一段巨鼠在新加坡理工大學食閣雜菜飯檔口櫃檯躥跳的視頻引發熱議。事發後管理方緊急消毒並加強防鼠措施，但事件背後折射出的公共衛生管理問題值得深思。
在綠化環繞的開放環境中，如何平衡生態與食品安全成為管理方面臨的重大挑戰。
老鼠爬上櫃檯後，在櫃檯的平板電腦上往四處覓食。
來源：聯合早報
1. 巨鼠驚現，食閣安全引擔憂
上周四傍晚，新加坡理工大學榜鵝校區福哥好食閣內，一隻長約20厘米的巨鼠闖入雜菜飯檔口，在櫃檯上躥下跳，引得在場學生驚呼連連。
陳姓學生回憶道：「事發時有很多人在食閣里，好幾個同學都被嚇到了。」這隻老鼠身體右側和嘴邊沾有白色粉末，迅速從後廚竄至前台，最終站在平板電腦上四處張望。
現場視頻在校園內迅速傳播，儘管周圍未見擺放的食物，但學生們對食閣的衛生狀況表示擔憂。事發後第二天，該雜菜飯檔口顧客明顯減少，與其他攤位大排長龍的景象形成鮮明對比。
2. 管理回應，緊急加強防鼠措施
食閣管理方福哥好私人有限公司迅速作出回應，稱事發時雜菜飯檔口處於非營業時段，公司在接到通報後立即於次日清晨進行了全面消毒。
韓姓管理員透露，食閣一直以來每月都與滅蟲公司合作，在各處放置粘鼠板和鼠籠，過去一年曾抓到一些老鼠，但始終未能找到鼠洞根源。
為應對此次事件，管理方已將滅蟲頻率從每月一次提升至兩次，並在高風險區域增設更多捕鼠裝置。內部檢查頻率也從每月兩次增加到每周一次，顯示出管理方對問題的重視。
3. 環境挑戰，綠化與開放設計成雙刃劍
食閣管理方在回應中指出，福哥好食閣位於建築一樓，四周環繞茂密植被和野生動物，這為鼠類防治帶來天然挑戰。
作為節能設計的一部分，食閣每晚7時至8時會保持大門敞開，而營業時間 持續至晚上8時結束。這種開放設計雖有利於通風節能，卻也增加了野生動物入侵的風險。
雜菜飯檔口管理員坦言：「食閣周圍都是綠化，天花板又布滿管道，很難知道老鼠從哪裡爬進來。」道出了在生態友好與衛生保障之間取得平衡的難度。
4. 監管介入，食品安全不容忽視
新加坡食品局和國家環境局人員已於本周一到現場進行檢查，並表示未發現異常。食品局強調，當局正在對此事展開調查。
食品局發言人重申：「食品局對食品安全高度重視，在當局制定並執行監管措施的同時，餐飲業者也必須履行責任。」
管理方也表示，平日會進行突擊檢查各檔口，最近一次在9月23日晚，當時檔口乾凈整潔。食品局的調查結果將為此事件提供更權威的結論。
食品局強調，在當局制定並執行監管措施的同時，餐飲業者必須履行責任，遵守良好的食品衛生與烹調規範。唯有管理者與經營者共同擔責，才能構築堅實的校園食品安全防線。
參考資料：
1. 新工大食閣驚現巨鼠 管理方稱將加強防鼠措施，聯合早報
