趕送至獅城
《海峽時報》記者向八家出口雞隻到新加坡的馬來西亞供應商了解情況，全數表示馬國政府突如其來的禁令讓他們都嚇了一跳，如今紛紛不斷趕工，在6月1日出口禁令生效前，儘量把雞隻都送到新加坡。
為此，一些農場24小時不間斷工作，並安排額外的羅厘負責載送。
馬來西亞其中一家養雞場。（海峽時報）
除了動物與獸醫事務組加班，新加坡食品局受詢時也表示，這段期間和業者緊密合作來處理新加坡的雞肉供應情況，而業者已啟動所有供應鏈來增加雞隻的進口。
應對食品供應問題
靠建立庫存及來源多元化
李顯龍總理說，如今世局動盪，供應鏈受干擾和通貨膨脹等問題導致物價居高不下，一些國家政府為此限制貨物出口，令人遺憾。但他強調，新加坡這些年來一直在建立庫存作為緩衝，推進食品來源多元化，確保任何單一來源中斷，都不會過度影響新加坡。
如今，食品供應鏈受烏克蘭戰爭衝擊，通脹高企。李總理說，各國政府感到壓力，有時會採取非常規措施，如禁止產品出口。新加坡作為進口食品的消費國，因此受到影響。
國家禁止出口的行為如果違反貿易規則，新加坡可向世界貿易組織提出申訴。然而，李總理指出，這是個漫長的過程，而當務之急是確保糧食供應。
李總理說，要應對食品供應鏈受干擾，不是現在才採取行動，而是持續多年建立起緩衝庫存和韌性，以及推進食品來源多元化。「如此一來，任何單一來源中斷都不會過度影響我們。如果不能從一個地方購買雞肉，可以向其他國家購買。這次是雞肉供應受影響，下次可能是別的商品。我們必須做好準備。」
馬來西亞為應付當地雞肉供應短缺問題，將從6月起暫停每月出口360萬隻活雞。新加坡去年進口的雞肉有34%來自馬國。全球第二大小麥生產國印度，繼5月中禁止小麥出口後，本周也宣布限制糖出口量。
總理說：「世界局勢非常動盪，通貨膨脹和生活費都是問題。然而，縱觀大局，在價格調漲之外，還可能發生更多干擾。已經看到一些跡象。」
文：聯合早報、新明日報
