小吃，往往是一個國家最能體現它飲食文化的方面。很多小攤小販，一輩子就只專注於這一樣食物，把最傳統的味道代代相傳。新加坡的小吃，大多隱藏在食閣里。
Photo | KLOOK用戶@YU SIANG
食閣文化，也是新加坡獨有的特色；吹著呼呼的電扇風，排長長的隊伍，流著汗吃完，為的就是那獨一無二賣完為止的美味。
在食閣里，你還能看到新加坡用一包紙巾占座的獨特文化。本篇就給大家介紹一些我吃了很多遍每次吃都不會失望的新加坡美食，當中有不少就在食閣里。
01. 馳名結霜橋三輪車叻沙
Famous Sungei Road Trishaw Laksa
這家獲得米其林必比登的小販，算是新加坡最好吃的叻沙之一。雖然在芳林巴剎（類似食閣的另一種說法），但飯點也是大排長隊，頗有人氣。店面貼滿了各種媒體報道和獎項。
雖然店裡很忙，但服務卻一點不高傲。做叻沙的爺爺和負責點單的奶奶，始終很親切，耐心地問你要加什麼配料，吃不吃蔥花什麼的，好窩心。
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他家叻沙椰奶味比較濃郁，湯底偏奶白色，蝦醬的辛辣味比較淡，湯底更溫和順口；整體很濃醇，每一口湯都夠味。
配料無比豐富，切好的雞肉、蝦仁、豆芽、魚餅、油豆腐，甚至還有加血蛤肉；還可以選擇加琵琶蝦，新加坡本地的一種小龍蝦，蝦肉鮮彈。
另外推薦他家的果汁米暹，湯底加了新鮮果汁，酸甜清爽，細細的米粉口感爽滑，很適合新加坡炎熱的氣候。馬來滷麵也值得嘗試，滷汁夠濃稠，鮮美帶點甜味，一定要搭配脆脆的青辣椒，才是最地道的口味。
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02. 馳名香脆咖喱卜
Famous Crispy Curry Puff
酥皮裹著咖喱土豆雞肉，就是新加坡有名的小吃咖喱餃了，有的會加熟雞蛋，比如到處都是分店的老曾記。但吃過馳名香脆咖喱卜的咖喱卜，才知道什麼是好吃，甩老曾記好幾百條街了。
他家咖喱餃是現包現下鍋炸的，包餃子的阿姨很可愛，看我一直拍照還會靦腆的笑，但手裡的動作，一直沒停下來過，熟練的壓酥油麵團、放餡料，再一個皺一個皺地包起來。
03. 天天海南雞飯
Tian Tian Chicken Rice
無人不曉的天天海南雞飯，不必多說，來吃就對了！鮮嫩的白斬雞，搭配黑醬油和辣醬，用雞油和雞湯煮熟的米飯，帶著誘人的鮮香。
04. 發起人肉骨茶
Founder Bak Kut Teh
又一家不用多做介紹，來吃就對的老字號——發起人肉骨茶。被譽為新加坡最好的肉骨茶之一，至今已經經營超過40多年。
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潮州菜式的美味排骨吸引了來自新加坡、馬來西亞、泰國、香港等世界各地的食客前來品嘗，比如周杰倫、周潤發、林俊傑、蕭敬騰等等。
Photo | KLOOK用戶@Ho Bao Tin
店內豬肉小排湯選用絕佳的7個月大豬仔。店內有名的推薦吃法是在品嘗肉骨茶前喝一口中國茶，這樣有助於提升味覺口感。比起其他餐館，這裡的肉骨湯更加清淡爽口、甜而不辣。
Photo | KLOOK用戶@Cheuk Hei Arrow
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原價：¥58 KLOOK優惠價：¥53
05. 龍海鮮螃蟹王
Mellben Signature Seafood
來新加坡不得不吃的一道美食就是被譽為新加坡國菜的辣椒螃蟹，除了珍寶、無招牌、長堤等大名鼎鼎的遊客餐廳，這家當地人氣餐廳也很值得嘗試！
口味完全不輸那些遊客餐廳，性價比要高很多，好吃程度看看飯點時候的隊伍就知道了，還有很多明星光顧過。
除了辣椒螃蟹，其他做法比如黑胡椒螃蟹、白鬍椒螃蟹、鹹蛋螃蟹、牛油螃蟹、砂鍋螃蟹米粉等，在本地也一樣很受歡迎。
06. 亞王咖喱雞米粉面
Ah Heng Curry Chicken Bee Hoon Mee
米其林推薦小吃，濃醇的咖喱湯底咸鮮微辣，泡在裡面的豆腐條，很多汁很入味。魚餅、豆芽、雞肉，配料十分豐盛。主食可以選粗粉、細粉或麵條。
07. 超好面
A noodle story
入榜米其林必比登。能叫這個店面的，必然是很有自信，他家的麵條都是自己做的，細細的鹼水面，拌上炸蔥和醬油，光是麵條就很贊了。
配料更是誠意滿滿。土豆絲纏大蝦炸得鬆脆，蝦肉飽滿鮮彈；港式雲吞皮薄餡足；日式叉燒醬汁濃郁，肉質柔嫩；溫泉蛋很入味，流心堪稱完美。
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原價：¥40 KLOOK優惠價：¥35
08. 亞坤咖椰吐司
Ya Kun Kaya Toast
可能是新加坡最有名的早餐店了。牛車水這家總店，保留了原始的面貌，現煮的奶茶咖啡，炭火直烤的吐司，飄出溫暖的早餐氣息。咖椰黃油烤吐司+養生蛋+奶茶或咖啡，算是標配了。
冰冰涼涼的黃油、清甜的咖椰醬、烤得酥酥香香的吐司，百吃不厭；養生蛋幾乎就是生的口感，淋上醬油，直接吃或蘸吐司都很贊；奶茶的茶味濃郁，偏港式，咖啡是加煉乳的，有種獨特的苦甜味。其他的花生醬吐司、黃油白糖吐司，也都不錯，國慶期間還出了咖椰榴槤吐司。
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原價：¥24 KLOOK優惠價：¥20
09. 歐南園炒粿條面
Outram Park Fried Kway Teow Mee
新加坡老字號炒粿條，店主炒了30多年的粿條，還曾在食閣美食比賽中獲得冠軍，上過各種知名度很高的報紙媒體。
炒粿條，其實是來自馬來西亞檳城潮州人的美食，以醬油和黑醬油為主要醬料，加上叄巴辣椒醬，咸甜中帶點微辣，他家粿條很正宗，還有添加黃面增加口感。
小販只賣這一種食物，分為黑白兩種（就是加不加醬油的區別）：黑的色深味濃，醬香濃郁，更受歡迎；白的比較淡，但可以吃出雞蛋等配料本身的味道。可以選擇加雞蛋或血蛤，加辣或不加辣。一個炒粿條排隊排成那樣，足以說明它的美味了。
