上月去新加坡參加世界50佳餐廳頒獎禮，趁著旅程，硬是在短短几天中拼出一張獅城覓食地圖——精選6間當地風味，3間高級餐廳，4間酒吧——一次真正匙叉精神的3D美食之旅，今天毫無保留傾囊而出，建議大家先收藏，食飽後再服用哦！
吃街邊
晚上10點下飛機，沒有先去酒店，而是直接殺到宵夜勝地芽籠（Geylang）名店——九巷牛河，連德士司機都夸精神可嘉。對於處女座來說這般行為只可能在這裡發生——方便經濟的交通，令人放心的治安，以及乾淨規整的攤檔，當然最重要是難以抵擋的美味——新加坡讓我和street food墜入愛河
九巷牛河
拖著行李來到這裡，為的是這盤炒牛河。這種滑爽的河粉，又名貴刁，是潮州話里粿條的發音。當年潮州人南下移民，便將這種河粉帶到了新馬泰，流傳甚廣。而濕炒則是地道的福建做法。中國南方和東南亞各地風味的融合，形成了別具一格的新加坡美食文化。九巷牛河名氣很大，也是難得的名副其實，碗大料足，河粉勁道，牛肉鮮嫩，裹著芡汁的河粉嗖嗖滑入口，鮮美不油膩。
裹著鮮美芡汁的滑爽貴刁
炒菜也可圈可點。酸辣魷魚，泰式雞翅，清炒豆苗等，無一踩雷，個個好食。
新加坡的街邊餐廳上菜極快，因此能趕在下筷之前按下全家福，前後一對比，定能感受到我們的心滿意足。
before
after
津津餐室
若請一個新加坡本地人推薦海南雞飯，大約跟請義大利人推薦披薩差不多，答案是」家裡樓下那家「；但若請遊客推薦，估計很多人會先想到摘下米其林一星的天天海南雞飯。今天我要推薦的這家可能介於以上兩者之間——位於五顏六色Purvis St上的津津餐室。
一排美雞作為店招在門口熱情歡迎來客，手勢熟練的小哥在案板後切雞。我們去時已過飯點，餐廳人並不算多，但小哥的手沒停過。
這裡的海南雞是白雞，膚白肉嫩，皮是溫潤如水的那種，雞肉酥而不爛，鮮嫩多汁，驚為天人，大快朵頤。
照例一桌配菜，蝦棗最為搶「嘴」。這款油炸小吃來自福建，看似其貌不揚，卻有讓人一顆接一顆停不下口的魔力。
作為一家街邊排擋型餐廳，津津餐室環境敞亮整潔，也無需摩肩接踵，絕對是我等討厭排隊星人的福音。
? 東興餅屋
新加坡的傳奇餅店，作為一家百年老店，至今由家族管理，手工製作，傳為佳話。
東興的蛋撻有別於以往吃過的任何一種，是無牛奶、無奶油、無芝士的「三無產品」。內餡由純雞蛋製成，連香氣也是濃縮版本。餅皮是家族秘方，至今不傳外人，口感酥香緊實。1.9新幣一枚，從味道到價格都透漏著實誠。
除了蛋撻，東興的其他糕餅也不容小覷。吃完蛋撻來一杯咸口的燒包，裡面填的竟是醬肉餡，咸香四溢；老婆餅里的冬瓜蓉竟透著一絲新鮮瓜甜。幾枚傳統糕點，一杯杏仁咖啡，就這樣淪陷在南洋的午後...
? 長堤海鮮酒樓
來新加坡怎能不吃?？
辣椒蟹 or 胡椒蟹？
是對吃貨的靈魂拷問。
長堤海鮮酒樓是新加坡知名的餐飲品牌，傳說中黑胡椒蟹的吃法首創於此，但貪心如我，辣椒蟹亦不想錯過，答案自然是各來一隻。還是那句話，來都來了。
辣椒蟹率先登場，鐵鍋大小堪比臉盆。除螃蟹外，還盛滿了混合著蟹黃蟹膏的醉人醬汁，一邊配了一盤金黃的小麵包，這樣的組合著實引人犯罪。
老實說，這裡的螃蟹個頭雖大，但不如斯里蘭卡名店Ministry of Crab的蟹肉那般鮮甜，但勝在肉質飽滿有嚼勁，尤其是剝了殼的蟹鉗，沾滿醬汁，啊嗚一口，太過癮！螃蟹吃罷，對這鍋醬汁依依不捨，不知不覺，連麵包條也被消滅得精光！
胡椒蟹讓我想起了香港興記避風塘的古法螃蟹，微濕爆炒，濃郁入味，辛辣程度更升一級，吃到汗珠微微析出，抿一口椰青，神清氣爽。
紮實的蟹鉗是最美味的部分
最後壓軸，是清爽的海底椰糖水，將整頓飯的辛辣火氣統統趕跑。
明輝田雞粥
田雞粥鋪很多，最愛是明輝。
是日酒過三巡，沒什麼比咸鮮的田雞粥更合適解乏了。跑到芽籠明輝坐定，蔥姜、宮保、蒜蓉白鬍椒各來一煲，每煲四隻肥美田雞，個頭介於上海的牛蛙和田雞之間，肉質飽滿彈牙，新鮮！
姜蔥田雞
宮保田雞
蒜蓉白鬍椒田雞
姜蔥經典，宮保微甜，蒜蓉白鬍椒辛香祛濕，各有特色，難以取捨，統統推薦！
