如果用廣州人吃雞的標準吃海南雞，還真的不一樣，美食總有多樣性，風格不一樣，欣賞的角度自然不一樣，海南雞飯真的不是主打雞味的。海南雞飯還真是TA叔心頭好。
新加坡的海南雞做法跟廣州白切雞不一樣，白切雞用冰水浸，但是海南雞用常溫水浸，雞皮不脆，雞肉油光發亮，雞肉入口很嫩，醬油很重要，是自己調過的微甜黑，蒜蓉辣椒醬有特別風味，由手剁紅辣椒、酸橙汁、鹽、糖和清雞湯製成。
最銷魂的不是雞，是那碗雞油做的飯。大有「妹仔大過主人婆」的架勢。泰國茉莉香米芳香襲人，米飯粒粒甘潤，表面泛著迷人的金黃光澤，吃完一碗，很多人會忍不住再來一碗！「逸群」、「李范南記」生意也超火爆，值得一去。
TATA推薦店家
黃金端記 Thien Kee Steamboat Resturant
地址：6001 Beach Rd, #B1-20 Glden Mile Tower, Singapore 199589
逸群海南雞飯
地址：25 Purvis Street. Singapore 188602
李范南記
地址：94 Lorong 4 Toa Payoh. Singapore 310094
叻沙
「來新加坡，叻沙怎能不吃？！」
叻沙是TA叔最愛，每次去都會連續吃幾天，也許是因為它的草根和包容性吧。這是一道真正帶有東南亞色彩的南洋美食，你能吃到波斯、葡萄牙、馬六甲和土生華人的飲食精髓，那一碗的味道，濃郁霸道，吃過一次，就在你的味覺里烙上印記！嗯，不論什麼時候，想起新加坡，腦海里都會有炎熱天氣里一碗吃到滿頭大汗的叻沙。
最出名的一家要屬惹蘭勿剎的「結霜橋叻沙」，一早就排長龍，據說是唯一堅持用炭火做叻沙的店。煮米粉的阿姨常年都是臭臉，但依然擋不住粉絲的愛。
叻沙講究椰漿的鮮、蝦的甜和自製辣椒油的辛辣。椰漿好吃的秘訣在於不讓椰漿分層和沉澱，新鮮是必要的，而且攪拌湯汁也需要老到經驗。叻沙的湯底用蝦米、蝦膏、椰漿、辣椒醬、蒜蓉和各種香料熬成，配上米粉、特別短的芽菜、切碎的叻沙葉和魚餅。
雪白米粉上滾著紅彤彤的辣油珠，簡直活色生香。這碗叻沙，味道辣得來還有層次，相當霸道，湯頭散發新鮮椰漿的醇厚奶油味，辣味、鮮味、咖喱味交織在一起，濃到化不開，最特別是上面一粒粒脆嫩的血蜆，跟酸辣湯底很Match，好醒神！
米粉必須要粗才地道，新加坡人不用筷子，所以粗米粉已經剪開，直接用勺子吃，連湯帶米粉吃的一乾二淨，吃到額頭滲出汗珠，再緊繃的腸胃都會忍不住舒展開，每個毛孔都大呼，爽！
TATA推薦店家
結霜橋叻沙 Sungei Road Laksa
地址：Blk 27 Jalan Berseh, Singapore
328加東叻沙 328Katong Laksa
地址：51 East Coast Road. Singapore 428770
Janggut Laksa
地址：#01-59 Queensway Shopping Centre, 1 Queenway. Singapore 149053
只是說了三樣美食，
TA叔已經覺得饞蟲被勾起來，
寫稿寫到肚子都餓了，
回想起那些活色生香的獅城美食，
突然有衝動立刻打飛的，
再去好好吃一回！
