田雞粥姍姍來遲。熬到濃稠，吸收了4隻田雞的鮮美的粥泛著隱隱珠光，田雞腿上彈眼的栗子肉，誘人得很。
老巴剎
若在新加坡短暫停留，只有一餐飯時間卻想吃遍新味小食，那位於CBD的老巴剎是不二選擇。作為新加坡歷史最悠久的集市，建於19世紀的老巴剎不僅是美食集散地，更是獨一無二的歷史建築遺產。
叻沙釀豆腐
作為城中規模最大的美食廣場，老巴剎的攤檔多到眼花，和友人轉了三圈才開始下單：海南雞、釀豆腐、沙爹烤串、炒粿條，辣椒蟹...一發不可收拾，但凡你能想到的所有南洋美食，這裡應有盡有；不僅如此，印度檔、中餐檔、日韓料理、水果檔、一應俱全。
干炒牛河
沙爹烤串
白雞燒雞雙拼
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吃星星
街邊美食給予簡單快樂，但高級餐廳的儀式感和驚喜亦是旅行必備。作為米其林指南和50佳系列榜單雙覆蓋的國度，怎能錯過一眾優秀的fine dining餐廳呢？
Candlenut
米其林一星
《米其林指南新加坡》發布之時，Candlenut作為唯一入選的娘惹菜餐廳，風光一時。
餐廳位於鬧中取靜的Dempsey Hill，幽靜寫意的neibourhood里藏匿著不少精緻餐廳，時髦代表買手店Dover Street Market也在餐廳不遠處，飯後消失好去處。
原是老兵營的空間改建得現代簡約，細節處點綴著南洋元素；菜品同樣是樸實的外表下包裹著各種小心思，是心儀餐廳的樣子。
所謂娘惹菜，其實是馬來妻子做給中國丈夫吃的家常菜，簡而言之是加入東南亞辛香料的中國菜，可以說是最初的融合菜（fusion）了。其實看到餐單上的菜名有些迷茫，幸好有當地朋友幫忙挑選。實在看不懂也沒關係，直接選擇主廚推薦的」Ah-ma-kase「菜單一定不會出錯。
上面這道精緻的Kueh pie tee，一定程度上可以說明Candlenut的成功之道——地道的娘惹風味+精緻的presentation。
blue swimmer crab curry
非常ins友好的桌面和擺盤
菜品整體調味偏重，甜品則多是清新的椰子口味，完美平衡。和很久不見的女朋友們一道享用這美好一餐，米其林也可以輕鬆隨意無負擔。
Les Amis
2019亞洲50佳餐廳#33 | 米其林二星
低調卻好評連連的Les Amis是此行想重點考察的餐廳，米其林二星與亞洲33的成績，都讓我想到一個字——穩。而見到餐廳的第一印象，亦是四平八穩，像一位沉穩的男士，給人不容出錯的安全感。
作為獅城最早的正統法餐fine dining，les amis的體驗如行雲流水般順暢。見我們在單點和兩個套餐間猶豫，侍者主動建議我們三人點一個經典套餐，再加幾道單點菜一起分享，這樣既能把想吃的菜都嘗到，也不會過分飽。此外，還為我們推薦了一白一紅兩款酒作搭配。聽到如此靈活而完美的解決方案，對這位侍者頓時心生崇拜！
諾曼第藍龍蝦沙拉，雞尾酒醬汁
主廚Sebastien Lepinoy師出Joel Robuchon，自然是走名門正派路線，從菜品中，能清晰看到繼承師傅的紮實法餐功底，卻多了幾分耿直的誠意，少了幾分不必要的繁瑣。比如招牌菜諾曼第藍龍蝦，包含的不僅是一整隻龍蝦，更是主廚希望食客吃得盡興的決心。
14天熟成鵝肝醬配芒果
海膽舒芙蕾
海鰲蝦配茄瓜，初榨橄欖油濃汁
Les Amis的每一道菜，幾乎都自帶高光，熟成鵝肝醬的風味，海膽舒芙蕾的空氣口感，海鰲蝦那完美斷生的嫩度，都令這餐飯記憶點十足，回味良久。
巧克力塔 自製冰淇淋
而最後芝士球車和冰淇淋推車出現的陣仗徹底征服我心，隨著曾獲得亞洲最佳pastry chef——Cheryl Koh的經典巧克力撻一起上桌，為好朋友們（les amis）的聚餐畫上圓滿句號。
Odette
2019亞洲50佳餐廳#1 | 米其林二星
壓軸必須足夠重磅。要說此次旅程最為期待的餐廳，還是Odette，不能免俗。
隨著今年亞洲50佳餐廳，Odette取代4冠王Gaggan，登上亞洲之巔後，地位不可同日而語，預訂難度也增加了不少。索性覓食路上總有貴友相助，食運一直不算差，在一座難求的世界50頒獎季，得償所願，感恩。
Odette一直以來，以精緻細膩的美感著稱，從進餐廳的一刻起，就會被餐廳的柔軟氛圍感染，繼而放鬆下來，迎接五感盛宴。
Grignotages
是日有幸一嘗主廚特別準備的菜單，從amuse bouche起便火力全開。上圖左上角，外層華夫口感卷餅，包裹著溫熱咸鮮的芝士，毫無防備地在口中爆漿，好似煙花綻放，微微上頭~
Marukyo Uni
北海道海膽兩吃。海膽每周三次空運到店，保證新鮮度。海膽，斑點牡丹蝦塔塔，青口貝雲朵泡沫，皇家鱘魚子醬在海膽殼中層層堆疊，綿密與爆破口感交織，umami幾何級擴大，另一道更為簡單直接，海膽肉厚厚堆在墨魚汁做的黑色吐司上，仿佛再多一囊就會坍塌，給海膽控的純粹極致快感。
Marukyo Uni
Bouillon 「Payson」
這道打引號的農家肉湯，原本湯里的蔬菜替換成了鮑魚鵝肝，澄清的香菇清湯賦予這道菜幾分文雅，同時也讓我想起了另一位熱愛清湯的Chef Josean Alija （點擊溫習Nerua）。兩間世界上最出色的博物館餐廳，氣質又是如此相近，難怪兩位Chef合作無間，在Odette聯彈之後，11月還將移師西班牙，感興趣的朋友們一定要密切關注。
