當熱辣濃郁的川菜強勢入駐冷淡商務的CBD
當寬窄巷子巧妙融入林立的高樓大廈
當「成都」遇見新加坡
我們的故事才剛剛開始……
下面就和K妹一起
去「成都」的街頭走一走吧
暮去朝來，「成都」開業已經有一年了
值此一周年之際
「成都」的大廚十分用心的研發了數道新菜品
將川味融於百色食材之間
不拘一辣，讓大家感受到巴蜀更加精緻的味道
鵝肝是法式大餐中繞不開的經典食材
與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」
「成都」用川菜經典烹飪方法製成的鵝肝
在裊裊霧氣中華麗登場
鵝肝質量上乘，顏色金黃
完整的鵝肝無受傷無損壞，被切成薄片
採用川菜經典「干燒」法
將鵝肝油炸後，熗鍋加入特調醬汁
而後小火燒制，讓湯汁完全浸入鵝肝之中
再撒上青蔥辣椒輔以調味
絕對是「成都」一游的最佳代言了
鵝肝油炸後表皮帶著一點點酥嫩
細品滋味濃郁，口感細膩滑潤
其間的杏鮑菇也搭配得恰到好處
真真讓人讚不絕口的神仙美味了
熱拌江湖的名字聽起來
就是熱熱鬧鬧一出江湖大戲
殊不知，看起來更是一場活色生香季夏狂歡
麻椒和干辣椒的香氣濃郁而悠遠
其間內容更是豐盛
肥瘦相間的三層肉、滑嫩嬌柔的雞胸肉
爽滑Q彈的魔芋、酥香綿軟的干豆皮
還有柔嫩木耳和清脆萵筍的加持
熱熱辣辣，香香嫩嫩
是正適合這個暑夏的爽辣滋味
精選的5A級雪花牛肉，多汁又細嫩
用辣椒炒制的香辣味道更是與其口感相得益彰
即使已經看不到雪花牛肉
那精美細緻的大理石花紋
但每一粒和牛肉的精緻卻是與生俱來的
一口一粒，肉香彌散在口腔之中
辣意醇厚而綿長，再配著雪花牛肉的柔嫩
真的是精緻到骨子裡的傲嬌菜品了
上菜前遠遠的K妹就聞到了椒鹽的香氣
看著點綴著蒜苔丁和彩椒粒的排骨
真是讓人口水直流啊
每一塊豬排骨都炸得恰到好處
瘦肉絲絲入扣，肉香醇厚，口感也完全不柴
排骨離骨，吃起來絲毫不費勁，CBD商務人士吃起來都不擔心會形象有損
蹄筋真的燉得非常成功了
既不軟爛，也不僵硬
大廚說蹄筋要燉3個小時，火候要恰當，才能有這樣的絕妙口感
K妹仿佛已經看到在前方招手的膠原蛋白了
吃完這一鍋，感覺整個人都在發光呢
仔姜即嫩薑，在巴蜀地區十分受歡迎
仔姜既有老薑的辛辣滋味，也有嫩薑鮮嫩脆爽
用來炒肉也是再好不過了
仔姜與牛柳的肉香相互滲透
配上川菜特有的椒麻味道
牛柳也很細嫩，仔姜又很青蔥
是吃一口就會愛上的美妙滋味
川西腊味豆角可是十分家常的一道菜了
沒有頂級食材，也沒有精細的擺盤和味道
卻能很輕易地讓人想起紅葉枯枝、家鄉遠方
長豆角曬乾，加之川西特有的土家臘肉
用青紅辣椒炒制而成
滋味是很樸實的農家味道，卻讓人莫名懷念
茄子也是一道十分神奇的蔬菜了
綿綿軟軟的口感中總能讓K妹吃出葷食的味道
茄子榨乾水分後，裹上玉米澱粉入鍋油炸
於是就炸出了這薯條的效果
醬料是用肉末、大蒜等炒制的特別醬汁
配著茄子吃，是剛剛好的味道
泡椒鳳爪也是一道神仙菜品了
鳳爪不軟爛，是Q彈柔韌的口感
用泡椒浸了48個小時的鳳爪十分入味
啃來啃去一會兒一整盤就掃蕩一空了
山藥一向以其滑滑嫩嫩脆脆香香的滋味
深得K妹之心
「成都」的砂鍋焗山藥將山藥熱油炸出褶皺
而後用特調醬汁大火收汁
食材簡單，味道卻精緻
補氣潤肺，也是一道十分滋補養生的菜品了
當然，「成都」中的那些常常被翻牌子的
經典菜也是不容錯過的美味呢
「成都」的經典菜中
水晶冰球螺片永遠是繞不開的一道
不僅僅因為它造型獨特擺盤精緻
更因為它也是十分美味的拌菜
干海螺片泡發後，輔以去皮的虎皮青椒
最後配上巴蜀特有的二荊條辣椒
海螺片柔嫩爽滑，辣意溫吞卻綿長
每一口都精緻細膩，回味無窮的感覺
